都說金九銀十，九月是豐收的季節，不僅是莊稼，很多蔬菜瓜果也迎來大豐收。但是，無獨有偶，黃瓜卻是在這個季節罷園，想要再次吃到時令的黃瓜，只能等明年了。

當然現在種植技術先進，即使冬天也能吃到水嫩、新鮮的黃瓜，但是反季節黃瓜不僅味道、口感不及時令黃瓜，價格也是貴得離譜，想當年豬肉還是八九塊一斤的時候，冬天的反季節黃瓜卻要差不多十塊一斤。這菜冬天比豬肉還貴，秋天才2元一斤，9月獨有的美食，想吃要抓緊。

即使黃瓜即將罷園，但是秋天的黃瓜，也別有一番滋味，雖然不水嫩了，只要做法得當，還是很不錯的食材呢。一年四季中秋黃瓜是9月獨有的美食，最好吃的吃法莫過於炒黃瓜了，沒有了那麼多水分，反而積澱的清淡香味更濃郁，經過猛火快炒，連雞精都不用放，那味道鮮掉眉毛，吃過的人一定都深有體會。

昨天媽媽託人專門從鄉下收了一些土雞蛋，用土雞蛋炒黃瓜真的是絕配，土雞蛋顏色金黃，蓬鬆選軟，炒黃瓜顏色翠綠，味道濃郁，二者相得益彰，完美的結合。今天我們就來分享土雞蛋炒黃瓜的做法，簡單快手，營養好吃，這菜冬天比豬肉還貴，秋天才2元一斤，9也獨有的美食，想吃要抓緊，一起試著做一下吧。

土雞蛋炒黃瓜

【食材】

黃瓜1根、土雞蛋3個、鹽5g、蔥薑蒜各10g、食用油適量

【做法】

1、黃瓜用清水沖洗乾淨，去掉黃瓜頭尾，先斜刀切成長約3cm的段，接著把黃瓜段豎起，切成薄片，這樣切好的黃瓜片是菱形黃瓜片，看起來更美觀。

2、碗中打入3個土雞蛋，用筷子充分攪散，備用。用筷子挑起雞蛋液，當雞蛋液呈流線型均勻落下，說明雞蛋已經充分打散，這樣煎出的雞蛋才能夠蓬鬆選軟。

3、蔥薑切片，小蔥切圈，備用。蔥薑蒜有很好的去腥提味作用，可以減少雞蛋的腥味，如果忌口可以選擇不放。

4、鍋中加入適量食用油，油溫5成熱時，緩緩倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，待雞蛋液完全凝固，呈金黃色的雞蛋塊，即可。

5、加入蔥薑蒜，翻炒均勻，把蔥薑蒜煸炒出香味。

6、放入黃瓜片，大火翻炒半分鐘，待黃瓜斷生，清香味析出，即可。黃瓜不宜久炒，否則會失去爽脆的口感。

7、加入適量食用鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋，簡單美味又營養的土雞蛋炒黃瓜就做好了，炒黃瓜味道鮮美爽脆，土雞蛋金黃嫩滑，你也試試吧。

【烹飪技巧】

1、煎雞蛋油溫要稍微高一點，並且緩緩倒入雞蛋，保證入鍋的雞蛋液馬上能夠蓬鬆，這樣煎出的雞蛋又嫩又好吃。

2、煸炒蔥薑蒜時，可沿著鍋邊淋入少許開水，一來防止把雞蛋煎老，二來也能夠使後面加入的鹽充分融化。

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