初湯|香煎馬鮫魚
昨天鄰居電梯裡閒聊，說起早上在門口的社區菜店裡用三十五一斤的價錢買了不到一個月前還十二塊一斤的豬上肉。六廚當時就想把這篇文章的標題念給她聽：豬肉貴上天，何不吃海鮮呢？玩笑歸玩笑，不過豬肉作為最基礎的肉類食材，牽動的國計民生著實事大，看來一時半會還沒有能有價格回落的跡象。早晨吃的腸粉，中午吃的醃面三及第湯都已經提價20%-30%不等了，這些老百姓實實在在的切身感受，不是一個通脹指數能反映得了的。
六廚去了村裡的大菜市場，日常兩排滿滿的豬肉檔開得稀稀拉拉，看著有點淒涼。還好海魚魚檔前貨品豐富，正當中擺著三條泛著光的新鮮馬鮫魚，魚不算大，最大條不超過三斤。平常吃魚六廚喜歡吃小的，但是馬鮫魚還是應該吃大的，這樣肉質更加肥厚緊實，更香也更好吃。就切這條最大的，直接切塊，回家香煎馬鮫魚，這可是主子和小主子們都喜歡吃的硬菜。
六廚美食攻略：香煎馬鮫魚
食材：馬鮫魚，斜刀切一指厚塊狀（還要兼顧魚的大小）
配料：大蔥、姜、香菜、初湯潮汕魚露、白胡椒粉、料酒、生油等
步驟1：切塊的馬鮫魚清洗乾淨，包括魚腹中的血塊，這是最容易發腥的部位；
步驟2：姜切大片，加入馬鮫魚塊，下胡椒粉、初湯潮汕魚露、料酒、生油若干，攪拌均勻封口放入冷藏醃製三十分鐘以上；
步驟3：起油鍋，少油中小火，放入醃製好的馬鮫魚塊開煎至兩面金黃，大蔥段和生薑片同煎取味去腥；
步驟4：香菜切碎墊盤底，煎好的馬鮫魚塊兒放上面，濾油增香輔色，配檸檬片、椒鹽粉、幹辣椒蘸碟上桌，菜成。
這算是經典不能再經典的做法了吧？獨骨無細刺，雖然這個季節的馬鮫不如四五月正當時，但是這一口下去酥嫩魚肉，鮮香滿口，營養豐富，椒鹽、辣椒幹碟口味自選，任誰也很難挑出短來。既然豬肉貴，其實改變下習慣，逛多下菜市場，嘗試下新食材是個不錯的選擇，海鮮是貴，但是在開漁季，會買會挑，還是不愁有物美價廉的好魚吃。
六廚最後其實還想吐槽下關於煎魚，看過太多祕訣技巧，六廚膨脹一回，對於不是專業廚師的大多數人，練什麼技術和訣竅都不如買一口不粘鍋，誰用誰知道。六廚不賣鍋，也不打廣告，從幾十塊到幾千塊，太多種不粘鍋可選。就算您技術不咋樣，用了這樣一口鍋，也很難把魚煎破皮粘鍋，總不至於，您把魚放在上面乾燒吧。
初湯|香煎馬鮫魚
昨天鄰居電梯裡閒聊，說起早上在門口的社區菜店裡用三十五一斤的價錢買了不到一個月前還十二塊一斤的豬上肉。六廚當時就想把這篇文章的標題念給她聽：豬肉貴上天，何不吃海鮮呢？玩笑歸玩笑，不過豬肉作為最基礎的肉類食材，牽動的國計民生著實事大，看來一時半會還沒有能有價格回落的跡象。早晨吃的腸粉，中午吃的醃面三及第湯都已經提價20%-30%不等了，這些老百姓實實在在的切身感受，不是一個通脹指數能反映得了的。
六廚去了村裡的大菜市場，日常兩排滿滿的豬肉檔開得稀稀拉拉，看著有點淒涼。還好海魚魚檔前貨品豐富，正當中擺著三條泛著光的新鮮馬鮫魚，魚不算大，最大條不超過三斤。平常吃魚六廚喜歡吃小的，但是馬鮫魚還是應該吃大的，這樣肉質更加肥厚緊實，更香也更好吃。就切這條最大的，直接切塊，回家香煎馬鮫魚，這可是主子和小主子們都喜歡吃的硬菜。
六廚美食攻略：香煎馬鮫魚
食材：馬鮫魚，斜刀切一指厚塊狀（還要兼顧魚的大小）
配料：大蔥、姜、香菜、初湯潮汕魚露、白胡椒粉、料酒、生油等
步驟1：切塊的馬鮫魚清洗乾淨，包括魚腹中的血塊，這是最容易發腥的部位；
