鯰魚肉多刺少，鮮嫩且美味，一直被流言耽誤的一道美食
鯰魚頭扁口闊，有兩根長長的鬍鬚，淡黃色，全身無鱗，肉多刺少，鮮嫩且美味，很適合家裡的老人和小孩食用。
鯰魚是肉食性動物，捕食對象一般都是些小型魚類、蝦類和水生昆蟲等。曾經有一段時間網上流傳著很多關於鯰魚肉很髒的傳言，其實這就像現在流行吃的小龍蝦一樣，它們只是適應性很強，在比較惡劣的環境中也能生存，但這並不能說明它們都很髒，它們也有生活在乾淨無汙染的清水中的同類，這些鯰魚肉質鮮嫩美味，營養豐富，還具有藥用價值，是一道物美價廉的家常美食。
其實鯰魚的營養非常豐富，含有多種礦物質和微量元素，特別適合身體虛弱、營養不良之人食用。常見的家常做法有煮湯和香煎，都是非常的美味。
香煎鯰魚塊的做法
準備食材：鯰魚、生薑、大蒜、小米椒，青椒，芹菜
具體步驟：
1、鯰魚剁塊，清洗乾淨，用料酒，鹽醃製十五分鐘左右。生薑、大蒜切片，青椒、芹菜切段，小米椒切圈備用。
2、鍋燒熱放油，撒入少量食鹽，可以防止油濺出，煸香花椒，之後撈出不要，倒掉醃魚塊時碗裡多出的血水，下入魚塊，煎至一邊稍黃，烹入少許料酒，再翻至另一面。
3、加入醬油使魚塊上色，再將魚塊扒到一邊，加入大蒜、生薑炒香，撥到魚塊上，再下小米椒、青椒、芹菜炒至發軟，之後與魚塊翻炒到一起。
4、加入蠔油炒勻，沿鍋邊加入少量清水，以防魚塊太乾，收幹湯汁即可滑入盤中。
香煎鯰魚，外酥裡嫩，香辣美味，而且刺很少，特別適合家裡的老人和小孩吃。鯰魚的魚皮還含有大量的膠原蛋白，長期食用有消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”的美容功效。早在史書中就有記載，鯰魚可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
兩個月的暑假，每天不知給孩子做什麼吃，不妨試試這道香煎鯰魚，不僅美味又下飯，全家人都能吃！
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