蔥酥魚
材料：鯽魚3條 筍乾50g 水髮香菇30g 蔥白100g 泡椒30g 醪糟汁50g 麥芽糖150g 姜少許 料酒適量 鹽少許 高湯1碗 白糖少許 陳醋適量 麻油適量
做法：1.筍乾提前一晚泡入清水，泡發，斜刀切片。
2.水髮香菇去蒂斜刀切片，鯽魚兩面劃幾刀，蔥白切段，薑切片，泡椒去頭去尾。
3.準備魚，放入姜，部分蔥段，淋入料酒，放少許鹽，拌勻 醃製十分鐘。
4.熱油鍋，燒至七成熱，下入魚，炸至微黃，撈出。
5.鍋留底油，放入泡椒、蔥段 爆香。倒入香菇、筍片，翻炒數秒，倒入高湯，放入半勺鹽，少許白糖，倒入醪糟汁、麥芽糖，料酒、陳醋，倒入鯽魚，大火燒開轉小火煮五分鐘，至魚軟熟入味，盛出魚留湯。
6.大火收汁，淋入芝麻油，再澆在魚上，即可。
幹豆角燜肉皮
材料：幹豆角50g 肉皮400g 幹辣椒適量 青蒜苗適量 鹽適量 生抽適量 蠔油適量
做法：1.肉皮洗乾淨，焯水去掉肥油，切條
2.幹豆角加熱水泡發
3.幹辣椒，青蒜苗切小段
4.熱鍋放油，油熱後放入幹辣椒，青蒜段煸炒出香味
5.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
6.放入肉皮，幹豆角翻炒
7.肉皮，幹豆角翻炒一分鐘後，放入鹽和生抽繼續翻炒均勻
8.加入適量開水，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘
9.放入蒜葉，加點蠔油翻炒均勻出鍋
鹹蛋黃茄子
材料：茄子1個 鹹蛋黃5個 鹽適量
做法：1.首先將去了皮的茄子切條。
2.鍋中倒入熱水放入蒸缽，將鹹蛋黃放入鍋中，隔水蒸至完全熟透後，夾出備用，將蒸熟的鹹蛋黃切碎。
3.鍋中倒入油，燒至八成熱時，將茄子下鍋，炸至金黃色後撈出。
4.鍋中倒入油，下入鹹蛋黃，翻炒至逐漸融化時，加少許鹽、適量食用油，炒至起泡後，將茄子倒入鍋中，均勻翻炒片刻，就可以出鍋品嚐了。
蒜苗炒油渣
材料：油渣50g，蒜苗100g，味精2g，辣椒紅油2g，豆豉少許，鹽2g，幹辣椒段適量，薑絲少許。
做法：1、蒜苗擇洗乾淨後斜刀切成長段，蒜莖和蒜葉分開放。
2、起炒鍋下薑絲、豆豉、幹辣椒段和紅油炒香，下油渣翻炒2分鐘讓油渣上色。
3、下蒜莖翻炒2分鐘，並加鹽調味，再下蒜葉翻炒2分鐘即可起鍋，起鍋前下味精翻勻。