鯽魚，是我們日常生活中最常見的一種淡水魚類。鯽魚食性雜，繁殖力強，生長快，因而也是我國老百姓重要的養殖魚類。鯽魚價格便宜，營養價值很高，含有大量人體需要的鈣、磷、鐵等礦物質，並且還具有藥用價值，所以人們都喜歡食用。
鯽魚味道鮮美，做菜的方法也多種多樣。可以燒、燉、蒸、煎等等。在川渝地區，有一道用鯽魚做的江湖菜，可以說人人都喜歡。是飯店、農家樂、冷淡杯、夜市攤位都必備的，這道菜就是：涼拌鯽魚。
鯽魚，是我們日常生活中最常見的一種淡水魚類。鯽魚食性雜，繁殖力強，生長快，因而也是我國老百姓重要的養殖魚類。鯽魚價格便宜，營養價值很高，含有大量人體需要的鈣、磷、鐵等礦物質，並且還具有藥用價值，所以人們都喜歡食用。
鯽魚味道鮮美，做菜的方法也多種多樣。可以燒、燉、蒸、煎等等。在川渝地區，有一道用鯽魚做的江湖菜，可以說人人都喜歡。是飯店、農家樂、冷淡杯、夜市攤位都必備的，這道菜就是：涼拌鯽魚。
下面就把這道涼拌鯽魚的做法，分享給大家。
涼拌鯽魚
備料
鯽魚：500克左右
大蒜：適量，剁成蒜末
姜：適量，剁成薑末
豆豉：適量，剁成末
小米椒：適量，切成圈，剁碎
尖椒：適量，切成圈、剁碎
野山椒：適量，剁碎
韭菜：切成小顆粒
香菜：切碎
小蔥：切成蔥花
鹽、雞精、生抽、醬油、醋、料酒、白糖、花椒麵、花椒油、紅油、蒸魚豉油。
鯽魚，是我們日常生活中最常見的一種淡水魚類。鯽魚食性雜，繁殖力強，生長快，因而也是我國老百姓重要的養殖魚類。鯽魚價格便宜，營養價值很高，含有大量人體需要的鈣、磷、鐵等礦物質，並且還具有藥用價值，所以人們都喜歡食用。
鯽魚味道鮮美，做菜的方法也多種多樣。可以燒、燉、蒸、煎等等。在川渝地區，有一道用鯽魚做的江湖菜，可以說人人都喜歡。是飯店、農家樂、冷淡杯、夜市攤位都必備的，這道菜就是：涼拌鯽魚。
下面就把這道涼拌鯽魚的做法，分享給大家。
涼拌鯽魚
備料
鯽魚：500克左右
大蒜：適量，剁成蒜末
姜：適量，剁成薑末
豆豉：適量，剁成末
小米椒：適量，切成圈，剁碎
尖椒：適量，切成圈、剁碎
野山椒：適量，剁碎
韭菜：切成小顆粒
香菜：切碎
小蔥：切成蔥花
鹽、雞精、生抽、醬油、醋、料酒、白糖、花椒麵、花椒油、紅油、蒸魚豉油。
涼拌鯽魚製作流程
1、市場買好魚，讓魚老闆殺好。回家後清洗乾淨，特別是鯽魚肚子內的黑膜，要清理乾淨。然後在魚身體兩側打上一字花刀，放入鹽、薑片、蔥葉、料酒碼味。把蔥葉擠出蔥汁，和著薑片、鹽把魚身上都塗抹一遍。然後醃製十分鐘。
鯽魚，是我們日常生活中最常見的一種淡水魚類。鯽魚食性雜，繁殖力強，生長快，因而也是我國老百姓重要的養殖魚類。鯽魚價格便宜，營養價值很高，含有大量人體需要的鈣、磷、鐵等礦物質，並且還具有藥用價值，所以人們都喜歡食用。
鯽魚味道鮮美，做菜的方法也多種多樣。可以燒、燉、蒸、煎等等。在川渝地區，有一道用鯽魚做的江湖菜，可以說人人都喜歡。是飯店、農家樂、冷淡杯、夜市攤位都必備的，這道菜就是：涼拌鯽魚。