步驟2：姜切大片，加入馬鮫魚塊，下胡椒粉、初湯潮汕魚露、料酒、生油若干，攪拌均勻封口放入冷藏醃製三十分鐘以上；
步驟3：起油鍋，少油中小火，放入醃製好的馬鮫魚塊開煎至兩面金黃，大蔥段和生薑片同煎取味去腥；
步驟4：香菜切碎墊盤底，煎好的馬鮫魚塊兒放上面，濾油增香輔色，配檸檬片、椒鹽粉、幹辣椒蘸碟上桌，菜成。
這算是經典不能再經典的做法了吧？獨骨無細刺，雖然這個季節的馬鮫不如四五月正當時，但是這一口下去酥嫩魚肉，鮮香滿口，營養豐富，椒鹽、辣椒幹碟口味自選，任誰也很難挑出短來。既然豬肉貴，其實改變下習慣，逛多下菜市場，嘗試下新食材是個不錯的選擇，海鮮是貴，但是在開漁季，會買會挑，還是不愁有物美價廉的好魚吃。
六廚最後其實還想吐槽下關於煎魚，看過太多祕訣技巧，六廚膨脹一回，對於不是專業廚師的大多數人，練什麼技術和訣竅都不如買一口不粘鍋，誰用誰知道。六廚不賣鍋，也不打廣告，從幾十塊到幾千塊，太多種不粘鍋可選。就算您技術不咋樣，用了這樣一口鍋，也很難把魚煎破皮粘鍋，總不至於，您把魚放在上面乾燒吧。
初湯|香煎馬鮫魚
初湯|香煎馬鮫魚
昨天鄰居電梯裡閒聊，說起早上在門口的社區菜店裡用三十五一斤的價錢買了不到一個月前還十二塊一斤的豬上肉。六廚當時就想把這篇文章的標題念給她聽：豬肉貴上天，何不吃海鮮呢？玩笑歸玩笑，不過豬肉作為最基礎的肉類食材，牽動的國計民生著實事大，看來一時半會還沒有能有價格回落的跡象。早晨吃的腸粉，中午吃的醃面三及第湯都已經提價20%-30%不等了，這些老百姓實實在在的切身感受，不是一個通脹指數能反映得了的。
六廚去了村裡的大菜市場，日常兩排滿滿的豬肉檔開得稀稀拉拉，看著有點淒涼。還好海魚魚檔前貨品豐富，正當中擺著三條泛著光的新鮮馬鮫魚，魚不算大，最大條不超過三斤。平常吃魚六廚喜歡吃小的，但是馬鮫魚還是應該吃大的，這樣肉質更加肥厚緊實，更香也更好吃。就切這條最大的，直接切塊，回家香煎馬鮫魚，這可是主子和小主子們都喜歡吃的硬菜。
六廚美食攻略：香煎馬鮫魚
食材：馬鮫魚，斜刀切一指厚塊狀（還要兼顧魚的大小）
配料：大蔥、姜、香菜、初湯潮汕魚露、白胡椒粉、料酒、生油等
步驟1：切塊的馬鮫魚清洗乾淨，包括魚腹中的血塊，這是最容易發腥的部位；
步驟2：姜切大片，加入馬鮫魚塊，下胡椒粉、初湯潮汕魚露、料酒、生油若干，攪拌均勻封口放入冷藏醃製三十分鐘以上；
步驟3：起油鍋，少油中小火，放入醃製好的馬鮫魚塊開煎至兩面金黃，大蔥段和生薑片同煎取味去腥；
步驟4：香菜切碎墊盤底，煎好的馬鮫魚塊兒放上面，濾油增香輔色，配檸檬片、椒鹽粉、幹辣椒蘸碟上桌，菜成。
這算是經典不能再經典的做法了吧？獨骨無細刺，雖然這個季節的馬鮫不如四五月正當時，但是這一口下去酥嫩魚肉，鮮香滿口，營養豐富，椒鹽、辣椒幹碟口味自選，任誰也很難挑出短來。既然豬肉貴，其實改變下習慣，逛多下菜市場，嘗試下新食材是個不錯的選擇，海鮮是貴，但是在開漁季，會買會挑，還是不愁有物美價廉的好魚吃。
六廚最後其實還想吐槽下關於煎魚，看過太多祕訣技巧，六廚膨脹一回，對於不是專業廚師的大多數人，練什麼技術和訣竅都不如買一口不粘鍋，誰用誰知道。六廚不賣鍋，也不打廣告，從幾十塊到幾千塊，太多種不粘鍋可選。就算您技術不咋樣，用了這樣一口鍋，也很難把魚煎破皮粘鍋，總不至於，您把魚放在上面乾燒吧。
初湯|香煎馬鮫魚
初湯|香煎馬鮫魚
