韶關是多民族聚居的地區，除漢族外還有瑤、壯、回、滿、蒙、苗、白、侗、土家等三十多個少數民族。這裡的菜餚也風味各異，博採眾家之長。用料龐雜，善於變化，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。韶關周邊的縣域也有不少地道菜。夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁，擅長小炒。菜餚首推南雄和翁源。
炒山坑螺
到韶關一定要吃爆炒坑螺。山坑螺呈圓錐形，如小手指大小，每年秋天是吃山坑螺的最佳時節。韶關地區爆炒山坑螺的方法很精細，先將螺放入清水浸淨後再放入冷雞湯中浸泡餵養，以增加其鮮甜。爆炒山坑螺香鮮無比。
冷水豬肚
龍歸冷水肚是曲江龍歸鎮的特色菜，其實就是豬肚做的，但鮮香酥嫩，韶關人非常愛吃，常常會專程去龍歸吃。香郁肉甜，風味獨特。這道菜的具體烹製方法是保祕的，所以只有去龍歸才有吃到最正宗的。
銀杏五彩丁
南雄素有“中國銀杏之鄉”的美譽，南雄銀杏以無心、粒勻、晶瑩剔透享譽中外。該菜香滑可口，是降脂降壓的綠色食品。
酸筍鴨
酸筍炆鴨，到處皆有，唯獨南雄出名，原因是該地農家醃製的酸筍味道獨特，爽脆無水漬味，酸味醇而不嗆喉，與無腥味的水鴨炆之，聞而不腥，酸而不膩，使您口胃大增。
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