蠔油嫩豆腐
蠔油嫩豆腐
材料： 豆腐一塊、青蒜一根、蠔油25ml、紅燒醬油10ml、水30一50ml、雞蛋一個、蔥少許；
做法
1.準備一塊老嫩相結合的豆腐，不要太老的，市面上有賣華辰豆腐的最好。一根青蒜苗絕對不能少，增香；豆腐一切兩半，分切成薄片；
2.用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了；
3.雞蛋打散後依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了；準備佐料：這裡是二十五克蠔油，十克紅燒醬油；
4.加上一倍多量的清水攪拌至均勻；豆腐逐個放到鍋裡面，小火煎，翻面的樣子；全部煎好；
5.倒入提前兌好的料；加入大蔥花；收好汁後將青蒜沫放入，出鍋裝盤
宮保豆腐
蠔油嫩豆腐
材料： 豆腐一塊、青蒜一根、蠔油25ml、紅燒醬油10ml、水30一50ml、雞蛋一個、蔥少許；
做法
1.準備一塊老嫩相結合的豆腐，不要太老的，市面上有賣華辰豆腐的最好。一根青蒜苗絕對不能少，增香；豆腐一切兩半，分切成薄片；
2.用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了；
3.雞蛋打散後依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了；準備佐料：這裡是二十五克蠔油，十克紅燒醬油；
4.加上一倍多量的清水攪拌至均勻；豆腐逐個放到鍋裡面，小火煎，翻面的樣子；全部煎好；
5.倒入提前兌好的料；加入大蔥花；收好汁後將青蒜沫放入，出鍋裝盤
宮保豆腐
材料：豆腐250克、花生米一把、蒜薹丁適量（蒜薹切小丁）、花生油、糖、醋、醬油、料酒、鹽、溼澱粉、雞精、芝麻
做法
1、花生米油炸熟備用；豆腐汆燙後切小丁，鍋中放油燒熱，下豆腐丁炸至金黃色撈出瀝油備用
2、用糖、醋、醬油、料酒、鹽、雞精、溼澱粉和少許清水調成汁
3、炒鍋中無需放油，倒入調味汁，一邊加熱一邊攪拌，當調味汁變濃稠時放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均勻
4、最後加入蒜薹丁翻炒幾下，撒上芝麻即可
火腿炒土豆粉
蠔油嫩豆腐
材料： 豆腐一塊、青蒜一根、蠔油25ml、紅燒醬油10ml、水30一50ml、雞蛋一個、蔥少許；
做法
1.準備一塊老嫩相結合的豆腐，不要太老的，市面上有賣華辰豆腐的最好。一根青蒜苗絕對不能少，增香；豆腐一切兩半，分切成薄片；
2.用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了；
3.雞蛋打散後依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了；準備佐料：這裡是二十五克蠔油，十克紅燒醬油；
4.加上一倍多量的清水攪拌至均勻；豆腐逐個放到鍋裡面，小火煎，翻面的樣子；全部煎好；
5.倒入提前兌好的料；加入大蔥花；收好汁後將青蒜沫放入，出鍋裝盤
宮保豆腐
材料：豆腐250克、花生米一把、蒜薹丁適量（蒜薹切小丁）、花生油、糖、醋、醬油、料酒、鹽、溼澱粉、雞精、芝麻
做法
1、花生米油炸熟備用；豆腐汆燙後切小丁，鍋中放油燒熱，下豆腐丁炸至金黃色撈出瀝油備用
2、用糖、醋、醬油、料酒、鹽、雞精、溼澱粉和少許清水調成汁
3、炒鍋中無需放油，倒入調味汁，一邊加熱一邊攪拌，當調味汁變濃稠時放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均勻
4、最後加入蒜薹丁翻炒幾下，撒上芝麻即可
火腿炒土豆粉
材料：土豆粉，火腿腸，青菜，雞蛋，辣椒碎，油，老抽，生抽，醋
做法：
1，將土豆粉放入鍋裡煮熟後撈出過冷水再瀝乾水分備用，把雞蛋打散攪拌均勻。
2，熱鍋放油，把雞蛋煎熟。盛出備用。
3，熱鍋放油，放入辣椒碎大火扁香。再把火腿片和青菜放入。翻炒均勻，
4，放入炒好的雞蛋碎，放入控幹水分的土豆粉，加入一勺生抽拌少老抽。再加入一勺醋小火燜入味。翻炒均勻
5，讓土豆粉，青菜，火腿腸，雞蛋碎都均勻上色。因為生抽老抽這些都有鹹味兒，所以可以不用再加鹽。口味兒偏重的可以再加點鹽，
6，等到土豆粉變透明就可以盛出開動了。