小餃子，俗名“歲角兒”。形團狀圓，內包白蘿蔔碎末餡，用纖手捏成，滾開水煮熟後，再澆上烹製好的澆頭食用。它的確是千百年來莊戶人家的一道美味佳餚。
曾幾何時，小餃子代替了“歲角兒”的稱謂？這個還得從人們對“歲角兒”賦予的美好寓意及其豐富的內涵說起。
在農村，無論誰家添下歲嬌兒，都要用“歲角兒”喜待嘉賓；無論哪家的兒婚女嫁，也要用“歲角兒”招待親朋；年年歲歲，新春佳節，晚輩給長輩拜年，家家戶戶仍然用“歲角兒”待客。所有這些，無不寄託著父母望子成龍的殷殷期盼，無不飽含著長輩對晚輩的累累希冀，“歲角兒”隱含著“歲嬌兒”，“歲嬌兒”即“小嬌子”。“歲角兒”與“小嬌子”心照不宣。漸漸的“小餃子”便替代了“歲角兒”。小餃子，吃在口裡，美在心裡，寓意深長，意蘊豐富。
小餃子團團圓圓，寓意閤家團圓。每當新春元日，一家人親情歡聚，無疑要吃團圓飯，小餃子必是首選；每當元宵佳節，白天鬧社火，晚上挑花燈，全家老少樂不可支，少不了吃小餃子；每當親人離家外出，家裡人期盼親人早歸，免不了吃小餃子送行。小餃子，不單是一道美食，而是一種意念，一個無法排解的情結。
小餃子的製做，取材方便。白蘿蔔是農家人的家常菜，夏種秋收，秋、冬、春皆可食用。白蘿蔔是塊根植物，尤其在農藥殘留、環境汙染日趨嚴重的今天，它是真正的綠色食品，更招人青睞。
小餃子從老祖先遺傳至今，源遠流長。那時候，物質匱乏，山珍海味，珍饈佳餚對於占人口絕大多數的常人，只是一種奢望。老祖先勤樸持家，節儉度日，就地取材，以素為主，創立了食用小餃子過節並待客。這個傳統美食流行到今天，不是日暮途窮，而是如日中天。在物質豐富，“富貴病”頻發的今天，食用小餃子無疑是一種明智的選擇。
提起老祖先，就要追溯到周宣王姬靜封韓山奕為侯的西周時代。那時候，老祖先是韓侯的文臣，因才華橫溢，文采出眾，老祖先的寓邸冠名文華。老祖宗創制的美食“歲角兒”養育了其身後一代又一代子孫。如今，歷盡三千載滄桑，文化村在四聖故里仍不同凡響。作為文化村的後裔，有責任傳承光大老祖宗留下的珍貴遺產。
小餃子用料單一，手工製作，工序簡單。先將精麵粉用溫水和好餳著，再把洗淨的白蘿蔔擦成絲，放在開水鍋裡焯後撈出摁幹，用菜刀剁碎調入花椒粉、蔥末、清油和些許精鹽拌勻備用。製做時，將餳好的面擀成麵皮，再用擰切擰成比銅錢略大的餃子皮，包入蘿蔔餡後捏成生坯，最後把包好的生坯放入開水鍋裡煮熟備用。
小餃子之所以稱為美食，關鍵是有佐料豐富，不葷不腥且色香味俱佳的澆頭輔佐。澆頭的用料比較講究，分別有豆腐丁、白菜丁、紅蘿蔔丁、香菇丁、韭菜丁、肉丁、腥湯、醬油等。把備好的用料放在油鍋裡烹調後，倒入腥湯及適量的水煎熟即可食用。
小餃子一般是早餐食用。第二天早飯時，只需要把準備好的小餃子倒在開水鍋裡煮一下，把煎好的澆頭熱一下，然後把小餃子盛在碗裡，打上澆頭，再根據各人的口味，就著餐桌上早已備好的油潑辣子、芥末、大蒜沫、鹹菜絲及各種調料食用，真是香味撲鼻，爽不絕口，津津有味。
食用小餃子靈活方便。早來的人早吃，晚來的客晚用，來客多了多煮，少了少煮。不論是逢年過節，一家人團聚，還是家裡過事待客，小餃子無不使人津津樂道，作為首選。
總之，小餃子以其平凡的身價，獨特的風味，豐富的內涵以及便捷靈活的食用方式，長期以來深受人們的喜愛。直到今天，小餃子以其獨特的魅力，歷久不衰，百吃不厭。
小餃子不但是一道美食，而且是一種文化。
來源：微白水公眾號