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這本是一顆顆普普通通的黃豆，因了這裡的山、這裡的水、這裡溫潤的氣候，以及世代相傳的祖先智慧和現代工藝的完美結合，使它華麗蛻變，成就了一道地標美食——金寨紅豆腐。得天獨厚的地理環境和溼潤的氣候促成了這裡恬淡保守的氣質，也孕育出了一種特有的食物紅豆腐。紅白豆腐乾的獨特魅力和山裡人家的那份毫無掩飾的喜愛。
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這本是一顆顆普普通通的黃豆，因了這裡的山、這裡的水、這裡溫潤的氣候，以及世代相傳的祖先智慧和現代工藝的完美結合，使它華麗蛻變，成就了一道地標美食——金寨紅豆腐。得天獨厚的地理環境和溼潤的氣候促成了這裡恬淡保守的氣質，也孕育出了一種特有的食物紅豆腐。紅白豆腐乾的獨特魅力和山裡人家的那份毫無掩飾的喜愛。
紅豆腐製作已有上千年曆史，相傳，很早以前，在大山深處散落居住著幾十戶人家，習慣種黃豆，顆粒圓實飽滿，由於山高谷深，蔬菜缺乏，最初有一人家，用石磨手工磨豆腐出售，當時，方法還很原始，豆漿過濾也僅用麻布，點漿用的滷水，成就了一種易於保存的幹豆腐，幹香麻辣，更成了佐酒佳品，這就是紅白豆腐乾最初的模樣……
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這本是一顆顆普普通通的黃豆，因了這裡的山、這裡的水、這裡溫潤的氣候，以及世代相傳的祖先智慧和現代工藝的完美結合，使它華麗蛻變，成就了一道地標美食——金寨紅豆腐。得天獨厚的地理環境和溼潤的氣候促成了這裡恬淡保守的氣質，也孕育出了一種特有的食物紅豆腐。紅白豆腐乾的獨特魅力和山裡人家的那份毫無掩飾的喜愛。
紅豆腐製作已有上千年曆史，相傳，很早以前，在大山深處散落居住著幾十戶人家，習慣種黃豆，顆粒圓實飽滿，由於山高谷深，蔬菜缺乏，最初有一人家，用石磨手工磨豆腐出售，當時，方法還很原始，豆漿過濾也僅用麻布，點漿用的滷水，成就了一種易於保存的幹豆腐，幹香麻辣，更成了佐酒佳品，這就是紅白豆腐乾最初的模樣……
其實，豆腐乾本是極基普通常見的休閒食品和佐酒小菜，商場、超市也有許多口感各一的各類豆腐乾出售，但不知為何，紅豆腐卻受到了眾多食客的“專寵”，豆製品不僅口味獨特，內含天然植物蛋白，多種氨基酸等營養成分，而且細膩度和韌勁都極其豐富。
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這本是一顆顆普普通通的黃豆，因了這裡的山、這裡的水、這裡溫潤的氣候，以及世代相傳的祖先智慧和現代工藝的完美結合，使它華麗蛻變，成就了一道地標美食——金寨紅豆腐。得天獨厚的地理環境和溼潤的氣候促成了這裡恬淡保守的氣質，也孕育出了一種特有的食物紅豆腐。紅白豆腐乾的獨特魅力和山裡人家的那份毫無掩飾的喜愛。
紅豆腐製作已有上千年曆史，相傳，很早以前，在大山深處散落居住著幾十戶人家，習慣種黃豆，顆粒圓實飽滿，由於山高谷深，蔬菜缺乏，最初有一人家，用石磨手工磨豆腐出售，當時，方法還很原始，豆漿過濾也僅用麻布，點漿用的滷水，成就了一種易於保存的幹豆腐，幹香麻辣，更成了佐酒佳品，這就是紅白豆腐乾最初的模樣……
其實，豆腐乾本是極基普通常見的休閒食品和佐酒小菜，商場、超市也有許多口感各一的各類豆腐乾出售，但不知為何，紅豆腐卻受到了眾多食客的“專寵”，豆製品不僅口味獨特，內含天然植物蛋白，多種氨基酸等營養成分，而且細膩度和韌勁都極其豐富。
紅豆腐純用滷水點漿，點法上有其奧妙，使豆腐外形老，吃起嫩，凡作菜餚時，先下鍋打毛，絕不會翻砂，也就是說，切塊的豆腐下鍋後依然稜角分明，保持原狀，既不會散爛，也不會變老，因此，入口香融細潤，較之豬腦更別具風味，以其色白、質嫩、味鮮，柔韌勁道、猶如羊脂白玉而名聞，博得食客交相讚譽。
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這本是一顆顆普普通通的黃豆，因了這裡的山、這裡的水、這裡溫潤的氣候，以及世代相傳的祖先智慧和現代工藝的完美結合，使它華麗蛻變，成就了一道地標美食——金寨紅豆腐。得天獨厚的地理環境和溼潤的氣候促成了這裡恬淡保守的氣質，也孕育出了一種特有的食物紅豆腐。紅白豆腐乾的獨特魅力和山裡人家的那份毫無掩飾的喜愛。
紅豆腐製作已有上千年曆史，相傳，很早以前，在大山深處散落居住著幾十戶人家，習慣種黃豆，顆粒圓實飽滿，由於山高谷深，蔬菜缺乏，最初有一人家，用石磨手工磨豆腐出售，當時，方法還很原始，豆漿過濾也僅用麻布，點漿用的滷水，成就了一種易於保存的幹豆腐，幹香麻辣，更成了佐酒佳品，這就是紅白豆腐乾最初的模樣……
其實，豆腐乾本是極基普通常見的休閒食品和佐酒小菜，商場、超市也有許多口感各一的各類豆腐乾出售，但不知為何，紅豆腐卻受到了眾多食客的“專寵”，豆製品不僅口味獨特，內含天然植物蛋白，多種氨基酸等營養成分，而且細膩度和韌勁都極其豐富。
紅豆腐純用滷水點漿，點法上有其奧妙，使豆腐外形老，吃起嫩，凡作菜餚時，先下鍋打毛，絕不會翻砂，也就是說，切塊的豆腐下鍋後依然稜角分明，保持原狀，既不會散爛，也不會變老，因此，入口香融細潤，較之豬腦更別具風味，以其色白、質嫩、味鮮，柔韌勁道、猶如羊脂白玉而名聞，博得食客交相讚譽。
在一代又一代口傳心授的繼承中，製作豆製品的手下功夫也在不斷提高，紅豆腐都保持了其色香味美、細嫩柔韌、麻辣芳香、筋道十足的獨特的風味。
這些傳統與現代相融合的工藝，既保證了紅白豆腐乾的更加原滋原味，又大大增加了傳統作坊所無法保障的食品安全度。 人們相信，佔盡天時地利的紅豆腐，有著滋養人的靈性的覺悟，食物也是這方水土的靈魂和品質。
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