來到廣西欽州不容錯過的美食，遠方的客人請你一定要嚐嚐

導讀：來到廣西欽州不容錯過的美食，遠方的客人請你一定要嚐嚐俗話說，民以食為天，作為一名吃貨的我們，經常會經不住美食的誘惑，也常常會有一些來廣西欽州旅遊的朋友問，欽州有什麼特色美食呢？當然，要說到欽州的美食，張口就能給你說上一番來。

眾所周知，欽州位於著名的北部灣海灣，有蜿蜒曲折的海岸線，盛產海產品，牡蠔、對蝦、石斑魚以及青蟹就被稱為"欽州四大名產"，享有"中國大蠔之鄉"的美譽。欽州算不上什麼大地方，但就是這片小地方孕育了不一樣的臨海城市的獨特文化，也算稱得上是物華天寶、地靈人傑之地。一條奔流不息的欽江哺育了欽州人民上千年，江河兩岸沉澱下來的美食文化，也一直傳承至今。

我覺得對於美食，每個人都有不一樣的理解。有時候哪怕是一道普普通通的家常菜在很多人的眼裡那便是全天下最好吃的美食。欽州的美食或許嚴格意義上來說很多都算不上美食，可以每一位欽州人民卻非常熟悉它、習慣它，一日三餐，一年365天都在需要它。它未必是在人流量最密集的街道，也未必是在多高端豪華的酒店裡，或許它只是某條老街的一個毫不起眼的店面，甚至只是深埋巷子裡的一戶人家的製作，但是每一位欽州人民都不曾忘記那些美食的味道，也一直伴隨我們幾代人的記憶，經久不衰。

近年來大火的舌尖上的美食這檔節目挖掘了各個地方獨特的美食，向我們展示了中國悠久深厚的美食文化。那麼今天我就來說說舌尖上的欽州。您若嘗試把欽州的本土特色美食挖掘出來，豬腳、叉燒、鍋燒、滷水、燒烤、大蠔、荔枝、酸嘢、瓜皮、海鴨蛋……這些耳熟能詳的名字，都將是所有欽州人民共同的回憶、共同的味道。我們都期待著它們會成為百年老店、會開枝散葉，它們理應被傳承被髮展得更好。

大蠔

欽州市是著名的“中國大蠔之鄉”大蠔理所當然的成為欽州的海鮮特產之一，欽州的生蠔個大肥美，味鮮清甜，營養豐富，深受廣大人民群眾得喜愛。特別是碳烤生蠔，把蒜蓉放入生蠔中一起在炭火中烤，味道鮮甜，再另外加點檸檬和芥末做生蠔刺身，各種味道的在你的味蕾碰撞下漸漸中和，生蠔本身的鮮美嫩滑和蒜蓉的香相結合，還別有一番風味。

欽州瓜皮

據資料顯示，欽州黃瓜種植於宋朝時期，至今已有800多年曆史，欽州民間俗稱“短藤白皮黃瓜”。明朝林希元編著的《欽州志》記載：“黃瓜，性冷，伴肉條食之。”意為欽州所產黃瓜，有清涼解熱之功效，可生吃，清津止渴；用開水燙過再壓扁醃製為瓜皮，切粒伴炒肉，口感清脆，色味俱佳，是欽州民間獨特的菜餚，常常是民間節日和婚宴的主要菜品，民間送禮佳品。

在我的記憶中，小時候奶奶在家裡就時常製作瓜皮，我時常跟著奶奶一起去地裡採摘最新鮮的黃瓜。說到採摘黃瓜，這裡面也可有一番講究咧。奶奶在瓜棚下邊摘邊告訴我“這黃瓜藤曼扎手，用手會被刺到的，最好用剪刀，在離黃瓜藤蔓大約兩公分左右剪斷，剪了下面的，上面馬上就會長大了，拿的時候要注意輕拿輕放，折斷了可不好了！”因此我也是小心翼翼的，採摘完了以後一根根整齊擺放在籃子裡。話說“美食要從選材開始”只有最新鮮最合適的食材才能做出最美味的食物。

欽州靈山荔枝

宋代詩人蘇軾曾說：“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”。可見他對荔枝的喜愛，正巧在廣西欽州的靈山縣就是個盛產荔枝的地方。我喜歡夏天的來臨，我也喜歡蟬鳴，也因為那個時候是荔枝盛產的時候。荔枝是華南盛產的水果之一，每到六七月份的時候是荔枝成熟的高峰期了，成熟的果子紅彤彤的一串串的高掛在樹上，豐碩的果實沉甸甸的，在豐收之年，你都要感嘆這結的荔枝是不是要把樹枝壓彎了呢？要是從遠處望去，一大片的低矮的小山坡都被這片荔枝林染紅了，這景象也是十分壯觀。荔枝的外面有薄薄的紅色硬殼包裹著，當你把果殼剝開，裡面則是白嫩透明的果肉，中心有一顆棕色的果核，整隻放入口中，清甜的感覺洋溢在脣齒之間的每一個角落，最後再把果核吐出。這時你還會想著，不如再吃一個如何？

欽州豬腳粉

豬腳粉當之無愧稱得上是欽州當地名氣最大的名小吃，營養豐富，含有豐富的膠原蛋白。在選材方面是十分講究的，首先，在粉的選擇上，有大粉和細粉，根據個人喜愛，可將將大片切粉捲起切成兩指寬的小塊，米粉順滑爽口。其次，是豬腳的熬製，一般要在前一天晚上先烤好豬腳，然後起一個大鍋，放入足夠的油，將烤好的豬腳炸至金黃，當然這需要有一定火候地控制，再加上個人經驗的把握，最後放到鍋里加入八角、孜然等各種香料燜燉，燉至香料的味道都滲透進豬腳裡，這樣出來的湯汁才最香最美味。

俗話說：“欽州豬腳粉，神仙也打滾。” 這也使它當之無愧地成為欽州人民早餐的最愛。不僅價格便宜實惠，而且分量很足，一碗粉就搭配一大隻豬腳，關鍵是豬腳吃起來是肥而不膩。豬腳皮脆而不硬，湯料鮮美，保管您能吃飽。豬腳粉的店鋪在欽州隨處可見，若您在大街小巷裡見到豬腳粉的 店鋪，那請您可一定要走進去，再好好坐下來嚐嚐。

欽州酸嘢

雖說酸嘢廣西各地方都有，但欽州的酸嘢與之最大的不同則在於，欽州酸嘢一定要搭配椒鹽一起吃才是最地道的。在欽州人民的眼裡，沒有撒上椒鹽的酸嘢是沒有靈魂的酸嘢。再食材方面，欽州的酸嘢是選用當地產的木瓜、蘿蔔、黃瓜、及各種水用酸醋、辣椒、白糖等調製而成，吃起來味道酸甜 爽口。當然也有很多外地人無法接受這種吃法，更是無法理解吃水果要蘸椒鹽這樣的操作，在水果上加上各種調料的做法也或許只有當地人吃的時候才知道，哦，原來這就是家鄉的味道。

相信初次來到欽州遊玩的朋友們一定會被欽州的這些美食給吸引住，那麼就請遠方的客人們，停下你們匆忙的腳步，好好享受這種小小的濱海之城給你們帶來的一切美好的感受吧。

作者：蜂蜜柚子茶