Hello!大家好，我是鄉野之涼菇，關注我們，會有更多好吃的美食等著你哦！
所謂民以食為天，對於每一個溫州人來說對溫州美食的那種熱愛是無法用言語來表達的，溫州的小吃很多，我們就一樣一樣的來說，比如＂燈盞糕、鍋貼、溫州小餛飩、豬髒粉、魚丸、糯米飯、炒粉乾等說不完吃食，但是我們今天主要來說說溫州永嘉的麥餅。
永嘉麥餅——它是小麥粉、梅乾菜和肉三種食材完美的結合在一起，小麥的麥香味、梅乾菜和肉的那種融合的味道是無法用言語來表達，做法簡單，口感鬆脆噴香。
以前還常常聽見老人們拿那些年輕小夥子或者小姑娘和他們的父母開玩笑，“你趕緊回家做幾個麥餅，拿一把雨傘出去找找看，不然沒有對象了，要站在家裡面了”。開個玩笑，話不多說，趕緊來看一下。
永嘉麥餅所用的材料有：
主料：小麥粉、雞蛋、菜籽油、梅乾菜、雞蛋、肉（五花肉或者臘肉，我個人是最喜歡臘肉做的梅乾菜，烤出來更香）
調料：黃酒、白砂糖、大蒜、小蝦米、味精、鹽
接下來我們看看怎麼製作吧：
- 找一個盆，倒入小麥粉、倒入適量的菜籽油、雞蛋、少量鹽攪拌均勻，然後緩慢的倒入水，邊倒邊攪拌，把所有的乾麵粉都攪成面絮狀，然後和成麵糰，麵糰和的不要太硬也不要太軟，蓋上溼布放在一旁醒15分鐘左右，接下去準備下面的配料；
注意：這邊放雞蛋和菜籽油是為了更酥更香
2.把梅乾菜挑乾淨（晒的時候可能會有沙子）備用，把肉切成片再切成小細條狀，不要太 長，大蒜切成沫備用；
注意：梅乾菜，如果不乾淨的話可以用水洗一下，但是那樣要把裡面的水擰乾淨，我們梅乾菜都是自己家裡做的，所以晒之前都是先弄乾淨，有些人家是拿來賣的，所以都是放在院子裡的篾子裡晒，會有小石子的。
3.接下來我們調餡，把梅乾菜放在一個鍋裡或者大碗裡面，倒入適量的黃酒（為了增香，也為了給肉去腥）、適量的菜籽油、大蒜沫、白砂糖、小蝦米、味精拌勻；
注意：這裡的梅乾菜是鹹的，所以不要放鹽了，你家裡的梅乾菜也要吃一下，如果太鹹要事先泡一下水，然後擰乾。
4.前面的都做好後，我們把醒好的麵糰拿出來揉一下，然後均勻的分成幾個大小一樣的麵糰，隨後把麵糰捏成碗狀（如果不會這樣包，我外婆還教我一個簡便的方法，那就是把麵糰揉勻壓扁，用擀麵杖擀成大概4寸左右），把事先準備好的餡放進去鋪平，再抓一把肉，肉上面再放一層梅乾菜，然後把麵皮兩面對摺像包包子一樣捏攏包好，把捏好的頭一點一點的藏進麵糰裡面，不然後面很容易露，包好之後壓平，用擀麵杖一點一點的盤圓，最好兩面擀，不然做出來會一面厚一會薄；
5.最後一道是烤，我們一般性是放在柴鍋裡的，但是城市裡面沒有，就用家裡的高壓鍋，把鍋蓋上面的那一粒拿掉，放進去烤到兩面金黃就可以了，但是我最近發現家裡如果有電磁爐或電陶爐的，上面放一個不粘鍋，直接烤，烤出來很方便，而且沒有技術含量，烤出來的餅口感鬆脆噴香，餡料鮮香，別有一番風味，你也可以試試看。