作者：文旅合江
俗語：“煎魚打蛋，不如火燒黃鱔”。說明火燒黃鱔是民間美味，深受廣大群眾歡迎。
作者：文旅合江
俗語：“煎魚打蛋，不如火燒黃鱔”。說明火燒黃鱔是民間美味，深受廣大群眾歡迎。
火燒黃鱔
“火燒黃鱔”是民間最簡便的烹飪方法，烹飪時不用鍋灶，直接將活黃鱔投入火炭中燒熟食用。“火燒黃鱔”分佈於合江縣廣大農村，但一般都不作為菜餚，農村家庭偶爾為之。作為菜餚並將其商品化主要在四川省合江縣大橋鎮大橋（又名三橋）場上。
作者：文旅合江
俗語：“煎魚打蛋，不如火燒黃鱔”。說明火燒黃鱔是民間美味，深受廣大群眾歡迎。
火燒黃鱔
“火燒黃鱔”是民間最簡便的烹飪方法，烹飪時不用鍋灶，直接將活黃鱔投入火炭中燒熟食用。“火燒黃鱔”分佈於合江縣廣大農村，但一般都不作為菜餚，農村家庭偶爾為之。作為菜餚並將其商品化主要在四川省合江縣大橋鎮大橋（又名三橋）場上。
手撕火燒黃鱔
合江縣大橋鎮，位於合江焦灘鄉、佛蔭鎮、江陽區彌陀交匯處，四川盆周丘陵地區的長江邊上，氣候溫和，四季分明，屬亞熱帶溫溼氣候。
作者：文旅合江
俗語：“煎魚打蛋，不如火燒黃鱔”。說明火燒黃鱔是民間美味，深受廣大群眾歡迎。
火燒黃鱔
“火燒黃鱔”是民間最簡便的烹飪方法，烹飪時不用鍋灶，直接將活黃鱔投入火炭中燒熟食用。“火燒黃鱔”分佈於合江縣廣大農村，但一般都不作為菜餚，農村家庭偶爾為之。作為菜餚並將其商品化主要在四川省合江縣大橋鎮大橋（又名三橋）場上。
手撕火燒黃鱔
合江縣大橋鎮，位於合江焦灘鄉、佛蔭鎮、江陽區彌陀交匯處，四川盆周丘陵地區的長江邊上，氣候溫和，四季分明，屬亞熱帶溫溼氣候。
火燒青海椒
“三橋手撕火燒黃鱔”早在清中期就已出現。其傳人的祖上稅昌福就是廚子（廚師），在餐飲經營中，稅昌福將民間最簡便的“火燒黃鱔”進一步改進，改直接在柴火上燒熟為用槓炭隔鐵篦燒熟使其更清潔、改食客自己用手撕食為廚師手撕裝盤更成型，配以佐料讓味道變化多端，更適合食者口味。
作者：文旅合江
俗語：“煎魚打蛋，不如火燒黃鱔”。說明火燒黃鱔是民間美味，深受廣大群眾歡迎。
火燒黃鱔
“火燒黃鱔”是民間最簡便的烹飪方法，烹飪時不用鍋灶，直接將活黃鱔投入火炭中燒熟食用。“火燒黃鱔”分佈於合江縣廣大農村，但一般都不作為菜餚，農村家庭偶爾為之。作為菜餚並將其商品化主要在四川省合江縣大橋鎮大橋（又名三橋）場上。
手撕火燒黃鱔
合江縣大橋鎮，位於合江焦灘鄉、佛蔭鎮、江陽區彌陀交匯處，四川盆周丘陵地區的長江邊上，氣候溫和，四季分明，屬亞熱帶溫溼氣候。
火燒青海椒
“三橋手撕火燒黃鱔”早在清中期就已出現。其傳人的祖上稅昌福就是廚子（廚師），在餐飲經營中，稅昌福將民間最簡便的“火燒黃鱔”進一步改進，改直接在柴火上燒熟為用槓炭隔鐵篦燒熟使其更清潔、改食客自己用手撕食為廚師手撕裝盤更成型，配以佐料讓味道變化多端，更適合食者口味。
手撕火燒青海椒
“三橋手撕火燒黃鱔”精選10—15克重的本地野生黃鱔，清水浸泡透沙，置木炭火隔鐵篦將黃鱔燒熟；用手將燒熟黃鱔頭、骨、肚內雜物撕去，然後撕成絲待用。
作者：文旅合江
