紅燒牛肉麵怎麼做才好吃？關鍵是做好“燒牛肉”，吃貨來了解一下
說起麵食想必大家都是非常喜愛的吧，小編作為一個南方人也是非常喜歡的呢！在小編生活的江南地區，大家非常愛吃紅燒牛肉麵，不管早餐午餐還是晚餐，既方便又好吃。
紅燒牛肉麵是名揚天下的麵食，相傳是清末光緒年間，一個叫馬保子的回民廚師所創制的麵食，後輩們再代代推陳出新，硬是將這種麵食文化發揚光大，現在不僅在華夏，還在海外深受人們喜愛。
小編今天就分享給大家紅燒牛肉和紅燒牛肉麵的做法，做法是相當詳細，要點突出，您一步步地照著做，保準一次就成功，跟我一起來做紅燒牛肉麵！
1、紅燒牛肉麵做法
食材：牛肉、麵條、青菜、蔥、生薑、冰糖、桂皮、八角、香葉、山楂、生抽、老抽、黃酒、花椒
做法：
a、把牛肉洗淨切成大塊兒，千萬不要切小了，因為牛肉經過燉制會縮小很多。把切好的牛肉塊浸泡在清水中最少兩個小時，期間要不斷地更換清水，直到把牛肉中的血給泡出來；
b、將牛肉塊、大蔥2段、生薑2片和清水放入鍋中一起煮開；將牛肉塊裡面的雜質煮出來之後，清洗乾淨；
c、準備好燉牛肉的配料：生薑1塊、大蔥4段、八角2個、桂皮1塊、草果1個、冰糖25克、山楂2個；
d、熱鍋涼油，下冰糖小火炒製冰糖融化，炒出糖色，如圖。一定要小火，也一定要用勺子不斷地攪拌，當冰糖融化慢慢變成發黃的顏色時，離出糖色也就不遠了，一定要注意火候，過火會發苦；
f、將翻炒好的牛肉塊倒入電砂鍋中；接著一次性添加熱水，注意這裡是一次性添足，因為是做紅燒牛肉麵，所以加水量要充足；
g、此時將2個山楂放入砂鍋中，放山楂的目的是為了讓牛肉快速燉軟；電砂鍋選擇“紅燒牛羊肉”程序進行燉煮牛肉，這款電砂鍋燉了70分鐘，想要快速燉好的親可以選擇電壓力鍋哦;
h、“紅燒牛羊肉”程序結束之後，根據自己的口味添加適量的食鹽調味；煮好麵條、燙好青菜過涼開水備用；
i、將煮好的麵條放入湯碗中；放上燙好的青菜和燉好的牛肉；澆上燉好的牛肉湯；
j、撒上小蔥和香菜即可食用，外面一碗牛肉麵最少也得二三十塊錢，還是自己動手做，吃得實惠又放心，牛肉提前燉好更入味哦！
2、小貼士
a、牛肉也可以選牛腩，這些都可以，香料也根據自己的喜愛來放多放少。
b、牛肉整塊兒燒了過後拿不來可以切片也可以切塊兒。
c、燒牛肉的時候記住湯要多一點，這時候鹽可以少一點，在碗中調料的時候可以多加點。
d、炒糖色時建議使用冰糖而不是白糖，這樣色澤更靚；
e、牛肉經過炒制添加清水時，要加涼水，而且要一次性加足，若途中加水請加開水；
f、加入山楂，加速牛肉的軟化，尤其是烹飪牛肋條時；
好了小夥伴們，今天的紅燒牛肉麵的做法和技巧就分享到這裡拉！喜歡吃的，小夥伴們趕緊GET起來！