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昨天鄰居電梯裡閒聊，說起早上在門口的社區菜店裡用三十五一斤的價錢買了不到一個月前還十二塊一斤的豬上肉。六廚當時就想把這篇文章的標題念給她聽：豬肉貴上天，何不吃海鮮呢？玩笑歸玩笑，不過豬肉作為最基礎的肉類食材，牽動的國計民生著實事大，看來一時半會還沒有能有價格回落的跡象。早晨吃的腸粉，中午吃的醃面三及第湯都已經提價20%-30%不等了，這些老百姓實實在在的切身感受，不是一個通脹指數能反映得了的。
六廚去了村裡的大菜市場，日常兩排滿滿的豬肉檔開得稀稀拉拉，看著有點淒涼。還好海魚魚檔前貨品豐富，正當中擺著三條泛著光的新鮮馬鮫魚，魚不算大，最大條不超過三斤。平常吃魚六廚喜歡吃小的，但是馬鮫魚還是應該吃大的，這樣肉質更加肥厚緊實，更香也更好吃。就切這條最大的，直接切塊，回家香煎馬鮫魚，這可是主子和小主子們都喜歡吃的硬菜。
六廚美食攻略：香煎馬鮫魚
食材：馬鮫魚，斜刀切一指厚塊狀（還要兼顧魚的大小）
配料：大蔥、姜、香菜、初湯潮汕魚露、白胡椒粉、料酒、生油等
步驟1：切塊的馬鮫魚清洗乾淨，包括魚腹中的血塊，這是最容易發腥的部位；
步驟2：姜切大片，加入馬鮫魚塊，下胡椒粉、初湯潮汕魚露、料酒、生油若干，攪拌均勻封口放入冷藏醃製三十分鐘以上；
步驟3：起油鍋，少油中小火，放入醃製好的馬鮫魚塊開煎至兩面金黃，大蔥段和生薑片同煎取味去腥；
步驟4：香菜切碎墊盤底，煎好的馬鮫魚塊兒放上面，濾油增香輔色，配檸檬片、椒鹽粉、幹辣椒蘸碟上桌，菜成。
這算是經典不能再經典的做法了吧？獨骨無細刺，雖然這個季節的馬鮫不如四五月正當時，但是這一口下去酥嫩魚肉，鮮香滿口，營養豐富，椒鹽、辣椒幹碟口味自選，任誰也很難挑出短來。既然豬肉貴，其實改變下習慣，逛多下菜市場，嘗試下新食材是個不錯的選擇，海鮮是貴，但是在開漁季，會買會挑，還是不愁有物美價廉的好魚吃。
六廚最後其實還想吐槽下關於煎魚，看過太多祕訣技巧，六廚膨脹一回，對於不是專業廚師的大多數人，練什麼技術和訣竅都不如買一口不粘鍋，誰用誰知道。六廚不賣鍋，也不打廣告，從幾十塊到幾千塊，太多種不粘鍋可選。就算您技術不咋樣，用了這樣一口鍋，也很難把魚煎破皮粘鍋，總不至於，您把魚放在上面乾燒吧。
初湯|香煎馬鮫魚
初湯|香煎馬鮫魚
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昨天鄰居電梯裡閒聊，說起早上在門口的社區菜店裡用三十五一斤的價錢買了不到一個月前還十二塊一斤的豬上肉。六廚當時就想把這篇文章的標題念給她聽：豬肉貴上天，何不吃海鮮呢？玩笑歸玩笑，不過豬肉作為最基礎的肉類食材，牽動的國計民生著實事大，看來一時半會還沒有能有價格回落的跡象。早晨吃的腸粉，中午吃的醃面三及第湯都已經提價20%-30%不等了，這些老百姓實實在在的切身感受，不是一個通脹指數能反映得了的。
六廚去了村裡的大菜市場，日常兩排滿滿的豬肉檔開得稀稀拉拉，看著有點淒涼。還好海魚魚檔前貨品豐富，正當中擺著三條泛著光的新鮮馬鮫魚，魚不算大，最大條不超過三斤。平常吃魚六廚喜歡吃小的，但是馬鮫魚還是應該吃大的，這樣肉質更加肥厚緊實，更香也更好吃。就切這條最大的，直接切塊，回家香煎馬鮫魚，這可是主子和小主子們都喜歡吃的硬菜。
六廚美食攻略：香煎馬鮫魚
