福建省，簡稱“ 閩”，省會福州市。與浙江相鄰，江西接界，廣東相連，和臺灣相望。福建飲食品類豐富，菜餚的烹調也講究。閩菜獨有特色，風味小吃更以花色多、品味佳而享譽國內，並且形成不同的地區特色。
福建省，簡稱“ 閩”，省會福州市。與浙江相鄰，江西接界，廣東相連，和臺灣相望。福建飲食品類豐富，菜餚的烹調也講究。閩菜獨有特色，風味小吃更以花色多、品味佳而享譽國內，並且形成不同的地區特色。
光餅，漢族特色小吃，是福建福州的傳統小點心。人們通常把餅面沒有芝麻的叫“光餅”，有芝麻的叫“福清餅”。光餅用麵粉加少許食鹽烘製而成的餅類食物，直徑約6釐米，中間帶有穿孔，食之香脆可口，味美價廉，爽口清朗。光餅在古代，那個時候書生赴京趕考，因為便於攜帶，便於就食、便於保存，身上往往帶著光餅作為乾糧。
福建省，簡稱“ 閩”，省會福州市。與浙江相鄰，江西接界，廣東相連，和臺灣相望。福建飲食品類豐富，菜餚的烹調也講究。閩菜獨有特色，風味小吃更以花色多、品味佳而享譽國內，並且形成不同的地區特色。
光餅，漢族特色小吃，是福建福州的傳統小點心。人們通常把餅面沒有芝麻的叫“光餅”，有芝麻的叫“福清餅”。光餅用麵粉加少許食鹽烘製而成的餅類食物，直徑約6釐米，中間帶有穿孔，食之香脆可口，味美價廉，爽口清朗。光餅在古代，那個時候書生赴京趕考，因為便於攜帶，便於就食、便於保存，身上往往帶著光餅作為乾糧。
光餅的由來，這裡面還有個小典故，在福州府志裡有記載：明嘉靖四十二年（1563年），抗倭民族英雄戚繼光率軍入閩追殲倭寇，由於連日陰雨天氣，軍中不能開伙，戚繼光便下令烤制一種最簡單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上當作乾糧，大大方便了作戰殲敵。後來，這小餅流入民間，不但普遍食用，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。後人感念戚公，便把這種小餅叫作“繼光餅”。如今在福安等地依然保持這種叫法。
福建省，簡稱“ 閩”，省會福州市。與浙江相鄰，江西接界，廣東相連，和臺灣相望。福建飲食品類豐富，菜餚的烹調也講究。閩菜獨有特色，風味小吃更以花色多、品味佳而享譽國內，並且形成不同的地區特色。
光餅，漢族特色小吃，是福建福州的傳統小點心。人們通常把餅面沒有芝麻的叫“光餅”，有芝麻的叫“福清餅”。光餅用麵粉加少許食鹽烘製而成的餅類食物，直徑約6釐米，中間帶有穿孔，食之香脆可口，味美價廉，爽口清朗。光餅在古代，那個時候書生赴京趕考，因為便於攜帶，便於就食、便於保存，身上往往帶著光餅作為乾糧。
光餅的由來，這裡面還有個小典故，在福州府志裡有記載：明嘉靖四十二年（1563年），抗倭民族英雄戚繼光率軍入閩追殲倭寇，由於連日陰雨天氣，軍中不能開伙，戚繼光便下令烤制一種最簡單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上當作乾糧，大大方便了作戰殲敵。後來，這小餅流入民間，不但普遍食用，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。後人感念戚公，便把這種小餅叫作“繼光餅”。如今在福安等地依然保持這種叫法。
烤光餅用的是一口高近兩米、直徑約有一米的外裹黃泥的大缸。先用松枝在缸內點大火把缸壁燒“白”，缸底只剩餘燼，然後把做好的餅胚，由兩人合作，伸手入缸，飛快準確地貼在缸壁之上，若是遲緩一點，就怕那光著的手臂要烤出泡來。由於烤光餅時面對著的是一隻大火缸，所以不分冬夏，兩人都打著赤膊。他們一個遞胚，一個接胚往缸裡貼，身子一伸一欠，一俯一仰，動作敏捷，配合默契，伴著噼啪噼啪有節奏的貼餅聲，餅胚從上至下快速貼滿燒爐內壁。用刷子播撒鹽水，爐口扇風，使木炭燃燒不輟。速度、火候、技巧成了一爐光餅可口的關鍵！在這種大缸裡烤出的光餅，只只金黃，十分香脆。沿街賣光餅的小攤，小攤上的光餅堆如小山，成了街頭一景。 從前，光餅都是百姓吃用，登不得大雅之堂。可能是風水輪流轉吧，如今福州的大酒樓、大酒店，也把光餅切個蛤口，夾上糟肉、粉蒸肉、雪裡紅、苔菜，澆點醋蒜汁，當作酒席上的一道特色點心待客。
