為什麼同樣滷汁配方，卻滷不出滷味店的味道，老闆表示不要迷信配方，這才是祕訣，滷味有三大祕訣，最重要的是掌握好香料的本性，本篇文章將為大家揭曉。
為什麼同樣滷汁配方，卻滷不出滷味店的味道，老闆表示不要迷信配方，這才是祕訣，滷味有三大祕訣，最重要的是掌握好香料的本性，本篇文章將為大家揭曉。
要說起滷味啊，我想很多人都是非常喜歡吃的了，滷味在我們國家，也是有了非常久遠的歷史了，而且滷味的種類也是非常多，每一種滷味它的風味也是不盡相同，不論是在街邊小吃店，還是路邊攤，都能夠經常看到有人售賣。就好比常見的滷豬蹄、滷雞爪，還有什麼鴨腸牛肉等等，也正是因為這樣，很多人對於滷味都是非常喜愛的，小編身邊就有幾位特別喜歡吃滷味的朋友，還經常會在家裡自己製作，好的滷汁滷出來的味道吃起來就讓人流連忘返，但往往也有很多不盡人意的滷味，所以自己學會了才能每天享受正宗滷味。
為什麼同樣滷汁配方，卻滷不出滷味店的味道，老闆表示不要迷信配方，這才是祕訣，滷味有三大祕訣，最重要的是掌握好香料的本性，本篇文章將為大家揭曉。
要說起滷味啊，我想很多人都是非常喜歡吃的了，滷味在我們國家，也是有了非常久遠的歷史了，而且滷味的種類也是非常多，每一種滷味它的風味也是不盡相同，不論是在街邊小吃店，還是路邊攤，都能夠經常看到有人售賣。就好比常見的滷豬蹄、滷雞爪，還有什麼鴨腸牛肉等等，也正是因為這樣，很多人對於滷味都是非常喜愛的，小編身邊就有幾位特別喜歡吃滷味的朋友，還經常會在家裡自己製作，好的滷汁滷出來的味道吃起來就讓人流連忘返，但往往也有很多不盡人意的滷味，所以自己學會了才能每天享受正宗滷味。
滷味的香料要從滷味的歷史說起，不少小夥伴可能還不知道，其實滷味在我們國家已經有了上千年的歷史了，在秦朝時期的一部古書上就有過記載關於滷味的出現，當時的人們是通過岩鹽以及花椒來製作滷味，很簡單，沒有我們現在這麼多的香料。之後又經過了幾個朝代群眾們的進步發展，到額唐朝時滷味就已經有了很大的進步了，到了後來，飲酒的人也越來越多的，飲酒時滷味又是絕配，所以更加促進了滷味的發展和進步，一直髮展到了現在，才有了我們經常能夠吃到的肥而不膩的滷味了。接下來我們就來說一下
滷味的祕訣，為什麼同樣滷汁配方卻做不出滷味店的味道。
滷味祕訣一：熬滷湯
為什麼同樣滷汁配方，卻滷不出滷味店的味道，老闆表示不要迷信配方，這才是祕訣，滷味有三大祕訣，最重要的是掌握好香料的本性，本篇文章將為大家揭曉。
要說起滷味啊，我想很多人都是非常喜歡吃的了，滷味在我們國家，也是有了非常久遠的歷史了，而且滷味的種類也是非常多，每一種滷味它的風味也是不盡相同，不論是在街邊小吃店，還是路邊攤，都能夠經常看到有人售賣。就好比常見的滷豬蹄、滷雞爪，還有什麼鴨腸牛肉等等，也正是因為這樣，很多人對於滷味都是非常喜愛的，小編身邊就有幾位特別喜歡吃滷味的朋友，還經常會在家裡自己製作，好的滷汁滷出來的味道吃起來就讓人流連忘返，但往往也有很多不盡人意的滷味，所以自己學會了才能每天享受正宗滷味。
