腸粉,在廣東任何城市都有,今天在此介紹恩平腸粉。恩平腸粉最具有特色是用布拉腸粉,簡單說是布拉腸。
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腸粉在恩平人心中是不可缺少的早餐與宵夜,價格也不像大城市的腸粉那麼貴,恩平腸粉價格在3-5元區間,這個價格只是瘦肉腸粉,如果你要加料價格肯定另算。
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挑剔的恩平人做腸粉都會選用優質大米,因為腸粉是否好吃,首先要看米漿,其次到火候與配料。為了提高腸粉口感不少恩平腸粉店鋪會選用正宗花生油,使腸粉香滑無比。
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雖說恩平腸粉價格在3-5元區間,但其工序也不簡單哦!第一,要將優質大米用水浸泡一段時間。第二,將大米倒進設備,設備將大米磨成米漿。第三,將適量米漿倒進蒸腸粉的容器,下配料,再送入爐蒸煮片刻。第四,腸粉上碟前先澆上鮮榨花生油與醬油。以上幾個步驟看似簡單,但操作卻不容易。
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不過,恩平腸粉,已經較少商家用布拉腸了,現在為了效率不少商家已採用鋼盤,甚至有些商家已經開始用自動化設備了。不得不說的是,用布做出來的腸粉就是比用鋼盤做出來的腸粉好吃。
吃過恩平腸粉的網友,你覺得呢?歡迎評論留言你對恩平腸粉的看法。