我們家每個星期都會吃鴨肉，南方人都比較愛吃鴨肉的，不論是粉蒸鴨肉，還是炒著吃都非常的美味，而且我們的做法也是特別的簡單，但是做出來卻不會有怪味，只有香味，一滴油也不用放，說實話，一年下來吃鴨肉， 家裡還省了不少的油呢，真是好吃又實惠呀。
鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，不僅適合春夏容易上火的季節，也特別適宜冬季食用。鴨的營養價值很高，中醫有“秋冬養陰”的說法，鴨子性偏涼，是一種補陰的食物，有句俗話叫做“喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽”。
鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多 ，還能抗衰老，相信沒幾個女人知道吧，今天教大家的這種法，非常的好吃，不用放一滴油，相信很多人沒有吃過這種做法，話不多說，趕緊來看看是怎麼操作的吧。
【大蔥炒鴨肉】
食材：鴨肉，大蔥，乾紅椒，小米椒，生薑，大蒜，食用油，
製作步驟：
1、鴨肉清洗乾淨，剁成小塊。
2、大蔥，小米椒清洗乾淨，也切好待用。
3、熱鍋，不用放油， 直接倒入鴨肉，再倒一勺料酒一起翻炒至鴨肉出油。
4、出油之後，放生薑，大蒜，食鹽一起翻炒出香味。
5、再放乾紅椒，小米椒一起快速翻炒幾個來回。
6、最後放大蒜翻炒幾下就可以出鍋了。
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