遇到紅燒肉，你減肥的心還剩多少？雖然中國有那麼多菜系，但是每個菜系裡都有屬於自己的紅燒肉，長得差不多，差異在個別的細節上。紅燒肉其實很簡單，但是卻是細水長流耗時間，只有時間到了，肉酥軟了，才更加好吃。
By 靜芷食光
用料
- 五花肉 約500g
- 桂皮，八角，香葉 少量
- 薑片 幾片
- 蒜瓣 幾個
- 冰糖 幾粒
- 生抽、老抽等調料 適量
做法步驟
1、五花肉切成小方塊，不要太小，姜切成片，準備桂皮一小段和八角半個。
2、鍋燒熱後放少量油燒熱，將薑片、桂皮和八角放入煸炒一小會。
3、然後放入五花肉塊，不停翻炒至肉塊的便便微微金黃。
4、然後加入老抽，生抽，料酒，少許椒鹽翻炒均勻。
5、加入水沒過肉塊就好，加蓋大火煮沸後轉小火，大約要煮一個小時以上。如果有香葉可以這個時候放幾片進去。
6、待鍋裡還剩少許湯汁時加入幾粒冰糖，蒜瓣，改中小火不停的翻拌，讓冰糖融化，你會看到湯汁慢慢變得濃稠了。如果有蠔油的話可以加幾滴蠔油，味道會更鮮美。這個時候可以嘗下湯汁的味道，適當加點鹽或者不加。
7、不停地翻拌，看到湯汁越來越稠，冰糖徹底融化裹上了每塊肉就可以關火盛盤了。
8、我家娃們很喜歡紅燒肉的湯汁拌飯，所以每次我會稍微多留點湯汁。一盤充滿食慾的紅燒肉就好了。
小貼士
冰糖最後加，可以讓湯汁更濃稠。五花肉塊不用焯水。所有的調料一定要加水之前就全部放進去一起燉才能更入味。蒜瓣可以不加，憑個人喜好。
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