食材：馬鮫魚，斜刀切一指厚塊狀（還要兼顧魚的大小）
配料：大蔥、姜、香菜、初湯潮汕魚露、白胡椒粉、料酒、生油等
步驟1：切塊的馬鮫魚清洗乾淨，包括魚腹中的血塊，這是最容易發腥的部位；
步驟2：姜切大片，加入馬鮫魚塊，下胡椒粉、初湯潮汕魚露、料酒、生油若干，攪拌均勻封口放入冷藏醃製三十分鐘以上；
步驟3：起油鍋，少油中小火，放入醃製好的馬鮫魚塊開煎至兩面金黃，大蔥段和生薑片同煎取味去腥；
步驟4：香菜切碎墊盤底，煎好的馬鮫魚塊兒放上面，濾油增香輔色，配檸檬片、椒鹽粉、幹辣椒蘸碟上桌，菜成。
這算是經典不能再經典的做法了吧？獨骨無細刺，雖然這個季節的馬鮫不如四五月正當時，但是這一口下去酥嫩魚肉，鮮香滿口，營養豐富，椒鹽、辣椒幹碟口味自選，任誰也很難挑出短來。既然豬肉貴，其實改變下習慣，逛多下菜市場，嘗試下新食材是個不錯的選擇，海鮮是貴，但是在開漁季，會買會挑，還是不愁有物美價廉的好魚吃。
六廚最後其實還想吐槽下關於煎魚，看過太多祕訣技巧，六廚膨脹一回，對於不是專業廚師的大多數人，練什麼技術和訣竅都不如買一口不粘鍋，誰用誰知道。六廚不賣鍋，也不打廣告，從幾十塊到幾千塊，太多種不粘鍋可選。就算您技術不咋樣，用了這樣一口鍋，也很難把魚煎破皮粘鍋，總不至於，您把魚放在上面乾燒吧。
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六廚去了村裡的大菜市場，日常兩排滿滿的豬肉檔開得稀稀拉拉，看著有點淒涼。還好海魚魚檔前貨品豐富，正當中擺著三條泛著光的新鮮馬鮫魚，魚不算大，最大條不超過三斤。平常吃魚六廚喜歡吃小的，但是馬鮫魚還是應該吃大的，這樣肉質更加肥厚緊實，更香也更好吃。就切這條最大的，直接切塊，回家香煎馬鮫魚，這可是主子和小主子們都喜歡吃的硬菜。
六廚美食攻略：香煎馬鮫魚
食材：馬鮫魚，斜刀切一指厚塊狀（還要兼顧魚的大小）
配料：大蔥、姜、香菜、初湯潮汕魚露、白胡椒粉、料酒、生油等
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步驟2：姜切大片，加入馬鮫魚塊，下胡椒粉、初湯潮汕魚露、料酒、生油若干，攪拌均勻封口放入冷藏醃製三十分鐘以上；
步驟3：起油鍋，少油中小火，放入醃製好的馬鮫魚塊開煎至兩面金黃，大蔥段和生薑片同煎取味去腥；
步驟4：香菜切碎墊盤底，煎好的馬鮫魚塊兒放上面，濾油增香輔色，配檸檬片、椒鹽粉、幹辣椒蘸碟上桌，菜成。
這算是經典不能再經典的做法了吧？獨骨無細刺，雖然這個季節的馬鮫不如四五月正當時，但是這一口下去酥嫩魚肉，鮮香滿口，營養豐富，椒鹽、辣椒幹碟口味自選，任誰也很難挑出短來。既然豬肉貴，其實改變下習慣，逛多下菜市場，嘗試下新食材是個不錯的選擇，海鮮是貴，但是在開漁季，會買會挑，還是不愁有物美價廉的好魚吃。
六廚最後其實還想吐槽下關於煎魚，看過太多祕訣技巧，六廚膨脹一回，對於不是專業廚師的大多數人，練什麼技術和訣竅都不如買一口不粘鍋，誰用誰知道。六廚不賣鍋，也不打廣告，從幾十塊到幾千塊，太多種不粘鍋可選。就算您技術不咋樣，用了這樣一口鍋，也很難把魚煎破皮粘鍋，總不至於，您把魚放在上面乾燒吧。
初湯|香煎馬鮫魚
