南瓜蒸排骨
天氣熱，在廚房炒菜做飯熱得滿頭大汗，廚房成了桑拿房，每年夏天我都多做蒸菜。做蒸菜把材料提前準備好，該醃製的醃製，該拌勻的拌勻，放在蒸鍋蒸熟，或者放在電飯煲的蒸盤上，煮飯和蒸菜一起，簡單省事還節能環保。夏天做蒸菜免受酷熱的煎熬，吃蒸菜不會燥熱上火，清爽不油膩。
在夏天經常做的蒸菜菜單裡，有一道蒸菜一年四季經常做，那就是南瓜蒸排骨。小時候，我媽媽經常做南瓜蒸排骨，我媽媽說：“南瓜又香又甜，南瓜還有很多維生素和果膠，果膠可以排出身體的有害物質。小孩子多吃南瓜可以長個子，身體強壯。”我媽媽重複說南瓜的好處，有一次我對媽媽說：“南瓜那麼好，幹嘛還放排骨？”我媽媽立刻回答：“葷素搭配，排骨補鈣，排骨含有豐富的蛋白質，脂肪含量少，大人小孩都要吃點肉。”以前每次聽媽媽嘮叨這些，我都心不在焉，在媽媽一遍又一遍地重複下，我把這些食材的各種好處牢牢記住了。現在，只要我做南瓜蒸排骨都會想起媽媽的話語。
說起南瓜蒸排骨，我想起用貝貝南瓜蒸排骨，為了造型好看，我把排骨醃製好，直接放在南瓜裡面，南瓜蒸得軟爛了，排骨還沒完全蒸熟。現在我用南瓜蒸排骨，我都不會把排骨放在南瓜裡面，放在貝貝南瓜裡的排骨數量不多，吃起來沒有那麼過癮。我做南瓜蒸排骨這道菜，我會用貝貝南瓜，貝貝南瓜粉香甜，吃起來有軟糯的口感，我會把貝貝南瓜切塊，而排骨提前醃製，醃製放蠔油和豆豉，這樣醃製過的排骨鮮香入味，每次這樣做南瓜蒸排骨，家人都吃得汁水不剩一滴。
【材料】排骨 1根（約250克），貝貝南瓜 半個，蒜2瓣，蠔油10毫升，料酒10毫升，生抽 10毫升，豆豉 10克，鹽 2克，砂糖 5克，澱粉 9克。
【做法】
1 排骨斬成小塊，用料酒、蠔油、生抽、鹽、砂糖和澱粉醃製半小時，南瓜切片，做造型擺放在碟子上面。
2 把醃製好的排骨放在南瓜的中間。
3 把2瓣蒜剁成蒜蓉，蒜蓉和豆豉放在排骨上面。蒜蓉的分量可以按照個人喜好放入，也就是說喜好蒜香味濃的，可以多放1瓣蒜。
4 把南瓜蒸排骨放在蒸鍋，或者放在電飯煲帶有的蒸盤上。如果用煤氣爐蒸南瓜排骨，燒開水後用大火蒸12-15分鐘，把南瓜排骨蒸熟。如果用電蒸鍋，按照電蒸鍋的功率調整時間，把南瓜排骨蒸熟後撒上蔥就可以了。
【溫馨提示】
1 本菜譜分量比較少，只適合2-3人，如果家裡人比較多，建議增加份量。
2 蒜蓉豆豉蒸排骨很經典的粵菜，多放南瓜一起蒸，多了南瓜的清香，味道更棒。
