喜歡吃魚的小夥伴，你們有吃過火焙魚嗎？這道火焙魚，火焙魚是湖南湘潭的漢族傳統名菜，屬於湘菜系。小魚去掉內臟，用鍋子在火上焙乾，冷卻後，以穀殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。
喜歡吃魚的小夥伴，你們有吃過火焙魚嗎？這道火焙魚，火焙魚是湖南湘潭的漢族傳統名菜，屬於湘菜系。小魚去掉內臟，用鍋子在火上焙乾，冷卻後，以穀殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。
這種魚不僅好吃，也便於攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名揚四海，現在成了一些賓館、酒店的桌上的佳餚。以湖南平江的火焙魚最為經典。
【火焙魚特點】
俗話說，魚吃跳。且小魚比大魚更有營養。湖南平江火焙魚歷來那麼走俏呢。顧名思義，火焙魚就是用細火焙烘加工的魚。它不像僵硬的乾魚、鹽漬的鹹魚，它焙得半乾半溼、外黃內鮮，這就兼備了活魚的鮮、乾魚的爽、鹹魚的味。莫看平江火焙魚的個頭只有小指頭般長短粗細，弄起來還頗費周折。
【營養價值】
經科學研究表明，火焙魚的魚肉中維生素B2、B6、維A和維E損失都很小，只有維B1略有損失。同時，燒烤後，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。
【製作材料】
小魚500克（選用野生的小魚更好）、鹽適量、料酒適量、小蔥2段、姜1小塊、醬油適量、辣椒粉適量、胡椒粉適量。
【製作步驟】
1、小魚去鱗擠去內臟，清洗乾淨瀝乾水分。加鹽，生薑，料酒醃半小時左右。
喜歡吃魚的小夥伴，你們有吃過火焙魚嗎？這道火焙魚，火焙魚是湖南湘潭的漢族傳統名菜，屬於湘菜系。小魚去掉內臟，用鍋子在火上焙乾，冷卻後，以穀殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。
這種魚不僅好吃，也便於攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名揚四海，現在成了一些賓館、酒店的桌上的佳餚。以湖南平江的火焙魚最為經典。
【火焙魚特點】
俗話說，魚吃跳。且小魚比大魚更有營養。湖南平江火焙魚歷來那麼走俏呢。顧名思義，火焙魚就是用細火焙烘加工的魚。它不像僵硬的乾魚、鹽漬的鹹魚，它焙得半乾半溼、外黃內鮮，這就兼備了活魚的鮮、乾魚的爽、鹹魚的味。莫看平江火焙魚的個頭只有小指頭般長短粗細，弄起來還頗費周折。
【營養價值】
經科學研究表明，火焙魚的魚肉中維生素B2、B6、維A和維E損失都很小，只有維B1略有損失。同時，燒烤後，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。
【製作材料】
小魚500克（選用野生的小魚更好）、鹽適量、料酒適量、小蔥2段、姜1小塊、醬油適量、辣椒粉適量、胡椒粉適量。
【製作步驟】
1、小魚去鱗擠去內臟，清洗乾淨瀝乾水分。加鹽，生薑，料酒醃半小時左右。
2、鍋中放少許底油，放入醃好的小魚，小火慢慢煎到兩面金黃後起鍋備用。
喜歡吃魚的小夥伴，你們有吃過火焙魚嗎？這道火焙魚，火焙魚是湖南湘潭的漢族傳統名菜，屬於湘菜系。小魚去掉內臟，用鍋子在火上焙乾，冷卻後，以穀殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。
這種魚不僅好吃，也便於攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名揚四海，現在成了一些賓館、酒店的桌上的佳餚。以湖南平江的火焙魚最為經典。
【火焙魚特點】
俗話說，魚吃跳。且小魚比大魚更有營養。湖南平江火焙魚歷來那麼走俏呢。顧名思義，火焙魚就是用細火焙烘加工的魚。它不像僵硬的乾魚、鹽漬的鹹魚，它焙得半乾半溼、外黃內鮮，這就兼備了活魚的鮮、乾魚的爽、鹹魚的味。莫看平江火焙魚的個頭只有小指頭般長短粗細，弄起來還頗費周折。
【營養價值】
經科學研究表明，火焙魚的魚肉中維生素B2、B6、維A和維E損失都很小，只有維B1略有損失。同時，燒烤後，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。
【製作材料】
小魚500克（選用野生的小魚更好）、鹽適量、料酒適量、小蔥2段、姜1小塊、醬油適量、辣椒粉適量、胡椒粉適量。
【製作步驟】
1、小魚去鱗擠去內臟，清洗乾淨瀝乾水分。加鹽，生薑，料酒醃半小時左右。
2、鍋中放少許底油，放入醃好的小魚，小火慢慢煎到兩面金黃後起鍋備用。
3、餘油放入蔥薑絲煸香，倒入煎好的小魚。
4、調入生抽，撒上辣椒粉炒勻，加少許胡椒粉提味，撒上蔥綠翻勻後起鍋即可。
喜歡吃魚的小夥伴，你們有吃過火焙魚嗎？這道火焙魚，火焙魚是湖南湘潭的漢族傳統名菜，屬於湘菜系。小魚去掉內臟，用鍋子在火上焙乾，冷卻後，以穀殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。
這種魚不僅好吃，也便於攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名揚四海，現在成了一些賓館、酒店的桌上的佳餚。以湖南平江的火焙魚最為經典。
【火焙魚特點】
俗話說，魚吃跳。且小魚比大魚更有營養。湖南平江火焙魚歷來那麼走俏呢。顧名思義，火焙魚就是用細火焙烘加工的魚。它不像僵硬的乾魚、鹽漬的鹹魚，它焙得半乾半溼、外黃內鮮，這就兼備了活魚的鮮、乾魚的爽、鹹魚的味。莫看平江火焙魚的個頭只有小指頭般長短粗細，弄起來還頗費周折。
【營養價值】
經科學研究表明，火焙魚的魚肉中維生素B2、B6、維A和維E損失都很小，只有維B1略有損失。同時，燒烤後，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。
【製作材料】
小魚500克（選用野生的小魚更好）、鹽適量、料酒適量、小蔥2段、姜1小塊、醬油適量、辣椒粉適量、胡椒粉適量。
【製作步驟】
1、小魚去鱗擠去內臟，清洗乾淨瀝乾水分。加鹽，生薑，料酒醃半小時左右。
2、鍋中放少許底油，放入醃好的小魚，小火慢慢煎到兩面金黃後起鍋備用。
3、餘油放入蔥薑絲煸香，倒入煎好的小魚。
4、調入生抽，撒上辣椒粉炒勻，加少許胡椒粉提味，撒上蔥綠翻勻後起鍋即可。
【美食小貼士】
這個做法比較適合家常做法，真正的火焙魚做法，是在鍋上慢慢焙乾，再用以穀殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘，最後調味而成。家常做法，煎魚的時候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的魚才會香。煎的時候，儘量不要動魚，必要的時候轉轉鍋，等一面完全煎好後再翻到另外一面繼續煎至表面金黃。
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