這款核桃酥的製作非常簡單，因為它不需要我們打發黃油或蛋液，只需要做簡單的攪拌。加入材料，攪一攪，拌一拌，送入烤箱，香酥的核桃酥就出爐啦！這款餅乾最適合新手上路，成功率百分百哦！
材料準備：低筋麵粉100克， 色拉油55克， 細砂糖50克， 全蛋液15克， 核桃仁30克， 泡打粉1克，小蘇打 1 克
操作準備：
1 低筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合過篩，成混合粉備用。
2 全蛋液打散。
3 核桃仁切碎備用。
小貼士：如果是生的核桃，需要事先放置烤箱中層，上下火150° ，烤7分鐘，烤出香味再切碎，這樣成品才會更香。
烘焙溫度：180℃，上下火，中層
烘焙時間：20 分鐘
成品數量：約 8 個
1 攪拌麵糊：
1-1. 色拉油中加入細砂糖，用手動打蛋器充分攪拌。
1-2. 攪拌至細砂糖溶化後，加入全蛋液攪拌均勻。
1-3. 將過好篩的混合粉加入攪拌好的蛋液裡，用刮刀混合均勻。
1-4. 將切碎的核桃仁加入麵糊裡，用刮刀拌勻。
小貼士：拌好的麵糰必須有比較溼潤的感覺，不能太乾，烤出來的核桃酥才夠酥。如果麵糰較幹，可適量添加色拉油。
2 造型烘烤：
2-1.取約30克麵糊， 用手壓扁，稍整形成圓形，均勻地放在不粘烤盤上。剩餘的麵糊依次壓扁放好。
小貼士：每個核桃酥坯之間要留有間距， 以免烘烤的過程中因受熱膨脹而擠壓變形。
2-2. 放入預熱好的烤箱裡，烤至核桃酥表面呈金黃色即可。
小貼士：180℃，上下火，烤箱中層，烤20分鐘。如果做的核桃酥個頭比較大，可適當多烤一會兒。
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選自《簡單烘焙》一書，版權所有。
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