紅燜滋補牛尾
此菜口味特殊，因為是在麻辣風味的基礎上突出一股藥香味。
做法：
1、把牛尾剁成小節，先在沸水鍋裡汆一水，撈出沖洗乾淨後，放高壓鍋內，同時加麻辣湯汁和當歸、黃芪，隨後把高壓鍋上火壓至軟熟。
2、臨出菜時，把壓好的牛尾及適量原湯舀鍋裡，加番茄塊、水發紅棗和枸杞同燒5分鐘，調好口味便收汁，起鍋盛入墊有菜心（汆熟）的石鍋內，即成。
紅燜醉鵝
原料：
鵝肉適量，果皮2塊，冰糖1/4片，冬菇適量，姜蒜適量，生抽2匙，老抽2匙，xo醬2勺，米酒1勺，蠔油適量，鹽適量，雞粉適量，大蒜適量。
做法：
1、鵝肉洗淨切塊；冬菇對半切開；炸好的姜蒜備用。
2、熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒。
3、放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用。
4、加入2勺xo醬爆香炸過的姜蒜、冬菇，倒入鵝肉。
5、米酒1勺翻炒後，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最後加入蠔油、鹽、雞粉調味，入煲。
6、慢火煲15分鐘。
7、最後加入大蒜翻炒，倒入燒熱的鐵鍋裡即可。
紅燜啤酒鴨
主料：
半隻鴨子約1000克
調料：
啤酒一瓶、醬油15克、醋10克、糖10克、鹽2克、蔥姜適量、八角三個、香葉兩片、花椒十粒、桂皮一小塊、幹辣椒兩個。
做法：
1、鴨子洗淨連骨帶肉剁大塊。
2、炒鍋燒熱，放一點點油讓鍋底沾勻就行，放鴨子進去大火幹炒至表面完全變熟。
3、加開水大火煮開後撇浮沫後撈出，湯倒掉。
4、鍋洗淨燒熱，放少許油，先炸薑片至金黃，然後放鴨塊大火炒，期間再放八角，幹辣椒，香葉，花椒，桂皮和蔥段炒香。
5、放醬油再次炒香。
6、倒入一瓶啤酒燒開，放鹽，糖和醋，蓋鍋蓋中小火燉四五十分鐘，最後收汁就成了。
紅燜羊排
主料：羊排500g
輔料：蘿蔔300g
調料：白糖8g、胡椒粉3g、鹽3g、料酒10g。
小料：蔥10g、姜10g、花椒2g、豆瓣醬10g、幹辣椒2g、香料2g。
做法：
1、將羊排砍成大塊，蘿蔔去皮，切滾刀塊，蔥切馬蹄，薑切片。
2、鍋中加油，加入白糖，少許花椒，蔥姜放入、下入羊排、香料、豆瓣醬翻炒上色。
3、加入料酒、胡椒粉、加入水燜一個半小時。
4、裝盤成菜。
紅燜豬蹄
主料：
豬蹄500g
輔料：
蔥適量，姜適量，八角一顆，花椒十粒，生抽30ml，老抽7ml，料酒15ml，冰糖15ml和香油7ml。
做法：
1、首先把豬蹄清洗乾淨，鍋中放入水、蔥和姜燒開後，放入豬蹄後打開蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水衝豬蹄降溫瀝乾。
2、炒糖色需要在鍋中放一湯匙色拉油和放一湯匙冰糖碎（布包好冰糖把它砸碎），小火一直煮到冰糖融化顏色變深。
3、倒入焯好的豬蹄後不斷翻炒至粘滿糖色。
4、倒入兩湯匙生抽和半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色。
5、倒入一湯匙的料酒和薑片攪拌均勻。
6、把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋後和蔥一起放入鍋中。
7、加上足夠水的把豬蹄湮沒，等水開了之後轉小火加蓋燜兩個小時。
8、開蓋之後轉大火收濃汁水，出鍋前淋上一些香油炒勻即可。
小貼士：
1、豬蹄要用開水下鍋焯水。開水能使豬蹄的肉皮更加緊實，那麼燉制時不易爛。
2、首選冰糖它會讓豬蹄成品顏色更加紅亮。
3、為了完成之後更加軟嫩只放生抽和老抽不放鹽。鹽十分容易使蛋白質凝固，所以一點鹽都不放。
4、必須控制好火候。燉制的時候一定要開到最小火，用鑄鐵鍋再燉它個兩小時，普通鍋子大概要燉三個小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵而大火會將豬蹄燉的爛不成形。