俗語：“煎魚打蛋，不如火燒黃鱔”。說明火燒黃鱔是民間美味，深受廣大群眾歡迎。
火燒黃鱔
“火燒黃鱔”是民間最簡便的烹飪方法，烹飪時不用鍋灶，直接將活黃鱔投入火炭中燒熟食用。“火燒黃鱔”分佈於合江縣廣大農村，但一般都不作為菜餚，農村家庭偶爾為之。作為菜餚並將其商品化主要在四川省合江縣大橋鎮大橋（又名三橋）場上。
手撕火燒黃鱔
合江縣大橋鎮，位於合江焦灘鄉、佛蔭鎮、江陽區彌陀交匯處，四川盆周丘陵地區的長江邊上，氣候溫和，四季分明，屬亞熱帶溫溼氣候。
火燒青海椒
“三橋手撕火燒黃鱔”早在清中期就已出現。其傳人的祖上稅昌福就是廚子（廚師），在餐飲經營中，稅昌福將民間最簡便的“火燒黃鱔”進一步改進，改直接在柴火上燒熟為用槓炭隔鐵篦燒熟使其更清潔、改食客自己用手撕食為廚師手撕裝盤更成型，配以佐料讓味道變化多端，更適合食者口味。
手撕火燒青海椒
“三橋手撕火燒黃鱔”精選10—15克重的本地野生黃鱔，清水浸泡透沙，置木炭火隔鐵篦將黃鱔燒熟；用手將燒熟黃鱔頭、骨、肚內雜物撕去，然後撕成絲待用。
備好的涼拌佐料
“三橋手撕火燒黃鱔”味道多樣，以三種口味為代表：鹹鮮手撕火燒黃鱔——蘸以合江先市醬油或“五比一”醬油。這是火燒黃鱔最原始的吃法；麻辣手撕火燒黃鱔——蘸以精鹽、味精、燒糊海椒面和花椒麵混合而成的幹碟。該口味麻辣鮮香，燒糊海椒別具特色；涼拌手撕火燒黃鱔——拌以燒青海椒、仔姜、大蒜、木香菜、醬油、醋、白糖、味精等。屬複合味，最受食客歡迎。
作者：文旅合江
俗語：“煎魚打蛋，不如火燒黃鱔”。說明火燒黃鱔是民間美味，深受廣大群眾歡迎。
火燒黃鱔
“火燒黃鱔”是民間最簡便的烹飪方法，烹飪時不用鍋灶，直接將活黃鱔投入火炭中燒熟食用。“火燒黃鱔”分佈於合江縣廣大農村，但一般都不作為菜餚，農村家庭偶爾為之。作為菜餚並將其商品化主要在四川省合江縣大橋鎮大橋（又名三橋）場上。
手撕火燒黃鱔
合江縣大橋鎮，位於合江焦灘鄉、佛蔭鎮、江陽區彌陀交匯處，四川盆周丘陵地區的長江邊上，氣候溫和，四季分明，屬亞熱帶溫溼氣候。
火燒青海椒
“三橋手撕火燒黃鱔”早在清中期就已出現。其傳人的祖上稅昌福就是廚子（廚師），在餐飲經營中，稅昌福將民間最簡便的“火燒黃鱔”進一步改進，改直接在柴火上燒熟為用槓炭隔鐵篦燒熟使其更清潔、改食客自己用手撕食為廚師手撕裝盤更成型，配以佐料讓味道變化多端，更適合食者口味。
手撕火燒青海椒
“三橋手撕火燒黃鱔”精選10—15克重的本地野生黃鱔，清水浸泡透沙，置木炭火隔鐵篦將黃鱔燒熟；用手將燒熟黃鱔頭、骨、肚內雜物撕去，然後撕成絲待用。
備好的涼拌佐料
“三橋手撕火燒黃鱔”味道多樣，以三種口味為代表：鹹鮮手撕火燒黃鱔——蘸以合江先市醬油或“五比一”醬油。這是火燒黃鱔最原始的吃法；麻辣手撕火燒黃鱔——蘸以精鹽、味精、燒糊海椒面和花椒麵混合而成的幹碟。該口味麻辣鮮香，燒糊海椒別具特色；涼拌手撕火燒黃鱔——拌以燒青海椒、仔姜、大蒜、木香菜、醬油、醋、白糖、味精等。屬複合味，最受食客歡迎。
手撕火燒黃鱔成菜
“三橋手撕火燒黃鱔”剛燒熟則外酥內嫩，燒製時間長些則略顯綿扎，更有嚼頭。火候由廚師掌握，視食客喜好而定。