下面就把這道涼拌鯽魚的做法，分享給大家。
涼拌鯽魚
備料
鯽魚：500克左右
大蒜：適量，剁成蒜末
姜：適量，剁成薑末
豆豉：適量，剁成末
小米椒：適量，切成圈，剁碎
尖椒：適量，切成圈、剁碎
野山椒：適量，剁碎
韭菜：切成小顆粒
香菜：切碎
小蔥：切成蔥花
鹽、雞精、生抽、醬油、醋、料酒、白糖、花椒麵、花椒油、紅油、蒸魚豉油。
涼拌鯽魚製作流程
1、市場買好魚，讓魚老闆殺好。回家後清洗乾淨，特別是鯽魚肚子內的黑膜，要清理乾淨。然後在魚身體兩側打上一字花刀，放入鹽、薑片、蔥葉、料酒碼味。把蔥葉擠出蔥汁，和著薑片、鹽把魚身上都塗抹一遍。然後醃製十分鐘。
2、鯽魚醃製好了後，在鯽魚肚子裡面放入薑片、蔥段，裝入盤中，放在鍋裡蒸。水開後蒸八分鐘，然後關火，燜兩分鐘。
鯽魚，是我們日常生活中最常見的一種淡水魚類。鯽魚食性雜，繁殖力強，生長快，因而也是我國老百姓重要的養殖魚類。鯽魚價格便宜，營養價值很高，含有大量人體需要的鈣、磷、鐵等礦物質，並且還具有藥用價值，所以人們都喜歡食用。
鯽魚味道鮮美，做菜的方法也多種多樣。可以燒、燉、蒸、煎等等。在川渝地區，有一道用鯽魚做的江湖菜，可以說人人都喜歡。是飯店、農家樂、冷淡杯、夜市攤位都必備的，這道菜就是：涼拌鯽魚。
下面就把這道涼拌鯽魚的做法，分享給大家。
涼拌鯽魚
備料
鯽魚：500克左右
大蒜：適量，剁成蒜末
姜：適量，剁成薑末
豆豉：適量，剁成末
小米椒：適量，切成圈，剁碎
尖椒：適量，切成圈、剁碎
野山椒：適量，剁碎
韭菜：切成小顆粒
香菜：切碎
小蔥：切成蔥花
鹽、雞精、生抽、醬油、醋、料酒、白糖、花椒麵、花椒油、紅油、蒸魚豉油。
涼拌鯽魚製作流程
1、市場買好魚，讓魚老闆殺好。回家後清洗乾淨，特別是鯽魚肚子內的黑膜，要清理乾淨。然後在魚身體兩側打上一字花刀，放入鹽、薑片、蔥葉、料酒碼味。把蔥葉擠出蔥汁，和著薑片、鹽把魚身上都塗抹一遍。然後醃製十分鐘。
2、鯽魚醃製好了後，在鯽魚肚子裡面放入薑片、蔥段，裝入盤中，放在鍋裡蒸。水開後蒸八分鐘，然後關火，燜兩分鐘。
3、蒸魚的同時，我們開始調味汁。拿個小盆，把剁碎的姜、蒜、豆豉、青紅辣椒、野山椒、韭菜、香菜放在一起，攪拌均勻。然後放入適量的鹽、雞精、生抽、醬油、醋、白糖、花椒麵、花椒油、紅油、蒸魚豉油，攪拌均勻備用。
鯽魚，是我們日常生活中最常見的一種淡水魚類。鯽魚食性雜，繁殖力強，生長快，因而也是我國老百姓重要的養殖魚類。鯽魚價格便宜，營養價值很高，含有大量人體需要的鈣、磷、鐵等礦物質，並且還具有藥用價值，所以人們都喜歡食用。
鯽魚味道鮮美，做菜的方法也多種多樣。可以燒、燉、蒸、煎等等。在川渝地區，有一道用鯽魚做的江湖菜，可以說人人都喜歡。是飯店、農家樂、冷淡杯、夜市攤位都必備的，這道菜就是：涼拌鯽魚。
下面就把這道涼拌鯽魚的做法，分享給大家。
涼拌鯽魚
備料
鯽魚：500克左右
