去過川渝的朋友都知道，在川渝地區吃火鍋，火鍋的鍋底都是店家隔夜晚上熬製的，就像《舌尖上的中國》中所說的那樣，單聞鍋底就覺得噴香異常。但是回到蘇州後，一直心心念念這一種味道，卻久久難以獲得。
如果你住在勞動路附近，那眼尖的你定會看到一家新開業的火鍋店，店名很特別：“1969”，門頭上赫然寫著“自己炒料”四個字，頓時把你的記憶拉回到川渝之旅中。
從外面看，這家店讓你感覺很小，但是走入後，又覺得別有洞天。店內的裝飾可以用簡單來形容，但卻很用心，牆上的紅字在向你講述著這家店的故事：炒料的師傅是老闆的師傅，炒料師傅從1969年開始就從事火鍋原料的製作，所以定店名為1969，一方面表明制料工藝的原汁原味，另一方面也為了感謝這位制料師傅。
關於現炒火鍋底料tips：這是一種川渝地區最為傳統的底料製作工藝，由於大批量的需求，這種手藝逐漸被機器化大生產所取代：塑封雖然可以使得底料不變質，但因為氧化的作用，卻失去剛炒製出的香味。炒制的過程，是一場時間的熬製，炒料師傅需用4個多小時不斷的對底料進行翻炒，使得香味充分的融合；然後加入白胡椒粉、酒釀、蔥姜、牛油、花椒、辣椒以及高湯，便可端上桌了，等待菜品的涮入。
魚凍是一道餐前涼菜，剁碎的魚肉與凍膏放在一起，給吃火鍋平添不少滋味。
當鍋底端上來的時候，肚子瞬間感覺餓了。此時別忘了拿一些調味料：他們家的香油全部是小瓶裝的，乾淨又衛生。
當鍋底端上來的時候，不妨先嚐一口辣湯底。不能說是特別的辣，但是卻是辣的很入味，和在川渝地區嚐到的味道很相近，這為後面涮菜鋪墊了基礎。
七秒黑魚片絕對是他們家不容錯過的精品！所有的黑魚都是下單後現殺的，這保證了魚片的新鮮，每一片魚片都片成了晶瑩透亮的程度，重要的是，完全吃不出魚刺！而且外表面的一層魚皮很有嚼勁，這也是難得的美味，在別家店目前難覓哦~
麻辣牛肉也會是食肉愛好者的不錯之選。牛肉自然要選好品質的，非冷凍，每天從清真寺採購，帶有點點筋，更有嚼勁，而且真的很是麻辣！
黃喉，市面上吃到的很多，而他們家的是非水發的，吃起來更加的實誠一些。可以煮的時間久一些，這樣子更加入味。
牛百葉，也許這麼大的很難吃到。一份牛百葉下鍋，稍等片刻起鍋，因為大，吃起來越發的過癮。
廣式臘腸，會讓你回味帶有酒糟味的臘腸。與普通的比，帶有酒糟味的會更加的香，一口咬下去，汁水飽滿，而且酒味縈繞（當然不用擔心酒駕哦）。
1969筍絲，對於愛吃筍的人來說，也不容錯過。與罐頭筍相比，更加的鮮嫩，下入辣鍋，筍絲與辣味的融合，那種感覺剛剛好。
肥腸還未入口，口水就直流！辣鍋中撈起的肥腸，入口的美妙感覺不言而喻。最喜歡那種嚼著很有勁的感覺，特別是滷過的，味道更好。
現殺黃鱔，也許有些重口，但是卻是很營養。點單後才殺的黃鱔，沒有那麼腥，燙熟後，卻是鮮嫩無比，可謂是十全大補。
現炸牛肉可以說是吃多了酥肉的另外個選擇。一般我們吃到的是豬肉，包入牛肉，蘸上調味料，入口時很鬆軟，慢慢回味又可以嘗味到牛肉的香氣。
最後定要來上一份烤豬腦。他們家的豬腦和別家的也很是不同，豬腦不僅僅是烤的，表面還撒上了一層肉末，吃起來會覺得更加的香。記得多撒一些蔥花哦~
吃完已是夜色降臨，耳邊又迴盪起趙雷的《成都》：
走到玉林路的盡頭 坐在小酒館的門口
和我在成都的街頭走一走
1969重慶火鍋(勞動路店)
蘇州市姑蘇區勞動路217號美食街東1號