長豆角（豇豆），幹辣椒，白芝麻，花椒，大蒜hello，大家好，這裡是小燕子美食。最近天氣越來越熱，也預示著夏天的到來。夏天，有一種菜也慢慢地開始上市，那就是豇豆。豇豆性平、味甘鹹，具有理中益氣、健胃補腎、調顏養身等功效。夏天那麼熱，更適合吃涼拌菜，再來一碗冷稀飯，簡直不要太舒服。話不多說，今天我就用豇豆做一個涼拌豇豆，準備好流口水吧。
涼拌豇豆
食材：長豆角（豇豆），幹辣椒，白芝麻，花椒，大蒜
步驟：1、擇豆角：豆角把莖撕一下，沒有的直接掐成段（理論上用手掐的比切的更好吃）。
2、幹辣椒切成段，篩去辣椒籽（辣椒籽下油鍋之後容易炸糊還不香）。大蒜拍碎剁成蒜末，然後放一邊備用。
3、鍋裡燒上水，水開之後下入都加焯水，立刻加入幾滴油。豆角煮熟後（大約4分鐘）撈出來，喜歡口感脆一點這個時候就用涼水馬上把豆角沖涼，沖涼之後控幹水分放入大碗裡。
4、加適量的鹽、蒜末。
5、鍋里加適量的油，油溫燒到七成熱關火，下入芝麻花椒幹辣椒炒香，然後把油潑在蒜末上面，趁熱拌勻，在根據自己口味加適量的味精，然後裝盤。
注意事項：1、幹辣椒選用：如果喜歡吃辣的朋友可以加一點小米辣幹辣椒，平時吃的子彈頭幹辣椒不辣但是很香。花椒選用：紅花椒和青花椒各一半，這樣出來的味道又香又麻。2、給青菜焯水時滴上幾滴油，顏色更加翠綠還能防止營養流失。
好了，這道麻辣爽口的涼拌豇豆就做好了，看著油多但是卻很爽口，大家可以試試呢，喜歡這道菜的朋友不要忘了給小燕子點贊點關注哦，想吃的朋友一定要收藏轉發哈。大家還想吃什麼也歡迎在評論區留言告訴，下期或許就是你的菜。
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