往期配方作品
水煮牛肉製作
原材料配比；
藥芹段50克，黃瓜條150克，黃豆芽150克，牛裡脊200克（牛肉切片，清洗乾淨，加入蛋清一個，水40克，鬆肉粉1克，攪拌上勁，最後加入生粉2克拌勻即可，過油備用），
調料配比；
色拉油200克，郫縣紅油豆瓣醬50克，豆豉10克，薑末15克，蒜泥40克，刀口辣椒15克，幹川椒籽20克，花椒3克，老抽5克，白糖2克，花椒油10克，味精20克，胡椒粉1克，雞精15克，高湯600克，藤椒油10克，
製作過程；
將藥芹，黃瓜，黃豆芽飛水瀝乾水份墊底，
另起鍋加入色拉油燒至三成熱，加入薑末，蒜泥，豆豉，幹川椒籽，花椒，刀口椒煸炒出香味，加入高湯，老抽，白糖，味精，胡椒粉，雞精燒開，最後加入牛肉燒兩分鐘，裝入碗內，澆上藤椒油，花椒油，撒上香菜段，白芝麻即可。
相關推薦
推薦中...