大蒜：適量，剁成蒜末
姜：適量，剁成薑末
豆豉：適量，剁成末
小米椒：適量，切成圈，剁碎
尖椒：適量，切成圈、剁碎
野山椒：適量，剁碎
韭菜：切成小顆粒
香菜：切碎
小蔥：切成蔥花
鹽、雞精、生抽、醬油、醋、料酒、白糖、花椒麵、花椒油、紅油、蒸魚豉油。
涼拌鯽魚製作流程
1、市場買好魚，讓魚老闆殺好。回家後清洗乾淨，特別是鯽魚肚子內的黑膜，要清理乾淨。然後在魚身體兩側打上一字花刀，放入鹽、薑片、蔥葉、料酒碼味。把蔥葉擠出蔥汁，和著薑片、鹽把魚身上都塗抹一遍。然後醃製十分鐘。
2、鯽魚醃製好了後，在鯽魚肚子裡面放入薑片、蔥段，裝入盤中，放在鍋裡蒸。水開後蒸八分鐘，然後關火，燜兩分鐘。
3、蒸魚的同時，我們開始調味汁。拿個小盆，把剁碎的姜、蒜、豆豉、青紅辣椒、野山椒、韭菜、香菜放在一起，攪拌均勻。然後放入適量的鹽、雞精、生抽、醬油、醋、白糖、花椒麵、花椒油、紅油、蒸魚豉油，攪拌均勻備用。
4、鯽魚蒸熟，起鍋放置一會，等魚涼透，倒去盤中的湯汁。然後均勻的把調好味的料汁澆在鯽魚的身上，撒上蔥花，這道麻辣鮮香的涼拌鯽魚就製作完成了。
鯽魚，是我們日常生活中最常見的一種淡水魚類。鯽魚食性雜，繁殖力強，生長快，因而也是我國老百姓重要的養殖魚類。鯽魚價格便宜，營養價值很高，含有大量人體需要的鈣、磷、鐵等礦物質，並且還具有藥用價值，所以人們都喜歡食用。
鯽魚味道鮮美，做菜的方法也多種多樣。可以燒、燉、蒸、煎等等。在川渝地區，有一道用鯽魚做的江湖菜，可以說人人都喜歡。是飯店、農家樂、冷淡杯、夜市攤位都必備的，這道菜就是：涼拌鯽魚。
下面就把這道涼拌鯽魚的做法，分享給大家。
涼拌鯽魚
備料
鯽魚：500克左右
大蒜：適量，剁成蒜末
姜：適量，剁成薑末
豆豉：適量，剁成末
小米椒：適量，切成圈，剁碎
尖椒：適量，切成圈、剁碎
野山椒：適量，剁碎
韭菜：切成小顆粒
香菜：切碎
小蔥：切成蔥花
鹽、雞精、生抽、醬油、醋、料酒、白糖、花椒麵、花椒油、紅油、蒸魚豉油。
涼拌鯽魚製作流程
1、市場買好魚，讓魚老闆殺好。回家後清洗乾淨，特別是鯽魚肚子內的黑膜，要清理乾淨。然後在魚身體兩側打上一字花刀，放入鹽、薑片、蔥葉、料酒碼味。把蔥葉擠出蔥汁，和著薑片、鹽把魚身上都塗抹一遍。然後醃製十分鐘。
2、鯽魚醃製好了後，在鯽魚肚子裡面放入薑片、蔥段，裝入盤中，放在鍋裡蒸。水開後蒸八分鐘，然後關火，燜兩分鐘。
3、蒸魚的同時，我們開始調味汁。拿個小盆，把剁碎的姜、蒜、豆豉、青紅辣椒、野山椒、韭菜、香菜放在一起，攪拌均勻。然後放入適量的鹽、雞精、生抽、醬油、醋、白糖、花椒麵、花椒油、紅油、蒸魚豉油，攪拌均勻備用。
4、鯽魚蒸熟，起鍋放置一會，等魚涼透，倒去盤中的湯汁。然後均勻的把調好味的料汁澆在鯽魚的身上，撒上蔥花，這道麻辣鮮香的涼拌鯽魚就製作完成了。
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