主編SOHO哥：除了吃和玩，其它什麼都不重要，我就是人稱“廣州韋小寶”的SOHO哥。
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在很多時候，美食往往能為一座城市代言，比如：去到四川成都你就會想起火鍋；南京的鹽水鴨；青島的大蝦；蒙古草原的烤全羊，還有桂林的米粉全都好好次！
要說起廣州，沒想到我大羊城竟然被一隻雞霸佔了半壁江山！
古語有云：“無雞不成宴”。自古以來，廣州人就喜歡吃雞，把“雞”融入到本土文化中，衍生出一種既好吃又盞鬼的“雞文化”。將美食上升到了文化程度，廣府人不愧是有文化又愛吃的饕客。
“雞文化”粵語小課堂開課啦！
作為一隻雞，能做到這份上，也算是光宗耀祖。
從古至今，無論是婚宴、壽宴、滿月酒，還是一家人的一頓便飯，白切雞總會在一開席就閃亮登場。多嘴問一句家裡的長輩，“點解次次都有雞”？長輩們多半也不太清楚。
然後就是一頓數落，食飯就食飯啦，口水多過茶！
在廣州，南越王時起，就沒有雞敢去爬山了
廣東人養雞歷史源遠流長，最早追溯到新石器時代。現在遺址裡頭，還躺著祖先們啃剩下的雞骨頭呢。到了秦漢時期，廣東人逐漸形成規模化養雞，這應該是最早的綠色無公害養雞場。此乃，良心雞放心雞！
逢年過節，劏雞還神。這是廣東地區，過年過節的保留節目。用雞拜神，早在南越國時期，廣州人就已經開始這樣做了。祭拜祖先，這麼說來，廣東的雞還是有身份有地位的“神雞”。
小時候，回鄉下拜神，先把煮好的整雞放到供臺上。等完成祭祀，才開始一家人的聚餐。每一次，奶奶都會留一個大雞腿給年齡最小的我，結果我偏偏喜歡吃雞胸肉。
堂哥接過被我拋棄的大雞腿時，總是一臉的驚喜和滿足，一開始我不太清楚。現在才明白，堂哥的眼神裡透著“關愛智障兒童”的光
賣靚雞，到雞林
雞林的名頭，可能只存在於很多老廣的回憶裡，當年在惠愛路和中華路（即現在的中山五路與解放路交界），有一條全廣州最出名的雞檔一條街，就叫雞林。
有段古仔
清末年間，開了一家“林記”雞店，為了給廣州人民甄選優質靚雞，不辭辛苦到清遠或大東樓雞欄挑選好雞，回來後放進雞場再“槽”（養肥）就連飼料都是精心調配，甚至加入牛奶，林記“牛奶雞”也美名不脛而走。
“林記”越做越大，後來還改名“雞林”，“買靚雞、到雞林”，成了市民的口頭語， 慕名而來的顧客更多，連公共汽車乘務員報站，也不叫“中華中”、“惠愛西”等而直接叫“雞林”。
聽完上面的古仔，你得出什麼結論是？
1、廣州人吃雞選雞還真是挑剔，雞都要喂牛奶；
2、清遠雞真好吃！
在廣州，沒有一隻雞能活著飛上白雲山變鳳凰
在雞的世界裡，一直流傳著古老的傳說：他日飛上枝頭，便可草雞變鳳凰。但在廣州，沒有一隻雞能成功飛上白雲山，因為它們有更光榮的使命。比如豉油雞什麼的...
