'簡單易上手的幾道家常菜，解饞下飯，請客吃飯也能撐場面'

家常麻辣魚

食材： 草魚一條、蔥段適量、薑片適量、花椒一小撮、料酒三小勺、鹽適量、胡椒粉適量、小米椒適量；

做法

1.把魚片成片。放入蔥段五六段，薑片四五片，花椒一小撮，鹽適量。

2.放入白胡椒粉適量。料酒三勺。攪拌均勻，醃製半個小時以上。

3.辣椒半碗與花椒一把，加熱水泡十分鐘。再次切蔥段五六段，姜五六片，小米椒一小撮，香料適量。小火把剛泡好的辣椒與花椒炒焦，撈出晾涼切碎備用。

4.郫縣豆瓣醬小火炒片刻，放入蔥姜香料，翻炒片刻放入，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，雞粉適量。加水煮沸。由於魚頭比較大，先下入魚頭煮片刻。

5.片刻後，捋掉醃魚的蔥姜等調料，一片一片下入鍋中。下魚入鍋中。準備一個大盆，放一些青菜墊底。若有黃豆芽更好。

6.把魚倒在青菜上，放入剛才晾涼切碎的紅辣椒。放上蔥花。燒鍋，熱油。把熱油倒在蔥花上即成。

花樣香菇青菜

食材：青菜500g、香菇100g、豬肉150g、鹽少許、老抽1勺、姜適量、大蒜半頭、雞精少許

做法：

1、香菇洗淨切丁，大蒜、姜切丁

2、把整顆青菜頭切斷，然後稍微修剪成花型

3、青菜頭焯水，撈出控幹後，加少許鹽與雞精醃製入味

4、熱油鍋，放入肉丁炒至變色後，倒入姜蒜與香菇

5、倒上老抽翻炒均勻後，加入適量的水

6、調入少許的鹽與雞精，煮開後後一層薄芡

7、出鍋，裝入青菜中即可

黑椒牛柳

食材：牛肉350g，泰椒圈3g，尖椒米5g，圓蔥絲15g，料酒5g，幹澱粉4g，涼開水15g，黑胡椒5g，黑胡椒碎2g，生抽10g，植物油適量，老抽5g，白糖5g，蠔油15g，食鹽1g

做法：

1、牛肉頂著肉絲方向，切成0.5cm厚的片；肉中加入鹽抓勻，再加入料酒、澱粉、涼開水；用手抓至水份全部被牛肉吸收，再加入圓蔥絲抓勻，醃製15分鐘後，挑出圓蔥備用。

2、黑胡椒粉、黑胡椒碎、老抽、白糖、生抽、蠔油，一起放進入小碗，攪拌均勻兌成碗汁。

3、起炒鍋，熱鍋涼油。大火爆炒至牛肉變色，烹入碗汁，再加入尖椒、泰椒，大火翻炒至熟，即可出鍋裝盤。

腐竹燜牛腩

材料：牛腩500g，腐竹500g，醬油30ml，鹽少許，八角2個，姜1塊，大蒜2個，冰糖3顆，油適量

做法：

1、牛腩洗乾淨，切成小塊，放入開水中煮開去掉血沫，然後將肉撈出備用；腐竹提前用水泡好，如果要口感的可以選擇不泡；蒜切成片狀，薑切片；

2、鍋中放油，放入姜和蒜爆香，然後放入八角和牛腩一起煸炒一會，最後放入冰糖和醬油，大概炒1分鐘，然後加入適量的水，小火燒30分鐘，待水收得差不多啦就放入腐竹，翻炒2分鐘左右就放入鹽和味精，炒均勻後就可以上鍋了。

家常豆腐

食材:豆腐、鹽、蔥、蒜、生抽、姜、辣醬、豆瓣、白糖各適量

做法:

1、將豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

2、豆腐切開菱形塊，薄厚適中。

3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入辣醬炒出紅油。

5、放入煎好的豆腐塊翻炒，放入糖、生抽翻炒加少許清水。

6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽出鍋即可。

古法焗裡脊

把豬裡脊切成0.8釐米寬、10釐米長的條。另把脆炸粉、雞蛋液和生粉放碗裡，調成全蛋糊待用。

淨鍋摻適量清水，放入鹽、白糖和香醋調成糖醋口味；在勾二流芡後，盛小碗裡，撒上蔥花成糖醋汁待用。

鍋放色拉油燒至四成熱，下土豆條炸至金黃硬脆時，撈出來放在燒熱的鐵板上墊底。鍋裡另放油燒至五成熱，把裡脊條裹勻全蛋糊，下鍋炸至定型後撈出，等油溫升至七成熱時， 再下鍋炸至表面硬脆後，撈出來放鐵板上，配糖醋汁上桌，最後當著客人的面將糖醋汁淋在裡脊條上，即成。

輕鬆一刻

追一個小護士一直被拒絕，這天我要去體檢，恰好是她給我體檢。她去隔壁拿東西的時候，恰好她留下的手機響了，我一看顯示是她媽，我就接了。接通之後她媽問我是誰，我說：“我帶××在這體檢呢。”一會兒小護士回來了，出去打了個電話給她媽，回來後一臉幽怨的對我說：“我媽讓我帶你回家。”