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第一道 “草皮頭”燉豬腳
（這道菜最具地方代表性!）
“草皮頭”學名為山蒼籽，取樹根食用，野生。原先是各家各戶都可以上山挖些晒乾備用，現在可在當地農貿市場買到。本地傳統上喝山蒼子樹根熬湯有解乏、降火之功效，農忙時帶上一竹筒到田間地頭，可解渴亦可解乏。
此道菜在本地幾乎家家戶戶都會做，但是非本地的有點吃不慣，味辛、苦且濃重，所以此道菜只在本地流傳。
第二道 池園烤豆腐
池園烤豆腐，池園做為閩清邊遠的一個鄉鎮，它的知名度應該除了電瓷產品就是這道菜了。這道菜聽起來象是烤的，其實跟烤沒有任何關係，與其說是菜還不如說是煲。但是這道菜最正宗的做法已經吃不到了，現在福州遍地開花的“閩清館”根本做不出那個味來，還不如自己估模著記憶做出來的正宗，不過在池園鄉間酒席偶爾可以吃到正宗的，但是這種機會很少很少。
第三道 八珍燉全番鴨
“八珍藥膳”閩清民間流傳年代久遠，在《梅溪醫話》（1967年合訂本）記載“閩清民間幾十年以來都有吃八珍雞、八珍鴨、八珍豬腳的習慣”，在《積梅留香》中說明八珍番鴨是“閩清農家風味菜”。
第四道 糟菜炒粉幹
粉幹以茶口粉幹為佳。
閩清糟菜,閩清三寶中的兩寶,無需輟述，特別茶口粉幹,世界聞名。
第五道 糟菜燉上排
這道菜做法很簡單，這道菜以蒸出來的味道方才極好。
這原本是一道家常菜，蓋因某年某月某日一帝王級人物鑑定過，到閩清視察農村小水電，吃到糟菜燉上排，讚不絕口，對隨行說：這糟菜不錯，外觀樸素，內質美味，可以作為一個地方土特產規模開發嘛！自此，看似家常的“糟菜燉上排”也出名了。故聲名遠播，倒也不負恩澤。
第六道 冬筍炒糟菜
這道菜做法雖極簡單，但是口味極鮮美。
第七道 肉丸子
顧名思義，這道菜主要就是丸子了,鄉下也稱'三鮮'。
第八道 茶油麵
這道只能算是點心，加本地產茶油少許，加醬油少許，味精少許，成年人可加少許紅酒，將線面撈熟一拌就是一道不錯的點心了。這道點心可謂老少皆宜，本地的習慣是嬰幼兒斷奶後第一階段主食吃米糊，第二階段入鹹主食就是茶油麵了。
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