這燒的黑乎乎的羊蹄能吃嗎?不僅能吃,而且賣的火爆!
路兮美食
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羊蹄,我們當地人從來不吃,因為大家都覺得肉太少,關鍵是處理起來太麻煩了,處理不好羶味還特別的重。上個月去寧夏出差,晚上出來逛夜市,看到滿大街賣滷羊蹄,就買了嚐了一下非常好吃。我就很疑惑為什麼他們做的羊蹄這麼好吃。一位做滷羊蹄30年的大叔帶我參觀了他的製作過程。羊蹄要現在火爐上大火烤
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大火烤出來,羊蹄都成這樣,黑乎乎的,我一直質疑這樣的羊蹄能吃嗎?大爺說,這還不算完,大火烤黑的羊蹄要用刀刮掉,同時也把一些羊毛雜質去除了,然後再小夥烤,把一些細小的毛處理掉,最後還要用開水燙,很多的步驟就是為了去除羊毛等雜質
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處理好的羊蹄才能上鍋滷製,這鍋湯里加了上百種的滷料,是大叔30年來總結的經驗,也算是羊蹄好吃的祕訣了。看著這鮮紅香辣的羊蹄就流口水,怪不得大叔生意這麼火爆。
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大叔的火烤羊蹄是自己琢磨出來的,就這一招把對手都打下去了,因為處理的乾淨,而且味道好,所以生意就火爆了。香辣羊蹄,你吃過嗎?
2017-09-30
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