“無雞不成席”從不是一句空口號、客氣話。而是代表著廣州主人家對於宴請賓客的重視程度。如果哪天，你到廣州人家裡拜訪，如果他沒有準備雞，那你就要重新考慮你們間的關係。
廣州人喜歡吃雞，吃雞就是廣州人的態度，追求原汁原味，尊重食材本身的味道，去得了大雅之堂，也能甘於小街巷弄。
畢竟，民以食為天，吃才是每一個廣東人心目中的頭等大事。
山還沒爬到一半就被隨隨便便吃掉了
放學回家，最期待的就是坐在飯桌前，等老爸提著打包盒回來，說：再拿多個盤子來，今晚加餸。現在想想還有點小興奮！“斬料加餸”應該可以入選廣州人童年十大最美好回憶。
斬料雖然可能還有很多種選擇，燒鴨、燒鵝、叉燒等等。但是無論吃什麼，饞完後，最終還是要點回雞，因為廣東人對於雞真的是百吃不膩。
其實，估計雞自己也能苦惱，廣州人做什麼都和雞腿槓上了。廣東阿媽日常經典語錄：...不如食咗佢好過~“食咩？”最簡單直接粗暴的就是雞腿！
今天考試100分，獎勵你一個雞腿！
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小編今天推文很棒，老闆加雞腿！
（對於上面這種恬不知恥的人，一般是扣雞腿的）
在廣州，雞還能當做一種貨幣來計算。“一蚊一隻雞，七蚊一斤龜，到底雞貴定系龜貴”。這首繞口令的答案，你算出來了嗎？
在廣州，雞都跑去燒臘店了
每一個廣州人懂事後，都要養一隻雞，跟著一起供書教學，打怪練級，一起成長。等到真正成年的那一天，就要準備好開水劏雞啦。雞肉拿來白切，雞翅，掌中寶拿來做燒烤。只有吃掉它才算真正的長大成人。
如果以上都不是我瞎掰，那我能夠想象的出來在吃掉這隻雞時的心情，眼睛裡一定含著淚水，然後……再要碟姜蔥汁更好
事實上，每個在廣州長大的“細路哥”成年前吃掉的雞，都足夠承包一個養雞場了。
在廣州人心目中，雞已經徹徹底底的融入到廣州人生活裡了，就像細蓉上的5顆雲吞，已與廣州人的DNA深深結合在一起。
在廣州，雞一般都是燒臘店實至名歸的“豬腳”，白切雞、鹽焗雞、香油雞……就連大酒樓餐館都有燒臘外賣窗口。可見，廣州人對於“斬料”的熱情。
如果你家周圍直徑1公里的範圍內找不到燒味鋪，那這塊地的開發絕對沒有完善！如果現在你去開了個燒味鋪，那麼恭喜你！整個小區都是你的了。
雞：我在山腳，靜靜看著你裝逼
在廣州，你可以見識到《關於雞的100種死法》，廣州那些大名鼎鼎的“雞店”，吃的最習慣的，還是樓下街口的那一家街邊檔。就算是老街坊，好吃的一樣要乖乖排大隊。
“老世，幫我斬半塊雞，我要雞翼部分”相當正常的要求，後面的街訪也都一邊玩手機一邊等著，天空還是那麼藍。
這時候，你說一句“不要搭頭，我要頸”是個加分項，一看就知道是老江湖了，行家啊！因為在在廣州的燒臘店有個老規矩，買雞一定會搭頭或者搭頸。廣州人一般是不吃雞頭的。所以，精明的廣州人會先挑雞頸。排在後面的只能默默拿雞頭了。
買燒臘的地方也是臥虎長龍，負責收銀的阿姨，手速快若閃電；負責斬料的大叔更是武林好手，一隻雞放在案板上，一刀兩斷，然後菜刀飛舞，斬塊整齊，刀工利落。將刀橫過來插進砧板與雞肉之間，提起，碼盒，訓練有素，一氣呵成。這樣的招式，只在菜市場的豬肉佬那裡見到過。
你吃你的炸雞啤酒，廣州只認清遠雞淋紅蔥頭
上一次，接待一外地朋友，他一來就要問我去哪裡吃到啤酒炸雞。說得那麼大聲，四周的小夥伴都指指點點，向我們投來異樣的目光。
“有冇搞錯，黎廣州居然食炸雞？！一D都唔識食！”
對於雞的料理，廣州人比所有人都有發言權。廣州的名雞有很多，湛江雞、文昌雞、三黃雞、清平雞、百歲雞...清遠雞還是我國第一隻坐過飛機的“飛天雞”。厲害了我的雞！
1972年，尼克松訪華，當時中國沒有多少拿得出手的東西，周總理也正苦惱ing，臨時組了個廚師界的TFBOYS美食天團——名廚美食團，蒐羅全國美食。經過層層篩選，最終選定了清遠雞。在尼克松訪華的當天，用了軍用飛機送了500只清遠雞到會場，結果也收到了外賓讚不絕口。
清遠雞也成為我國第一批“戰鬥雞”！國宴的標配。上個世紀爆紅的清平雞選用的就是清遠雞。
清平雞工藝不同於白斬雞，需要多種藥材、香料研製出特製的白滷水浸雞；用陳年雞湯浸雞，讓雞肉在過冷河時不斷吸收原雞湯，以保持雞的鮮味和原味。
可惜，“雞生我未生，我生雞已逝”。清平飯店結業。對於一個吃貨最大的痛苦也不過於此。不過幸好，還有很多繼承人：向群飯店、友聯菜館、壹心雞...
記得，第一次去吃壹心雞的時候，沒想到它藏在巷子裡，路痴的我找不到路，只能含恨的離開了，回到大學城，舍友告訴說他知道，就在中間路口轉彎，還沒等他說完......
穿睡衣踩拖鞋的他被我拖上了地鐵。
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