腐乳,在日常生活中很常見,除了用來搭配白粥,其實做菜時候加點腐乳,那味道簡直妙不可言!但是外面買的總是不放心,不敢多吃~學會了自己怎麼做腐乳,讓你吃個過癮!
腐乳被譽為“東方奶酪”,具有開胃、消食、調中等功效。腐乳富含植物蛋白質,經過發酵後,產生了酵母等物質,故能健脾養胃,增進食慾,幫助消化。
自制腐乳
材料:
老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油
做法:
第一步:
將老豆腐切成小塊瀝乾水份,至少要一天一夜(本次瀝了36小時);
第二步:
取一能密封的容器,墊上稻草(也可用粽葉代替),將瀝乾水份的豆腐切成小方塊,均勻地碼在上面;
第三步:
然後履保鮮膜蓋蓋密封,讓其發酵;
第四步:
看看這個樣子豆腐發酵好了,用筷子能輕易地插入,豆腐乳好不好吃這一步是關鍵;
第五步:
將發酵好的豆腐在白酒裡過一下下;
第六步:
然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾;
第七步:
再裹上辣椒油,放入罐子裡;
第八步:
密封一週就可以享用了。
做好的腐乳醇香濃厚,口味鮮美,增進食慾,既可以單獨食用,也可用來烹調風味獨特的菜餚,是居家必備的佐菜品。
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