'來客人不知道做什麼菜？這8道待客菜，簡單易學，待客倍有面'
一、蒜薹炒肉絲
食材：
蒜薹，豬肉，生薑，蒜，生抽，料酒，澱粉，老抽，鹽，糖，少許醋，五香粉
做法：
1、蒜薹切成段，放入水裡面清洗乾淨瀝乾水。生薑、蒜切末備用。
2、鮮肉清洗乾淨，肥瘦分開切絲。
3、熱鍋下油，放入蒜薹，中小火不停的翻炒，直到表面稍微金黃即可盛出。
4、另起熱鍋下油，待油溫5分熱時放入生薑蒜末炒香，然後將肥肉放進鍋內，煸炒出油。再將瘦肉絲放入繼續翻炒至變色，加入生抽、老抽、鹽、糖、少許醋、五香粉，將肉絲翻炒入味。
5、最後將半熟的蒜薹放入肉絲中，加少許鹽調味，快速翻炒入味，3分鐘即可。
二、燒雞爪
食材：
雞爪，啤酒1小罐，生薑，蒜，紅椒，蔥，八角，香葉，桂皮，白胡椒粉，冰糖
1、雞爪清洗乾淨，生薑切成片、絲（作用不同），蒜切末，紅椒切小塊，蔥切蔥花。
2、鍋里加清水，放入八角、香葉、桂皮、薑片，再放入處理好的雞爪一起大火煮開，然後繼續煮5分鐘左右，煮的過程中去掉浮沫，然後將煮好的雞爪撈出，過涼水沖洗乾淨。
3、熱鍋放油燒熱，加入4-5顆冰糖，小火，慢慢炒出糖色。
4、倒入雞爪炒翻均勻，使均勻裹上糖色。
6、微微上色後，加入生薑絲、蒜末、紅辣椒一起炒至進一步上色。
7、加入啤酒，生抽，老陳醋繼續翻炒。
8、根據熟爛程度、口感再加入適量啤酒煮至熟，加少量白胡椒粉調味
9、最後收汁盛出，灑些蔥花即可。
三、鯽魚豆腐
食材：
鯽魚，豆腐，蔥，姜，蒜，鹽，油，料酒
做法：
1、在鯽魚肚子上劃上幾刀，更於入味。將豆腐清洗乾淨，用刀切成小塊，蔥切蔥花，生薑切片，蒜切片備用。
2、熱鍋下油，把處理乾淨的鯽魚放入油鍋中煎一下。
3、煎到表皮焦黃，將其翻至另外一面繼續煎。
4、兩面都煎好後，撥放到一邊，放入蔥、姜，蒜煸炒出香味。
5、倒入適量的熱水，加入鹽，料酒，生抽，糖醋以及胡椒粉，大火煮沸改小火慢燉。
6、燉至魚湯變白，倒入豆腐再煮2分鐘，即可出鍋。
7、出鍋後，撒上一些小蔥花，鯽魚豆腐就做好了。
四、紅燒排骨
食材：
排骨，醬油，澱粉，鹽，料酒，蔥，生薑，大料，植物油
做法：
1、將排骨清洗乾淨，蔥切段，生薑切片備用。
2、鍋內加入適量的清水，用中火燒沸，然後把排骨放入鍋中焯一下，焯去排骨上的雜質和血沫。
2、撈出焯好的排骨，瀝乾水分。
3、將瀝乾水分的排骨放入碗裡，加入少許醬油、澱粉用筷子攪拌均勻。
4、炒鍋內加入適量的油，用中火燒熱，將排骨放入鍋中炸成金黃色後撈出瀝乾油。
5、把炸好的排骨放入砂鍋內，加入適量的清水，醬油，料酒，鹽，大料，蔥段，薑片，用大火煮沸後，轉小火燜至排骨熟爛即可出鍋。
五、紅燒雞翅中
食材：
雞翅，冰糖，紅幹辣椒，蔥，姜，料酒，鹽，油
做法：
1、將買回來的新鮮雞翅，用清水清洗乾淨，然後撈出瀝水。
2、在雞翅正面和反面各劃上兩刀，方便入味，雞翅也更容易熟。
3、鍋內先倒入適量的清水，把處理好的雞翅倒入清水中，開火，加一點料酒去去腥味。
4、待水燒開後再煮上幾分鐘，用勺子撈去上面的浮沫，然後撈出雞翅用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
5、熱鍋，加一點食用油，放入幾塊冰糖炒糖色。
6、等鍋內的冰糖全部融化，變成深褐色，開始冒泡泡的時候，倒入雞翅翻炒均勻，使其均勻上色。
7、待雞翅均勻地裹滿糖色後，再炒一會兒。放入紅幹辣椒、蔥、姜，繼續翻炒均勻。
8、倒入適量的清水，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮。
9、煮到鍋內的湯汁只剩下一半的時候，加入鹽調味。
10、蓋上鍋蓋繼續燜煮，直到鍋內沒有湯汁，即可開蓋。
11、大火收汁即可出鍋。
六、青菜肉丸湯
食材：
豬肉，生粉，雞蛋，青菜少許，生薑，蔥，鹽，雞精，醬油，料酒，耗油，香油
做法：
1､將豬肉清洗乾淨，剁成肉末。生薑切末，蔥切末備用。
2、在肉末中打入一個雞蛋，加入薑末，蔥末，然後加入準備好的調味料，向著一個方向拌勻。
3、加入生粉，一直攪拌直到肉末黏在一起即可。
4、鍋內燒水，水開後開小火，用勺子將肉末做成肉丸，放入鍋內。
5、待丸子煮熟後，撇去浮沫，加入少許的青菜及食鹽，稍微燙10秒鐘，變軟就可以出鍋了，撒上蔥花淋點香油即可。
七、螞蟻上樹
食材：
粉條，瘦肉，小蔥，生薑，紅泡椒，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，老抽，生抽
做法：
1、生薑切成薑末，放入料碗中，紅泡椒幾個去籽後切碎，和薑末放在一起。小蔥切成蔥花放入料碗中備用。
2、鍋內燒水，下入乾粉條一把，煮三分鐘左右，將粉條燙軟備用。
3、將豬瘦肉清洗乾淨，然後剁成肉末，放入料碗中備用。
4、三分鐘後，將燙好的粉條撈出過一下涼水備用。
5、炒鍋燒熱加入食用油，待油5分熱時倒入肉末，快速翻炒，炒至肉末發白時，倒入薑末和辣椒炒香，加入豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油，再倒入粉條，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。
6、加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖（提鮮），加入老抽（調色），生抽從鍋邊淋入，翻炒10秒鐘以後，放入蔥花。
7、翻炒均勻後關火出鍋即可。
八、洋蔥土豆燉雞塊
食材：
雞腿，洋蔥，土豆，生薑，蒜，蔥，植物油，鹽，料酒，生抽少許，十三香，八角
做法：
1、洋蔥、土豆切塊，生薑、蒜切片，蔥切蔥花備用。雞腿清洗乾淨，剁成大塊。
2、鍋內燒水，待水開後將雞塊放入鍋中焯一下，然後撈出瀝乾水分備用。
3、熱鍋下油，待油溫5分熱後放入蔥薑蒜爆香，倒入洋蔥和八角進行翻炒。
4、放入雞塊繼續翻炒，加鹽、料酒、生抽、十三香煸炒至變色。
5、加入土豆繼續翻炒幾分鐘，待土豆炒至變色後，加入適量水、中火慢燉。
8、待土豆熟爛後加入蔥花，關火燜兩分鐘出鍋即可。
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