滷味的香料要從滷味的歷史說起，不少小夥伴可能還不知道，其實滷味在我們國家已經有了上千年的歷史了，在秦朝時期的一部古書上就有過記載關於滷味的出現，當時的人們是通過岩鹽以及花椒來製作滷味，很簡單，沒有我們現在這麼多的香料。之後又經過了幾個朝代群眾們的進步發展，到額唐朝時滷味就已經有了很大的進步了，到了後來，飲酒的人也越來越多的，飲酒時滷味又是絕配，所以更加促進了滷味的發展和進步，一直髮展到了現在，才有了我們經常能夠吃到的肥而不膩的滷味了。接下來我們就來說一下
滷味的祕訣，為什麼同樣滷汁配方卻做不出滷味店的味道。
滷味祕訣一：熬滷湯
其實在製作滷味時，很多人的做法都大致相同，首先要做的就是滷湯，注意這是滷味祕訣之一，很多家庭都直接用清水，所以味道也差很多，可以準備雞架以及豬骨，將骨頭打碎之後放入水中煮沸，將骨頭中的血水煮出來，這樣就將骨頭清理的差不多了。之後就是將骨頭中加入新的水，再加進去一些蔥和姜，大火燒開之後轉成小火，讓它慢慢的熬，一直熬成滷湯之後就能放一旁備用。
滷味祕訣二：炒糖色
為什麼同樣滷汁配方，卻滷不出滷味店的味道，老闆表示不要迷信配方，這才是祕訣，滷味有三大祕訣，最重要的是掌握好香料的本性，本篇文章將為大家揭曉。
要說起滷味啊，我想很多人都是非常喜歡吃的了，滷味在我們國家，也是有了非常久遠的歷史了，而且滷味的種類也是非常多，每一種滷味它的風味也是不盡相同，不論是在街邊小吃店，還是路邊攤，都能夠經常看到有人售賣。就好比常見的滷豬蹄、滷雞爪，還有什麼鴨腸牛肉等等，也正是因為這樣，很多人對於滷味都是非常喜愛的，小編身邊就有幾位特別喜歡吃滷味的朋友，還經常會在家裡自己製作，好的滷汁滷出來的味道吃起來就讓人流連忘返，但往往也有很多不盡人意的滷味，所以自己學會了才能每天享受正宗滷味。
滷味的香料要從滷味的歷史說起，不少小夥伴可能還不知道，其實滷味在我們國家已經有了上千年的歷史了，在秦朝時期的一部古書上就有過記載關於滷味的出現，當時的人們是通過岩鹽以及花椒來製作滷味，很簡單，沒有我們現在這麼多的香料。之後又經過了幾個朝代群眾們的進步發展，到額唐朝時滷味就已經有了很大的進步了，到了後來，飲酒的人也越來越多的，飲酒時滷味又是絕配，所以更加促進了滷味的發展和進步，一直髮展到了現在，才有了我們經常能夠吃到的肥而不膩的滷味了。接下來我們就來說一下
滷味的祕訣，為什麼同樣滷汁配方卻做不出滷味店的味道。
滷味祕訣一：熬滷湯
其實在製作滷味時，很多人的做法都大致相同，首先要做的就是滷湯，注意這是滷味祕訣之一，很多家庭都直接用清水，所以味道也差很多，可以準備雞架以及豬骨，將骨頭打碎之後放入水中煮沸，將骨頭中的血水煮出來，這樣就將骨頭清理的差不多了。之後就是將骨頭中加入新的水，再加進去一些蔥和姜，大火燒開之後轉成小火，讓它慢慢的熬，一直熬成滷湯之後就能放一旁備用。
滷味祕訣二：炒糖色
除了需要準備滷湯之外，我們還需要炒糖色，這是滷味祕訣之二，這樣做出來的滷味才能夠更加金黃，看上去才能夠更加有食慾。而炒糖色的做法其實也是非常簡單的。先將冰糖磨成粉狀，然後在將鍋中加入少量的油，不等油熱前就要將磨好的糖放進去用小火翻炒，一直將冰糖炒到從白色變成了黃色之後，再將火關小一點，一直到糖油不斷出現氣泡，我們都要一直的翻炒，不然很容易燒焦變苦，隨後改成大火讓氣泡由大變小，最後加上一些開水，用小火翻炒幾次，色澤也是非常完美，用來給滷味上色可以說非常完美了。
