Hello，大家好！這裡是小燕子美食。小龍蝦大家都不陌生吧，小龍蝦體內蛋白質含量很高，且肉質鬆軟易消化，因此，應該很多小夥伴都喜歡吃小龍蝦把。小龍蝦很適合身體虛弱以及病後需要調養的人食用，那麼今天小燕子就教大家做一個麻辣小龍蝦吧。
麻辣小龍蝦
食材：小龍蝦，幹辣椒，花椒，泡椒，泡小米辣，泡薑末，薑絲蒜片，小蔥，啤酒
步驟：1、用剪刀順著小龍蝦的頭剪下（這樣可以保留完整的蝦黃），不喜歡蝦頭的朋友可以直接把頭全部剪掉。
2、把小龍蝦尾部中間那一片尾巴擰斷，拉出蝦線。
3、用刷子把小龍蝦表面刷一下，刷乾淨之後用水吩咐清洗幾次，控幹水分。
4、鍋裡面燒上寬油，油溫燒到5成熱，小心地下入小龍蝦，炸上一兩分鐘把龍蝦撈出控油。
5、鍋裡留適量底油，加一點豬油（沒有豬油的可以不加，加了會更香），下入花椒幹辣椒爆香，然後下入泡椒、泡姜、豆瓣醬，然後下入薑絲蒜片、小蔥白炒香。
6、全部炒香之後下入小龍蝦快速翻炒幾下，再計入適量高度白酒蔥鍋邊淋入，一點生抽醬油，然後加入一罐啤酒，大火燒至湯汁濃稠。
7、湯汁濃稠之後加少許白糖胡椒粉調味，再放一點十三香，然後快速翻炒幾下就可以出鍋了。
8、龍蝦稍微擺下盤，然後淋上湯汁，最後撒上蔥段。
溫馨提示：1、炸小龍蝦的目的是為了讓高溫縮進小龍蝦的肉質，這樣吃起來會更加緊緻Q彈。2、加入啤酒之後不能蓋蓋子，要讓啤酒揮發大廚蝦肉腥味。3、關於香料的選擇，每個飯店都有自己的香料配方，在家裡放一點十三香就好了。
哈哈，麻辣小龍蝦就做好啦，小燕子在擺盤的收就已經在流口水了呢。喜歡的朋友不要忘了自己試試看哦。喜歡這道麻辣小龍蝦的朋友不要忘了點贊收藏哦，大家也可以轉發出去，讓更多的朋友在家也能自己做出麻辣小龍蝦。你還喜歡吃什麼也一定要留言告訴我，下一期說不定就是你的菜哦。大家有神意見建議也可以留言告訴我，小燕子也會加以改進，留言的朋友還有機會獲得小燕子準備的重慶特產哦！