幹鍋土豆片

用料

cook100麻辣香鍋料35G；臘肉適量；洋蔥少許；土豆3個

做法

• 準備食材，土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、新鮮青紅辣椒各幾個、蒜適量
• 臘肉洗淨後切片上鍋蒸十分鐘
• 土豆切片後過水清除表面的澱粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片
• 鍋內倒入油，滑溫六層熱的時候，下入土豆片，炸製表面微黃時撈出備用
• 將洋蔥放入炒鍋內放入少許油，油熱後放入臘肉片煸炒，隨後放入蒜片、辣椒、cook100麻辣香鍋料煸炒出香味鍋仔底部
• 加入土豆片翻炒勻均，放入適量的鹽
• 將之前弄好的菜品一起放進來翻炒

牛肉燒土豆

用料

牛腩肉（或牛腱子肉）750克；土豆500克；大蔥1根；薑片4片；八角2顆；桂皮1塊；乾紅椒5顆；生抽3大匙；老抽1大匙；鹽適量；冰糖20克；米酒3大匙

做法

• 新鮮牛腩肉切成4cmx4cm方塊狀，大蔥切段，生薑切片，桂皮和八角用清水洗淨備用
• 鍋內燒開水，放入牛肉塊氽燙約2分鐘，撈起肉塊衝淨乾淨。倒掉鍋內的水，洗刷乾淨
• 土豆切成小塊沖洗掉表面的澱粉質，瀝淨水備用。炒鍋內放入油2大匙燒熱，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出備用
• 鍋內剩下的油，放入牛腩塊用中火翻炒約1分鐘，再放入大蔥段，生薑片，桂皮，八角翻炒至出香味
• 在鍋內加入熱開水，水量沒過肉塊約1CM高。再加入生抽，老抽，鹽，冰糖，米酒
• 加蓋大火煮開後，轉小火燉約50分鐘，至用筷子可以插入肉塊，撈出八角，桂皮，及蔥段，薑片
• 再加入事先炒好的土豆塊，乾紅椒，加蓋用小火繼續燜煮約20分鐘
• 最後至湯汁濃稠，盡剩鍋底少許湯汁時即可裝盤

土豆燒排骨

用料

土豆；排骨；八角香料；老薑；大蒜；鹽；味精；蔥；白芝麻；豆瓣醬；花椒；醬油；幹辣椒

做法

• 排骨入鍋煮沸撈出待用，姜蒜切片，蔥切末待用。土豆去皮切成小塊待用。
• 鍋內放適量油，待油熱後放入適量花椒，倒入排骨炸至金黃，放入姜蒜，八角香料，幹辣椒，適量豆瓣醬繼續翻炒至香。放入適量醬油上色。
• 倒入高湯（沒有可加開水）沒過排骨，大火煮沸後關至小火。
• 5分鐘後加入切好的土豆，大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋。
• 待土豆綿軟，加入適量鹽，味精，勾芡出鍋，撒上芝麻，蔥即完成。

孜然燒烤土豆之無烤箱版

用料

蒜末酌量；蔥花一大勺；切碎的香菜半大勺；鹽酌量；味精酌量；花椒粉一小勺；孜然粉一小勺；油辣子酌量；豆瓣醬一小勺；土豆四個；糖小半勺；榨菜粒半大勺；不粘鍋一口；熟芝麻一小勺

做法

• 土豆削皮切小滾刀塊。稍微切薄一點的塊兒，比較入味也比較好燒熟
• 花椒粉，蒜末，油辣子，孜然粉，鹽，味精，糖，榨菜粒倒入小碗備用
• 鍋內倒少量油，小火，涼油入土豆
• 炒制土豆快好了放入一勺豆瓣醬，炒勻
• 快要起鍋的時候倒入小碗裡的調料，炒勻，再炒1分鐘左右入味
• 倒入蔥花和香菜碎，拌勻，出鍋。撒上熟芝麻就好了~