滷味祕訣三：香料
為什麼同樣滷汁配方，卻滷不出滷味店的味道，老闆表示不要迷信配方，這才是祕訣，滷味有三大祕訣，最重要的是掌握好香料的本性，本篇文章將為大家揭曉。
要說起滷味啊，我想很多人都是非常喜歡吃的了，滷味在我們國家，也是有了非常久遠的歷史了，而且滷味的種類也是非常多，每一種滷味它的風味也是不盡相同，不論是在街邊小吃店，還是路邊攤，都能夠經常看到有人售賣。就好比常見的滷豬蹄、滷雞爪，還有什麼鴨腸牛肉等等，也正是因為這樣，很多人對於滷味都是非常喜愛的，小編身邊就有幾位特別喜歡吃滷味的朋友，還經常會在家裡自己製作，好的滷汁滷出來的味道吃起來就讓人流連忘返，但往往也有很多不盡人意的滷味，所以自己學會了才能每天享受正宗滷味。
滷味的香料要從滷味的歷史說起，不少小夥伴可能還不知道，其實滷味在我們國家已經有了上千年的歷史了，在秦朝時期的一部古書上就有過記載關於滷味的出現，當時的人們是通過岩鹽以及花椒來製作滷味，很簡單，沒有我們現在這麼多的香料。之後又經過了幾個朝代群眾們的進步發展，到額唐朝時滷味就已經有了很大的進步了，到了後來，飲酒的人也越來越多的，飲酒時滷味又是絕配，所以更加促進了滷味的發展和進步，一直髮展到了現在，才有了我們經常能夠吃到的肥而不膩的滷味了。接下來我們就來說一下
滷味的祕訣，為什麼同樣滷汁配方卻做不出滷味店的味道。
滷味祕訣一：熬滷湯
其實在製作滷味時，很多人的做法都大致相同，首先要做的就是滷湯，注意這是滷味祕訣之一，很多家庭都直接用清水，所以味道也差很多，可以準備雞架以及豬骨，將骨頭打碎之後放入水中煮沸，將骨頭中的血水煮出來，這樣就將骨頭清理的差不多了。之後就是將骨頭中加入新的水，再加進去一些蔥和姜，大火燒開之後轉成小火，讓它慢慢的熬，一直熬成滷湯之後就能放一旁備用。
滷味祕訣二：炒糖色
除了需要準備滷湯之外，我們還需要炒糖色，這是滷味祕訣之二，這樣做出來的滷味才能夠更加金黃，看上去才能夠更加有食慾。而炒糖色的做法其實也是非常簡單的。先將冰糖磨成粉狀，然後在將鍋中加入少量的油，不等油熱前就要將磨好的糖放進去用小火翻炒，一直將冰糖炒到從白色變成了黃色之後，再將火關小一點，一直到糖油不斷出現氣泡，我們都要一直的翻炒，不然很容易燒焦變苦，隨後改成大火讓氣泡由大變小，最後加上一些開水，用小火翻炒幾次，色澤也是非常完美，用來給滷味上色可以說非常完美了。
滷味祕訣三：香料
而最後要說的滷味祕訣之三，也是最重要的一點，那就是香料了，製作滷味時準備的香料用量以及順序一定要把握好。很多人在做的時候都非常迷信於配方，同樣滷汁配方，在你手裡卻做不出滷味店的味道。這是為什麼呢？其實最主要的原因還是因為每一種香料的香味釋放、揮發以及消耗速度都是不一樣的，就好比香茅草的出香速度就比較快，而桂皮出香的速度就慢很多，如果每一次我們都是按照配方去做的話，有一些香料的味道就會越來越濃，而有一些香料的香味也就會變得越來越淡了。
為什麼同樣滷汁配方，卻滷不出滷味店的味道，老闆表示不要迷信配方，這才是祕訣，滷味有三大祕訣，最重要的是掌握好香料的本性，本篇文章將為大家揭曉。
