#扶貧達人在行動#在湖南常德，人們都是以吃而文明。這裡的人們靠山吃山，靠水吃水，總結出了很多美食，去了別的地方是這幾種不見得都能吃得到！
第1、刺鰍，在我們這邊叫著鋼鰍，它的背上有一排硬刺，捉它的時候方法不對就很容易被它蜇傷。我們這邊的小溪裡有很多，一般都是用的地籠去捉的，要是釣的話量不多，不夠吃。這個刺鰍吃鉤特別猛，釣到它了你想取鉤來，有點困難，除非直接把鉤硬拉出來。
我們這邊拿它來做紅燒，煲湯，最有名的就是椒鹽刺鰍。在我們這邊要到邪貨店裡才能夠吃得到，去土菜館和酒店裡不去預定絕對沒有。我們這邊就是自己捉到了一般都不會賣，都是自己家吃，它的肉質有韌性，煲出來的湯特別的鮮，比泥鰍，黃鱔要強多了。
第2、擂辣椒，農村裡的做法和餐館裡的做法是不一樣的，農村人就是做這個都有兩種方法，一就是把辣椒放在火灰裡，利用火灰的熱量把辣椒悶熟，拿出來把灰拍乾淨，撕去皮，再用鍋鏟把搗爛，放點鹽就可以吃了。二是把辣椒放在米飯上去蒸，蒸好了之後也是用鍋鏟把搗爛，放點鹽，這個沒有火灰燒出來的香，蒸出來的要嫩一些，沒有那個有勁道。
餐館裡的做法就不一樣，他們追求的效率，把辣椒直接過油。餐館裡有專門的擂子，不是用鍋鏟把。過油就會有很多油，感覺就會有點膩，聰明的大廚就會在裡面放個皮蛋，用皮蛋解油膩，更加增加了辣椒的香味（一般廚師都會一些偏辣的辣椒），讓這道菜發揮到極致。
第3、鍋巴粥，這個只有用土灶才好做，一般的量都不多，一大鍋飯才一塊鍋巴，說就實在話，我是天天在農村，一年也吃不了幾次。現在都是用的電飯煲，壓力鍋，就是能煮出鍋巴，也沒有米湯，要是放水煮的話，味道就有天壤之別。在土菜館裡面，他們有，量不多，一般都是送給客人吃。土菜館裡賣的就是特色，有好多都是大酒店沒有的！我還記得小時候去山上摘茶籽，那個時候都是用土灶煮的飯，早上就是用鍋巴做的飯糰，裡面放了鹹菜，就是中午飯！
上面的美食，我也不知道朋友們那邊有沒有，有吃過的朋友可以和我們一起分享一下感受！