武漢的熱乾麵，雲南的米線，河南的燴麵，
美食一直以來也是地標性的標籤。
相比“一碗米線一輩子”的雲南人，
鄭州人在吃東西上似乎有更多選擇，
但這並不妨礙我們愛吃米線。
武漢的熱乾麵，雲南的米線，河南的燴麵，
美食一直以來也是地標性的標籤。
相比“一碗米線一輩子”的雲南人，
鄭州人在吃東西上似乎有更多選擇，
但這並不妨礙我們愛吃米線。
（攝影by陳超）
在20世紀70年代，
一碗米線在雲南蒙自大概賣兩毛錢。
湯有四五十種，
米線店門前一口大鍋，
各家風味不同，但都熱熱鬧鬧地冒著蒸汽。
他們給米線創造出不同的“帽子”（即澆頭），
有人喜歡紅油汪汪的肉醬；
有人只愛榨菜肉絲、韭菜豆芽；
還有人吃米線少不了菊花、火腿、鵪鶉蛋。
武漢的熱乾麵，雲南的米線，河南的燴麵，
美食一直以來也是地標性的標籤。
相比“一碗米線一輩子”的雲南人，
鄭州人在吃東西上似乎有更多選擇，
但這並不妨礙我們愛吃米線。
（攝影by陳超）
在20世紀70年代，
一碗米線在雲南蒙自大概賣兩毛錢。
湯有四五十種，
米線店門前一口大鍋，
各家風味不同，但都熱熱鬧鬧地冒著蒸汽。
他們給米線創造出不同的“帽子”（即澆頭），
有人喜歡紅油汪汪的肉醬；
有人只愛榨菜肉絲、韭菜豆芽；
還有人吃米線少不了菊花、火腿、鵪鶉蛋。
（攝影by陳超）
記得某一電視劇熱播時，
女主帶著男主她家鄉雲南的“老滇味”，
吃地道的雲南米線。
男主還誇這家米線：
湯好、料鮮、滑勁！
可見米線的魅力。
其實現如今，
大家最長吃的兩種米線就是，
骨湯過橋米線和小鍋米線，
兩者的區別在於：
骨湯米線的溫度非常重要，
上桌之後，需要將鵪鶉蛋等配菜在食客碗裡燙熟，
才算是一碗合格的過橋米線。
（網絡）
小鍋米線則是最常見的吃米線的方法，
主要特點就是用小火煮沸米線，
加入部分配菜，小鍋煮沸，麻辣過癮。
而今天我們就要說說
位於儉學街的老店天賜緣過橋米線。
（網絡）
小鍋米線則是最常見的吃米線的方法，
主要特點就是用小火煮沸米線，
加入部分配菜，小鍋煮沸，麻辣過癮。
而今天我們就要說說
位於儉學街的老店天賜緣過橋米線。
這家米線也算是遠近聞名，
是附近街坊、學生們中午晚上飯口必去的小店，
一碗米線，足夠管飽；
尤其是剛下課餓極了的時候，
拉著好友去這點上一份，
就這點湯，別提多暖心暖胃了。
經歷過幾次搬遷的天賜緣，
如今把店開在了儉學街路中出角落一處；
店小，卻難掩傲嬌氣質，
對學生們來說，量足價優才是硬道理。
一進門就是一目瞭然的菜單，
米線分為8元、10元、18元和25元的，
依次對應的就是等位的人數，
要加什麼葷菜素菜可以直接跟老闆打招呼，
這樣算下來有肉有菜，
價格還不貴~
每份米線的配料都是按秤來的，
一鍋一鍋都冒著氣泡，
咕嚕咕嚕響，
後廚小哥還能同時照看四五個，
動作行雲流水。
沒一會，
滋滋冒著熱氣的砂鍋米線就被後廚小哥夾上來了，
小心燙小心燙小心燙！
千萬別碰鍋邊，
剛端上來的米線熱氣騰騰，
溫度很久都下不去；
分量非常大，
完整一份下肚男生都會喊撐，
如果你是重口味，建議加麻加辣，
口感更豐富。
鍋裡的都是熬好的高湯，
吃之前可以先喝一口湯
如果是冬天，
這一口就把全身都暖了~
輕輕一攪香氣就撲鼻而來，
香菇丁鵪鶉蛋、肥牛和米線浸潤在湯裡，
看起來油油潤潤的分外誘人；
米線煮了那麼久，不見軟爛
反而很Q彈；
輕輕一攪香氣就撲鼻而來，
香菇丁鵪鶉蛋、肥牛和米線浸潤在湯裡，
看起來油油潤潤的分外誘人；
米線煮了那麼久，不見軟爛
反而很Q彈；
菇類米線比蔬菜的更多了一份“鮮”
鮮菇金針菇香菇在鍋裡相互嬉戲，
和米線難捨難分。
輕輕一攪香氣就撲鼻而來，
香菇丁鵪鶉蛋、肥牛和米線浸潤在湯裡，
看起來油油潤潤的分外誘人；
米線煮了那麼久，不見軟爛
反而很Q彈；
菇類米線比蔬菜的更多了一份“鮮”
鮮菇金針菇香菇在鍋裡相互嬉戲，
和米線難捨難分。
肥牛煮的軟硬適中
肥瘦相間的“身姿”
讓人看了就想“一口吃掉”
一鍋裡面料超足，
蔬菜鍋底有，
豆芽、豆腐皮、鵪鶉蛋、木耳和生菜
再加上自選的肉，
熱熱鬧鬧，
跟小夥伴們吃的很滿足~
多少人從學生時代就吃著這碗米線
現在畢業工作了還是不時去“回味”
這家店就是有這種“魔力”
吃過一次就欲罷不能
還想再來。
再此推薦中麻口味肥牛米線，
湯底濃郁，食材豐富新鮮，
對著霧濛濛的蒸汽，吃得飄飄欲仙。
碰到一碗好吃的米線，
總是忍不住多加配菜，
湯喝得一滴不剩。
一不小心，就吃撐。
沒關係，蔡康永說，吃撐才能撐過人生。
✎ 文丨suki
✎ 攝影丨suki
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