特點：
最著名的開封第一樓的灌湯包，幾百年經久不衰，曾有幾代皇帝到第一樓品嚐湯包，並揮毫題字給予讚譽。小籠包提起似燈籠，放下像朵白菊花，誘人食慾。到開封觀光的中外遊客，也為能品嚐小籠包而高興不已。其特點是皮薄餡大，滿湯滿油，香濃味美。
原料：
麵粉700克，豬瘦肉500克，料酒50克，醬油25克，精鹽4克，白糖5克，味精2克，薑末30克，香油75克。
製作方法：
（1）麵粉400克用涼水和成軟麵糰，再分3次加入餘下的麵粉揉搓，用手蘸水將麵糰搓成光滑柔韌的涼水面團。
（2）豬瘦肉剁成茸，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精、薑末調勻，再分次加入涼水（或豬骨湯）350克及香油順一個方向充分攪勻成餡。
（3）麵糰反覆揉勻後搓成條，揪成每個重15克的劑子，擀成周邊薄、中間略厚的圓薄皮，裝入餡20克，捏成18^21個褶紋的包子，入籠上蒸鍋蒸熟即成。
提示：
蒸制時要用旺火，6分鐘左右即熟。
特點：
最著名的開封第一樓的灌湯包，幾百年經久不衰，曾有幾代皇帝到第一樓品嚐湯包，並揮毫題字給予讚譽。小籠包提起似燈籠，放下像朵白菊花，誘人食慾。到開封觀光的中外遊客，也為能品嚐小籠包而高興不已。其特點是皮薄餡大，滿湯滿油，香濃味美。
原料：
麵粉700克，豬瘦肉500克，料酒50克，醬油25克，精鹽4克，白糖5克，味精2克，薑末30克，香油75克。
製作方法：
（1）麵粉400克用涼水和成軟麵糰，再分3次加入餘下的麵粉揉搓，用手蘸水將麵糰搓成光滑柔韌的涼水面團。
（2）豬瘦肉剁成茸，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精、薑末調勻，再分次加入涼水（或豬骨湯）350克及香油順一個方向充分攪勻成餡。
（3）麵糰反覆揉勻後搓成條，揪成每個重15克的劑子，擀成周邊薄、中間略厚的圓薄皮，裝入餡20克，捏成18^21個褶紋的包子，入籠上蒸鍋蒸熟即成。
提示：
蒸制時要用旺火，6分鐘左右即熟。
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