家裡人喜歡吃川菜就喜歡吃辣的，家裡經常就做很辣的菜，特別是那一道辣子雞丁，基本上一盤菜全是辣椒了，但是家裡人就是喜歡吃，還光挑辣椒吃，越吃越上癮，配上幾碗米飯吃的很有味。
辣子雞丁特色傳統菜餚，屬川菜系，是四川川東一道著名的江湖風味菜，因緣於歌樂山而故名。
幹辣椒不是主料勝似主料，充分體現了江湖廚師“下手重”的特點。經巴國布衣廚師精心改良後其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳餚。
辣子雞丁
食材準備：
雞腿 3個
幹辣椒段 30個
蒜片 8克
薑片 5克
洋蔥丁 15克
生抽 10克
料酒 10克
花椒 2克
蔥 10克
糖 5克
鹽 1克
胡椒粉 1克
（1）雞湯去骨，切丁備用；
（2）倒入1g鹽、1g胡椒粉、10g生抽、10g料酒、5g糖，拌勻；
（3）醃製10分鐘後，倒入30g生粉；
（4）抓勻備用，油溫熱至7成熟，轉小火，放入雞丁；
（5）用筷子來回撥動，防止粘連；
（6）煎炸3分鐘左右，變金黃後，控油撈出；
（7）油鍋倒入2g花椒、30g幹辣椒段；
（8）炒香後倒入8g蒜片、5g薑片、15g洋蔥粒，炒勻；
（9）再倒入雞丁，轉大火翻炒幾下；
（10）翻炒均衡後，關火撒入10g蔥段，盛出。
相關推薦
'我家常吃的一道快手家常菜，香噴噴的辣椒炒雞蛋'
"做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~今天為大家帶來的是香噴噴的辣椒炒雞蛋！用料 雞蛋3只青椒或尖椒3只（如果能吃辣的話用尖椒也可以多放特別下飯）鹽1-2克（根據自己的飲食習慣中餐一般都不像烘培那麼精確）蒜頭3-4瓣醋1小勺油50克（正常炒菜的量）香噴噴...
'蒸魚好吃有訣竅，建議掌握這幾個小技巧，魚肉鮮嫩入味還不腥'
"在我們的日常生活中，魚類應該是餐桌上很常見的一種美食了，尤其是在這海鮮肥美的季節，魚類更成為我們常吃到的美味，它不僅好吃，也是非常有營養的，最重要的是吃多了也不會長胖。所以蒸魚就成為我們經常做的一道菜，可是在蒸魚時，我們有沒有遇到魚肉腥、不嫩的情況呢？其實蒸魚好吃是有訣竅...
推薦中...