電飯鍋版土豆泥煎餅

用料

中等土豆2個；胡蘿蔔一小截；包菜一點點；麵粉一點點

做法

• 土豆蒸熟
• 剝皮
• 壓成泥
• 包菜切四，胡蘿蔔切丁
• 土豆泥、包菜絲、胡蘿蔔丁混合在一起，放點鹽調味，看手邊有什麼調料，胡椒粉什麼的，放進去能提香，如果這步土豆泥太軟很難捏成型的話，稍微放點麵粉~~捏成團，再摁扁~·
• 電飯鍋提前摁煮飯鍵預熱，再倒一點點油，等油熱了，把土豆泥餅放進去，蓋上鍋蓋，煎一會兒，小心翻個面，再煎一會，就行啦~~~

茄子土豆泥

用料

土豆350克；茄子500克；蒜5~6瓣；鮮紅綠小辣椒3~4根；鹽3克；生抽1大匙；麻醬1大匙；醋2大匙；糖15克；香油2小匙；白胡椒粉一小撮

做法

• 土豆、茄子洗淨，切成大塊
• 放入蒸鍋，大火蒸半小時
• 小辣椒切小段，蒜切末備用
• 醬汁與其他調料混合均勻後，加入切好的辣椒和蒜末拌勻備用
• 蒸好的茄子和土豆直接搗碎
• 趁熱倒入調好的醬汁混合均勻後，製作完成

韓式土豆餅（好吃又營養）

用料

土豆；雞蛋；牛奶；鹽；糖；糯米粉；食用油；蔥花

做法

• 將土豆去皮切成厚片，上鍋蒸20分鐘至熟；
• 將蒸熟的土豆用叉子碾成泥；
• 在土豆泥中加入雞蛋、牛奶、鹽、糖混合均勻；
• 一點點加入糯米粉，到粘稠適合的程度；
• 將土豆泥揉成約50克一個的小團，鍋中抹少許油，放入土豆團壓扁，撒上蔥花，小火煎至兩面金黃即可。
• 擺盤，開吃~

腐乳悶土豆

用料

土豆1顆；玫瑰腐乳2塊；橄欖油1勺；鹽巴適量

做法

• 中等大小土豆切片，放進水中防止氧化
• 兩塊腐乳壓碎，加一勺橄欖油拌勻
• 腐乳和土豆抓勻
• 電飯鍋底部鋪一層鹽巴，土豆用一張鋁箔紙包好。按“煮飯”鍵
• 經歷一個煮飯程序就好啦

拌茄子土豆泥

用料

長茄子2根；土豆1個，中型；青尖椒2個；香菜2棵；小蔥2根；大蒜半頭；食用油30克（用豬油更好吃）；味極鮮醬油30克；香醋10克；白糖少許；鹽適量；香油少許；胡椒粉1小勺

做法

• 將土豆去皮洗淨切成厚片、茄子洗淨去蒂切成滾刀塊、尖椒洗淨去蒂，將土豆塊、茄子塊尖椒都放入蒸鍋中，上汽後蒸8~10分鐘，蒸熟
• 蒸菜的時候調汁，將大蒜砸成蒜泥、小蔥切成蔥花都放入碗中
• 再放入醬油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌勻成調料汁
• 將蒸好的蔬菜取出來放入盆之中趁熱放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸過的調料油，其實放豬油更好吃，而且豬油不用化開，放到熱的蔬菜中自己就化了），用湯勺邊壓邊攪拌直到將蔬菜攪成帶點小顆粒的泥狀
• 將提前拌好的調料汁倒入蔬菜泥中拌勻，嘗一下，再用鹽調一下鹹味
• 放入香菜末再拌勻即可

日式土豆燉牛肉

用料

魔芋絲1盒（約8個）；肥牛片200克；土豆中號2個；胡蘿蔔1根；洋蔥中小號1個；姜3片；四季豆6根；生抽3湯勺；料酒2湯勺；白糖1湯勺；味淋2湯勺；清水400ml；色拉油（植物油）1湯勺；鹽少量；烘焙油紙1張