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六廚去了村裡的大菜市場，日常兩排滿滿的豬肉檔開得稀稀拉拉，看著有點淒涼。還好海魚魚檔前貨品豐富，正當中擺著三條泛著光的新鮮馬鮫魚，魚不算大，最大條不超過三斤。平常吃魚六廚喜歡吃小的，但是馬鮫魚還是應該吃大的，這樣肉質更加肥厚緊實，更香也更好吃。就切這條最大的，直接切塊，回家香煎馬鮫魚，這可是主子和小主子們都喜歡吃的硬菜。
六廚美食攻略：香煎馬鮫魚
食材：馬鮫魚，斜刀切一指厚塊狀（還要兼顧魚的大小）
配料：大蔥、姜、香菜、初湯潮汕魚露、白胡椒粉、料酒、生油等
步驟1：切塊的馬鮫魚清洗乾淨，包括魚腹中的血塊，這是最容易發腥的部位；
步驟2：姜切大片，加入馬鮫魚塊，下胡椒粉、初湯潮汕魚露、料酒、生油若干，攪拌均勻封口放入冷藏醃製三十分鐘以上；
步驟3：起油鍋，少油中小火，放入醃製好的馬鮫魚塊開煎至兩面金黃，大蔥段和生薑片同煎取味去腥；
步驟4：香菜切碎墊盤底，煎好的馬鮫魚塊兒放上面，濾油增香輔色，配檸檬片、椒鹽粉、幹辣椒蘸碟上桌，菜成。
這算是經典不能再經典的做法了吧？獨骨無細刺，雖然這個季節的馬鮫不如四五月正當時，但是這一口下去酥嫩魚肉，鮮香滿口，營養豐富，椒鹽、辣椒幹碟口味自選，任誰也很難挑出短來。既然豬肉貴，其實改變下習慣，逛多下菜市場，嘗試下新食材是個不錯的選擇，海鮮是貴，但是在開漁季，會買會挑，還是不愁有物美價廉的好魚吃。
六廚最後其實還想吐槽下關於煎魚，看過太多祕訣技巧，六廚膨脹一回，對於不是專業廚師的大多數人，練什麼技術和訣竅都不如買一口不粘鍋，誰用誰知道。六廚不賣鍋，也不打廣告，從幾十塊到幾千塊，太多種不粘鍋可選。就算您技術不咋樣，用了這樣一口鍋，也很難把魚煎破皮粘鍋，總不至於，您把魚放在上面乾燒吧。
初湯|香煎馬鮫魚
初湯|香煎馬鮫魚
初湯|香煎馬鮫魚
初湯|香煎馬鮫魚
初湯|香煎馬鮫魚
初湯|香煎馬鮫魚
初湯|香煎馬鮫魚
昨天鄰居電梯裡閒聊，說起早上在門口的社區菜店裡用三十五一斤的價錢買了不到一個月前還十二塊一斤的豬上肉。六廚當時就想把這篇文章的標題念給她聽：豬肉貴上天，何不吃海鮮呢？玩笑歸玩笑，不過豬肉作為最基礎的肉類食材，牽動的國計民生著實事大，看來一時半會還沒有能有價格回落的跡象。早晨吃的腸粉，中午吃的醃面三及第湯都已經提價20%-30%不等了，這些老百姓實實在在的切身感受，不是一個通脹指數能反映得了的。
六廚去了村裡的大菜市場，日常兩排滿滿的豬肉檔開得稀稀拉拉，看著有點淒涼。還好海魚魚檔前貨品豐富，正當中擺著三條泛著光的新鮮馬鮫魚，魚不算大，最大條不超過三斤。平常吃魚六廚喜歡吃小的，但是馬鮫魚還是應該吃大的，這樣肉質更加肥厚緊實，更香也更好吃。就切這條最大的，直接切塊，回家香煎馬鮫魚，這可是主子和小主子們都喜歡吃的硬菜。
六廚美食攻略：香煎馬鮫魚
食材：馬鮫魚，斜刀切一指厚塊狀（還要兼顧魚的大小）
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六廚最後其實還想吐槽下關於煎魚，看過太多祕訣技巧，六廚膨脹一回，對於不是專業廚師的大多數人，練什麼技術和訣竅都不如買一口不粘鍋，誰用誰知道。六廚不賣鍋，也不打廣告，從幾十塊到幾千塊，太多種不粘鍋可選。就算您技術不咋樣，用了這樣一口鍋，也很難把魚煎破皮粘鍋，總不至於，您把魚放在上面乾燒吧。
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初湯|香煎馬鮫魚