帶魚怎麼做才好吃呢？我相信只要喜歡吃帶魚的朋友都會好奇，畢竟自己雖然喜歡吃，可每次都要去飯店，這就讓人頭疼了，不如自己學會這道菜，隨時隨地都可以做，還不用求人。而我們普遍知道的帶魚做法有紅燒、清蒸、蒜泥蒸、醬椒蒸、椒鹽等，其中椒鹽適合下酒，清蒸、蒜泥都比較清爽，也能最大程度保證營養不流失。最後紅燒做法是最受客人喜歡，也是今天我要給大家分享的主題，做出來下酒又下飯，老遠都能聞到香味，甚至成為有的店裡招牌菜。

那麼這時候問題來了，既然紅燒帶魚這麼好吃，那到底應該怎麼烹飪呢？其實烹飪這道菜並不複雜，可以說比紅燒肉、紅燒雞等簡單多了。除了前期開油鍋以外，其它步驟可以說一般廚房小白都能操作。也許有人認為開油鍋並不複雜，也不重要，以為直接把帶魚放進去就可以了，如果這樣想就錯了。開油鍋在這道菜裡才是重中之重，紅燒帶魚能不能入味，出鍋香不香，湯汁醇不醇全靠這一步，直接影響到菜品整個檔次的關鍵一環。

下面話不多說，今天就給大家分享紅燒帶魚的具體做法，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：帶魚一份

輔料：生薑蔥少許、蒜子一小把、東古一品鮮五克、雞精味精各少許、醬油三兩滴、蠔油少許、白糖少許、香醋一克

——【紅燒帶魚之步驟】——

1、首先準備帶魚去除內臟，裡外清洗乾淨切成五六公分左右段狀（最好切成菱形狀，這樣燒出來不僅好看，而且顯的多一些）

2、接著開油鍋（油要比平時多一些，這樣後期炸帶魚能炸的均勻，同時炸出來的效果會非常好），油溫八成熱先把蒜子炸到金黃撈出，再下入帶魚（放入帶魚時候手法很重要，一定要一個一個放入，這樣不會粘在一起）

3、炸到帶魚外表金黃（這個步驟全程一定要保持在大火，防止低油溫炸出來的帶魚吸油太強，而且沒有酥脆感），然後倒出控油（這個過程維持在一分鐘左右，具體要由鍋內油溫決定）

4、鍋內刷洗乾淨，放入豆油（用豆油燒出來的帶魚會非常的香，同時出鍋的湯汁也會非常濃稠），油溫五成熱（感覺熱氣撲面就是五成熱）放入生薑蔥，不斷的煸炒

5、炒出香味之後加入清水兩勺，開始調口放入鹽、雞精味精、香醋、金蒜、醬油等（口味一開始淡一些，湯汁在燒的過程中會不斷的揮發，而鹽分會一直留在湯汁，這時口味就會越來越重）

6、最後用小火燒三分鐘左右，再改用大火收到湯汁濃稠（這個時候注意不要讓食材糊底），淋上少許清油即可出鍋裝盤（裝盤要美觀一些，這樣上桌更能引人食慾）

——【紅燒帶魚之你問我答】——

問：帶魚有什麼營養呢？

答：帶魚營養可謂是十分豐富，光我知道就有豐富蛋白質、礦物質以及少量維生素，對於提升抵抗力、記憶力有很好的效果，常吃還能有效預防潤膚養髮，對於心腦血管也有很好的防止作用

問：椒鹽帶魚做法和紅燒一樣嗎？

答：我個人認為做法相差並不大，椒鹽帶魚這道菜主要步驟也是開油鍋，炸的時候要比紅燒帶魚炸的還要幹一些才行，這樣才能讓帶魚出鍋達到外酥裡嫩的效果，炸到金黃酥脆的時候，撒上一些椒鹽就可以了

問：什麼是開油鍋呢？

答：這個問題是上幾天，有個網友在文章下邊評論我看到的，其實開油鍋很容易理解，就是直接鍋內刷洗乾淨，燒乾水分，最後把油倒進去，整個步驟合在一起就是開油鍋

——【紅燒帶魚之總結】——

總結一、道紅燒帶魚與其它紅燒菜最大的不同就是“調料少”，一來帶魚是海產品，必須少一些調料才能保持原汁原味，二來調料少也能讓帶魚出鍋不會鹹，因為所有的調料，包括雞精味精中都會含有少許鹽分

總結一、帶魚的油最好不要再用了，如果到時候親自操作就知道，倒出來的油會非常的髒，而且還有許多沉澱物，如果用於炒菜，出鍋的菜餚會非常的腥，炒出來的美食也沒有一絲清爽感

總結三、於蒜子為什麼要炸一下，可能許多人都不太清楚，炸過的蒜子放入湯中燉，出鍋會非常的香，而且能提升湯汁的鮮味，對於去腥也有很大效果

這道美味的紅燒帶魚就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載、抄襲）。