做法

• 肥牛切成5cm左右段，姜切絲，土豆削皮切滾刀塊，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊
• 水煮開後加一點鹽和色拉油（分量外），煮熟四季豆，撈出備用
• 魔芋絲去掉包裝裡的水，用清水洗兩遍，加一點鹽用手揉搓一會兒，再用清水洗淨，同樣放開水裡煮，中火加熱至再次水開後關小火，加蓋再煮5分鐘，撈出清水洗乾淨瀝乾備用
• 鍋內加1勺色拉油，然後加入薑絲和牛肉片，翻炒至牛肉變色後，加料酒
• 加入魔芋絲、土豆和胡蘿蔔，繼續翻炒一會兒，加入400ml清水，大火煮開後撇去浮沫。然後加入白糖和味淋
• 用烘焙油紙剪成與鍋口大小相同的圓，中間剪個1cm左右洞，四周再剪幾個小洞，做成落し蓋（直接能蓋在食物上，可以避免水分過度揮發。家裡有專門這種蓋子的話就不必用紙再做了）。把紙蓋在鍋內食物上，再蓋上鍋蓋，中小火煮10分鐘
• 加入1半量的生抽和洋蔥，蓋上蓋再煮5分鐘。再加入剩餘那半生抽，蓋蓋再煮5分鐘。加入煮好的四季豆，關火

金槍魚土豆泥沙拉

用料

果醋；金槍魚罐頭1罐；土豆（比較小）3個；黃瓜半根；胡蘿蔔半根；玉米粒適量；鹽；黑胡椒；牛奶；沙拉醬；蜂蜜

做法

• 準備好所有材料，黃瓜和胡蘿蔔切成小丁，金槍魚擠幹水分
• 土豆切片上鍋大火蒸15-20分鐘
• 用筷子戳一下，土豆熟透即可盛出
• 蒸好的土豆用勺碾成泥狀
• 這時的土豆泥會很乾，加入少許牛奶，趁熱加入鹽、黑胡椒拌勻
• 玉米粒放入鍋中煮熟，撈出控幹水分
• 然後把玉米粒、胡蘿蔔丁、黃瓜丁、金槍魚放入拌好的土豆泥中
• 最後加入沙拉醬、少許蜂蜜及果醋攪拌均勻（蜂蜜和果醋可以使沙拉的口感更豐富，果醋我用的是韓國料理用的果醋，味道很好，如果這兩樣都沒有也可以不放）
• 晾涼之後就可以吃嘍o(≧v≦)o

香煎土豆泥茄盒

用料

長茄子一根；土豆一個；鹽1小匙；黑胡椒粉1/4小匙；麵粉3大匙；水3大匙；椒鹽適量

做法

• 茄子洗淨，切成連刀片（兩片一組，中間不要切斷）
• 土豆洗淨切成兩半，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出稍微晾涼，剝掉外皮，加鹽和黑胡椒一起搗成泥
• 把土豆泥填入切好的茄子中
• 用3大匙麵粉和等量水調成稠麵糊，把茄盒放入沾滿面糊
• 鍋燒熱下適量油，下入裹好麵糊的茄盒中小火煎，一面的麵糊定型後再翻面煎另一面，然後再翻過來將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可

土豆雞丁燜飯

用料

雞胸肉；土豆；醬油；糖；油；郫縣豆瓣一勺(按喜好）；蠔油兩勺（按喜好）；鹽；香蔥；醃料：白胡椒澱粉料酒

做法

• 雞胸肉、土豆切丁雞丁用料酒白胡椒鹽澱粉抓勻醃製10分鐘以上
• 起油鍋（順便把米淘淨，米：水按正常蒸米飯比例弄好之後先不要蒸）油燒熱後炒一勺郫縣豆瓣出紅油之後放入土豆炒兩三分鐘放入兩勺蠔油翻炒均勻出鍋
• 再熱油中大火放入雞丁變色即可撈出把炒好的土豆和雞丁一起放入電飯煲中加鹽（不要太少會不夠味不過也要考慮郫縣豆瓣和耗油的鹹味）一點糖一點植物油一點醬油蓋上蓋子菜和飯一起蒸熟
• 熟了之後打開蓋放入一把香蔥碎繼續蓋蓋燜十分鐘左右
• 可以吃了！（大家按口味自己調整）