別看煲粥很家常,好粥還是要花點小心思,這鍋粥我女兒吃了兩大碗
蝦仁青菜粥
在我印象裡,煲粥挺容易的,沒想到我家孩子說想知道怎樣煲粥才會好,她的同學經常自己做點心,但煲粥就會做成一粒粒的米飯狀,沒有辦法做到米水完全融化在一起。以我個人的經驗就是煲的時間不夠長,煲粥要耐心。
如果想煲粥時間縮短,可以提前浸泡大米,大米泡漲,熬粥會很快粘稠,口感好。其次要大火燒開,轉小火煲30分鐘,煲綿軟後轉大火再次煮沸後關火,如果要做生滾粥,轉大火時就放材料。煲粥放丁點油,粥會看起來鮮亮,入口鮮滑。煲粥的過程中要多攪拌,攪拌不僅僅是為了防止黏底,還為了讓粥變稠。我個人覺得最最最重要的一點就是要耐心,像煮粥米粒是硬硬的時候,只能說明時間沒到,要多花時間和耐心。
昨天早上我就煲了鮮蝦青菜粥,鮮蝦提前煲好顆,去掉蝦腸和蝦線,用鹽、白胡椒和少少許油醃製,當大米粥煲得濃稠時,放青菜和蝦仁,鮮蝦放到粥裡轉色就可以關火。
【材料】
大米 100克
青菜 100克
鮮蝦 18只
鹽 適量
白胡椒 少許
油 幾滴
【做法】
1 鮮蝦去殼,去蝦腸和蝦線,青菜洗淨
2 大米洗淨,大米和水按照1:10比例放進砂鍋裡,大火燒開,煮沸再轉小火,在熬粥的過程中,要不停地攪拌
3大米粥煲得濃稠適中
4 放入洗淨的青菜
5 再放入蝦仁,放鹽和白胡椒,攪幾下即可關火
【提示】
蝦的營養價值高,蛋白質含量高,鈣、鎂、維生素含量高,多吃蝦有利於提高人體免疫力和增強抵抗疾病能力。
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