世界上基本上沒有比中國人還能吃、懂吃的人了，基本上能吃的都吃過來了，沒有中國人不敢吃的。特別是我國沿海城市的人，幾乎所有能吃的動物都不拒絕，將它們一一做成美食。在所有美食裡面，大家經常吃的牛羊豬肉是主要原料，其中的羊蹄和豬蹄大家更是經常吃的東西。但是大家有吃過牛蹄嗎？好像除了牛蹄筋，很少聽說過牛蹄這道菜。偶爾聽一個殺牛匠說了為什麼很少見牛蹄。
牛蹄是可以吃的，並不是不能吃，只是它非常不常見。牛蹄的營養價值非常高，很多喜歡吃牛蹄的人都是直接問屠宰牛的地方，在那裡等著人家殺完牛之後，直接將牛蹄買走，導致了供不應求，市場上也見不到。
再來就是被那些主要做牛肉的商家將牛蹄統統買走了，這些商家一般會和養牛場達成協議，這樣一來兩遍都十分方便了。
最後就是宰殺掉牛之後，許多殺牛匠會把牛蹄留給自己，並不會售賣。牛蹄營養豐富，和豬蹄一樣可以美容抗衰老，另外它有壯腰補膝和通乳的作用，女性多吃牛蹄還可達到豐胸的效果，他們自己吃，或者給家裡的孩子吃，這可是給孩子長個子補身體的好東西，而且它還有改善冠心病的作用。不過很多人還是不願意弄牛蹄，因為弄牛蹄非常麻煩，大多都是怕麻煩不吃。
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