“大寒，天氣也冷到了極致，食用一些溫補的羊肉對身體大有好處。羊肉在我們當地屬於葷菜中之最，開葷是指的食用羊肉，年夜飯上的葷菜當然也少不了羊肉，本幫紅燒羊肉是我們的最愛，味道鮮美帶有一絲的甜味，喜歡的可以試試。”
食材明細
羊肉1500克
白蘿蔔300克
紅棗4個
黃酒200克
生抽80克
老抽30克
生薑20克
青蒜4根
八角4顆
白糖30克
鹹甜口味
燒工藝
數小時耗時
普通難度
紅燒羊肉的做法步驟
1
羊肉用清水泡清血水，中途渾濁了要換清水，之後洗淨撈起
2
準備調料
3
鍋內倒入清水把羊肉和白蘿蔔加入煮開後再煮一分鐘撈出用熱水洗淨
4
熱鍋挑一塊羊肥肉用中火煎出油
5
把蒜白，生薑，八角爆出香味
6
倒入羊肉煸炒出味後先加入3分之一的黃酒煸炒均勻
7
再把生抽和老抽加入煸炒均勻
8
再把剩下的黃酒全部倒入
9
加入冰糖，紅棗和幹辣椒
10
再加入開水，水量差不多能浸沒羊肉
11
倒入燉鍋大火燒開後轉小火燒至羊肉酥軟，時間約一個半小時（可以不換鍋）
12
之後打開蓋子轉大火收汁後熄火（收去一半的汁水）
13
撒上蒜葉上桌
小竅門
1.白蘿蔔焯水的時候和羊肉一起加入能起到去腥的作用
2.紅燒菜加入生抽和老抽我們就不加鹽了，各家的口味不同可以依照自家的口味調整
2.這點冰糖量口味微甜，按照自家口味調整。
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
所屬分類： 產婦 熱菜 朋友聚餐 冬季食譜 本幫菜 晚餐
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