要說起滷味啊，我想很多人都是非常喜歡吃的了，滷味在我們國家，也是有了非常久遠的歷史了，而且滷味的種類也是非常多，每一種滷味它的風味也是不盡相同，不論是在街邊小吃店，還是路邊攤，都能夠經常看到有人售賣。就好比常見的滷豬蹄、滷雞爪，還有什麼鴨腸牛肉等等，也正是因為這樣，很多人對於滷味都是非常喜愛的，小編身邊就有幾位特別喜歡吃滷味的朋友，還經常會在家裡自己製作，好的滷汁滷出來的味道吃起來就讓人流連忘返，但往往也有很多不盡人意的滷味，所以自己學會了才能每天享受正宗滷味。
滷味的香料要從滷味的歷史說起，不少小夥伴可能還不知道，其實滷味在我們國家已經有了上千年的歷史了，在秦朝時期的一部古書上就有過記載關於滷味的出現，當時的人們是通過岩鹽以及花椒來製作滷味，很簡單，沒有我們現在這麼多的香料。之後又經過了幾個朝代群眾們的進步發展，到額唐朝時滷味就已經有了很大的進步了，到了後來，飲酒的人也越來越多的，飲酒時滷味又是絕配，所以更加促進了滷味的發展和進步，一直髮展到了現在，才有了我們經常能夠吃到的肥而不膩的滷味了。接下來我們就來說一下
滷味的祕訣，為什麼同樣滷汁配方卻做不出滷味店的味道。
滷味祕訣一：熬滷湯
其實在製作滷味時，很多人的做法都大致相同，首先要做的就是滷湯，注意這是滷味祕訣之一，很多家庭都直接用清水，所以味道也差很多，可以準備雞架以及豬骨，將骨頭打碎之後放入水中煮沸，將骨頭中的血水煮出來，這樣就將骨頭清理的差不多了。之後就是將骨頭中加入新的水，再加進去一些蔥和姜，大火燒開之後轉成小火，讓它慢慢的熬，一直熬成滷湯之後就能放一旁備用。
滷味祕訣二：炒糖色
除了需要準備滷湯之外，我們還需要炒糖色，這是滷味祕訣之二，這樣做出來的滷味才能夠更加金黃，看上去才能夠更加有食慾。而炒糖色的做法其實也是非常簡單的。先將冰糖磨成粉狀，然後在將鍋中加入少量的油，不等油熱前就要將磨好的糖放進去用小火翻炒，一直將冰糖炒到從白色變成了黃色之後，再將火關小一點，一直到糖油不斷出現氣泡，我們都要一直的翻炒，不然很容易燒焦變苦，隨後改成大火讓氣泡由大變小，最後加上一些開水，用小火翻炒幾次，色澤也是非常完美，用來給滷味上色可以說非常完美了。
滷味祕訣三：香料
而最後要說的滷味祕訣之三，也是最重要的一點，那就是香料了，製作滷味時準備的香料用量以及順序一定要把握好。很多人在做的時候都非常迷信於配方，同樣滷汁配方，在你手裡卻做不出滷味店的味道。這是為什麼呢？其實最主要的原因還是因為每一種香料的香味釋放、揮發以及消耗速度都是不一樣的，就好比香茅草的出香速度就比較快，而桂皮出香的速度就慢很多，如果每一次我們都是按照配方去做的話，有一些香料的味道就會越來越濃，而有一些香料的香味也就會變得越來越淡了。
為什麼同樣滷汁配方，卻滷不出滷味店的味道，老闆表示不要迷信配方，這才是祕訣，滷味有三大祕訣，最重要的是掌握好香料的本性，本篇文章將為大家揭曉。
