來自貴州的“粑粑”美食，洋芋耙配小蔥、香煎黃粑，本地人都愛吃

酸湯魚、腸旺面、牛肉粉、豆腐果…說起貴陽人愛吃的美食，恐怕說上一天都說不完。

△豆腐果

△腸旺面

△酸湯魚

但其中，「粑粑」絕對是貴州人的最愛之一。

「不要哭哦，明天帶你趕場買粑粑吃」，在貴州，當孩子哭鬧的時候，大人就會用粑粑戰術哄孩子，大多數孩子只要聽見這句話，就會止住哭聲。

各種「粑粑」早已是貴陽人生活中離不開的一部分

下面這些，你都吃過嗎？

01 | 洋芋耙

洋芋粑也是貴陽街頭隨處可見的一樣小吃，煎土豆的香味和蔥花的香味混合，誘惑著經過的路人們，沒人能忍著口水淡定地走過洋芋粑的小吃攤。

土豆蒸熟之後，再將土豆泥做成餅狀，然後煎至金黃色。

配上特殊調製的辣椒粉，美味的洋芋粑就可以食用了。

土豆外皮脆香，內裡軟軟糯糯，加上香蔥和辣椒粉的香氣，土豆愛好者們是無法拒絕的！

（圖源：艾格吃飽了）

洋芋耙去哪兒吃？

1.營盤老字號洋芋粑

地址：冶金路13號

2.吳記洋芋粑

地址：花溪區霞暉路松濤路（原花二中，祥盛幼兒園斜對面）

02 | 黃粑

在貴州，黃粑在各地幾乎都可吃到，其中以黔北遵義的南白鎮黃粑，以及黔中貴陽的清鎮黃粑為佳。

農閒時，農家一般會做黃粑，增添幾分喜慶。現在，黃粑已經成為貴州隨處可見的風味小吃。

黃粑的原料極其簡單，主要是糯米和紅糖。但是其製作相當繁雜，耗時也頗長。

做好的黃粑，軟糯可口，滋潤甜香。

也有將黃粑煎一下再吃的，香煎黃粑是將黃粑切成厚片，放入油鍋中煎制而成，軟糯中帶著香脆，也別有風味。

黃粑去哪兒吃？

1.劉姨媽黃粑

貴陽市清鎮市紅新社區紅旗路時代港灣旁

03 | 糕粑稀飯

糕粑稀飯，可以理解成是八寶粥或冰粉，其實是由「糕粑」和「稀飯」組合而成的風味小吃。

糕粑稀飯是用沸水將荸薺粉（或藕粉）衝成「稀飯」，再將煮熟的「糕粑」放進去，撒入玫瑰糖、白糖、花生末、芝麻及各種果脯等，一碗香甜的糕粑稀飯就做好了。

其中的玫瑰糖帶著獨特的香味，使整碗糕粑稀飯芳香清甜。

（圖@yu11261986）

舀一勺送進嘴裡，口感細滑軟糯，甜而不膩，是甜口愛好者們的最愛。

（圖源：enjoy上海）

糕粑稀飯去哪兒吃？

1.謝家百年糕粑

地址：貴陽市花溪區西明清街41

2.青巖古鎮翰林苑

地址：貴陽市花溪區青巖古鎮北門入口往裡走(龍泉奇石苑旁)

04 | 苞谷粑

貴陽人把玉米叫作苞谷，每年夏季苞谷上市的時候，也正是包穀粑出沒於大街小巷之時。

這樣時令小吃很有意思，是將新鮮的玉米粒磨碎，再用苞谷葉包好上鍋蒸，有的加糖有的不加糖。

苞谷還是辣個苞谷，但是形狀和風味都有了改變。蒸好的苞谷粑色澤金黃，吃起來十分清香，是一款不折不扣的小清新美食。

不過也有稍微「重口」一些的做法，就是將內餡兒捏成坨坨，放到火上烤或者油炸，都別有一番滋味。

包穀粑去哪兒吃？

包穀粑為時令小吃，可在玉米上市時節，在貴陽各街頭小吃攤購買。

05 | 餌塊粑

餌塊粑又叫二塊粑，它富有韌性，不裂不溶，煮不亂湯，氣味清香。是貴州人的主食之一。

（圖@黔美食報）

「餌塊粑」原產於貴州省黔西南州，自古以來農家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡後蒸熟，先舂搗如泥，再趁熱揉成長方、橢圓、扁圓德形狀，涼後即為餌塊粑。

在貴陽的餐館中，也總能見到餌塊粑的身影。

△烙餌塊粑

餌塊粑的做法多樣，有烤餌塊粑、烙餌塊粑、酸湯餌塊粑等，吃火鍋時，貴陽的火鍋配菜裡也都有餌塊粑。

△甜酒餌塊粑

除了鹹口的，還有甜口吃法，即甜酒餌塊粑，甜酒，配上軟軟的餌塊粑，十分清甜。

餌塊粑去哪兒吃？

各大菜場、超市及部分餐廳均有售。

貴陽小吃中，各種粑粑美食就讓人目不暇接，而且每一種都融入了當地人們的生活智慧，這樣一個小吃雲集之地，簡直吃貨福音。

----------------------------

歡迎關注“曹操自遊行”