要說起滷味啊，我想很多人都是非常喜歡吃的了，滷味在我們國家，也是有了非常久遠的歷史了，而且滷味的種類也是非常多，每一種滷味它的風味也是不盡相同，不論是在街邊小吃店，還是路邊攤，都能夠經常看到有人售賣。就好比常見的滷豬蹄、滷雞爪，還有什麼鴨腸牛肉等等，也正是因為這樣，很多人對於滷味都是非常喜愛的，小編身邊就有幾位特別喜歡吃滷味的朋友，還經常會在家裡自己製作，好的滷汁滷出來的味道吃起來就讓人流連忘返，但往往也有很多不盡人意的滷味，所以自己學會了才能每天享受正宗滷味。
滷味的香料要從滷味的歷史說起，不少小夥伴可能還不知道，其實滷味在我們國家已經有了上千年的歷史了，在秦朝時期的一部古書上就有過記載關於滷味的出現，當時的人們是通過岩鹽以及花椒來製作滷味，很簡單，沒有我們現在這麼多的香料。之後又經過了幾個朝代群眾們的進步發展，到額唐朝時滷味就已經有了很大的進步了，到了後來，飲酒的人也越來越多的，飲酒時滷味又是絕配，所以更加促進了滷味的發展和進步，一直髮展到了現在，才有了我們經常能夠吃到的肥而不膩的滷味了。接下來我們就來說一下
滷味的祕訣，為什麼同樣滷汁配方卻做不出滷味店的味道。
滷味祕訣一：熬滷湯
其實在製作滷味時，很多人的做法都大致相同，首先要做的就是滷湯，注意這是滷味祕訣之一，很多家庭都直接用清水，所以味道也差很多，可以準備雞架以及豬骨，將骨頭打碎之後放入水中煮沸，將骨頭中的血水煮出來，這樣就將骨頭清理的差不多了。之後就是將骨頭中加入新的水，再加進去一些蔥和姜，大火燒開之後轉成小火，讓它慢慢的熬，一直熬成滷湯之後就能放一旁備用。
滷味祕訣二：炒糖色
除了需要準備滷湯之外，我們還需要炒糖色，這是滷味祕訣之二，這樣做出來的滷味才能夠更加金黃，看上去才能夠更加有食慾。而炒糖色的做法其實也是非常簡單的。先將冰糖磨成粉狀，然後在將鍋中加入少量的油，不等油熱前就要將磨好的糖放進去用小火翻炒，一直將冰糖炒到從白色變成了黃色之後，再將火關小一點，一直到糖油不斷出現氣泡，我們都要一直的翻炒，不然很容易燒焦變苦，隨後改成大火讓氣泡由大變小，最後加上一些開水，用小火翻炒幾次，色澤也是非常完美，用來給滷味上色可以說非常完美了。
滷味祕訣三：香料
而最後要說的滷味祕訣之三，也是最重要的一點，那就是香料了，製作滷味時準備的香料用量以及順序一定要把握好。很多人在做的時候都非常迷信於配方，同樣滷汁配方，在你手裡卻做不出滷味店的味道。這是為什麼呢？其實最主要的原因還是因為每一種香料的香味釋放、揮發以及消耗速度都是不一樣的，就好比香茅草的出香速度就比較快，而桂皮出香的速度就慢很多，如果每一次我們都是按照配方去做的話，有一些香料的味道就會越來越濃，而有一些香料的香味也就會變得越來越淡了。
所以啊，在香料上就會導致最後做出的滷味的味道與最初想要得到味道不太相同了，其實想要做出味道非常好的滷味，最根本的辦法還是瞭解每一種香料的本性，也要學會嘗滷水的味道，在根據味道的基礎上我們在對香料進行適當的增加以及減少。真正想要做到這一點的話，我們可以多跟師傅學習，或者在不斷的嘗試中進行調整，需要豐富的經驗。這樣我們才能夠做出好的滷味。其實滷味最重要的就是這三點祕訣，特別是香料，一旦掌握好之後，你做的滷味也會非常受歡迎，你學會了嗎？
有疑問可以評論區打出來，如果有幫助記得幫忙點贊、收藏。