福建省，簡稱“ 閩”，省會福州市。與浙江相鄰，江西接界，廣東相連，和臺灣相望。福建飲食品類豐富，菜餚的烹調也講究。閩菜獨有特色，風味小吃更以花色多、品味佳而享譽國內，並且形成不同的地區特色。
光餅，漢族特色小吃，是福建福州的傳統小點心。人們通常把餅面沒有芝麻的叫“光餅”，有芝麻的叫“福清餅”。光餅用麵粉加少許食鹽烘製而成的餅類食物，直徑約6釐米，中間帶有穿孔，食之香脆可口，味美價廉，爽口清朗。光餅在古代，那個時候書生赴京趕考，因為便於攜帶，便於就食、便於保存，身上往往帶著光餅作為乾糧。
光餅的由來，這裡面還有個小典故，在福州府志裡有記載：明嘉靖四十二年（1563年），抗倭民族英雄戚繼光率軍入閩追殲倭寇，由於連日陰雨天氣，軍中不能開伙，戚繼光便下令烤制一種最簡單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上當作乾糧，大大方便了作戰殲敵。後來，這小餅流入民間，不但普遍食用，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。後人感念戚公，便把這種小餅叫作“繼光餅”。如今在福安等地依然保持這種叫法。
烤光餅用的是一口高近兩米、直徑約有一米的外裹黃泥的大缸。先用松枝在缸內點大火把缸壁燒“白”，缸底只剩餘燼，然後把做好的餅胚，由兩人合作，伸手入缸，飛快準確地貼在缸壁之上，若是遲緩一點，就怕那光著的手臂要烤出泡來。由於烤光餅時面對著的是一隻大火缸，所以不分冬夏，兩人都打著赤膊。他們一個遞胚，一個接胚往缸裡貼，身子一伸一欠，一俯一仰，動作敏捷，配合默契，伴著噼啪噼啪有節奏的貼餅聲，餅胚從上至下快速貼滿燒爐內壁。用刷子播撒鹽水，爐口扇風，使木炭燃燒不輟。速度、火候、技巧成了一爐光餅可口的關鍵！在這種大缸裡烤出的光餅，只只金黃，十分香脆。沿街賣光餅的小攤，小攤上的光餅堆如小山，成了街頭一景。 從前，光餅都是百姓吃用，登不得大雅之堂。可能是風水輪流轉吧，如今福州的大酒樓、大酒店，也把光餅切個蛤口，夾上糟肉、粉蒸肉、雪裡紅、苔菜，澆點醋蒜汁，當作酒席上的一道特色點心待客。
福建省，簡稱“ 閩”，省會福州市。與浙江相鄰，江西接界，廣東相連，和臺灣相望。福建飲食品類豐富，菜餚的烹調也講究。閩菜獨有特色，風味小吃更以花色多、品味佳而享譽國內，並且形成不同的地區特色。
光餅，漢族特色小吃，是福建福州的傳統小點心。人們通常把餅面沒有芝麻的叫“光餅”，有芝麻的叫“福清餅”。光餅用麵粉加少許食鹽烘製而成的餅類食物，直徑約6釐米，中間帶有穿孔，食之香脆可口，味美價廉，爽口清朗。光餅在古代，那個時候書生赴京趕考，因為便於攜帶，便於就食、便於保存，身上往往帶著光餅作為乾糧。
光餅的由來，這裡面還有個小典故，在福州府志裡有記載：明嘉靖四十二年（1563年），抗倭民族英雄戚繼光率軍入閩追殲倭寇，由於連日陰雨天氣，軍中不能開伙，戚繼光便下令烤制一種最簡單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上當作乾糧，大大方便了作戰殲敵。後來，這小餅流入民間，不但普遍食用，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。後人感念戚公，便把這種小餅叫作“繼光餅”。如今在福安等地依然保持這種叫法。
烤光餅用的是一口高近兩米、直徑約有一米的外裹黃泥的大缸。先用松枝在缸內點大火把缸壁燒“白”，缸底只剩餘燼，然後把做好的餅胚，由兩人合作，伸手入缸，飛快準確地貼在缸壁之上，若是遲緩一點，就怕那光著的手臂要烤出泡來。由於烤光餅時面對著的是一隻大火缸，所以不分冬夏，兩人都打著赤膊。他們一個遞胚，一個接胚往缸裡貼，身子一伸一欠，一俯一仰，動作敏捷，配合默契，伴著噼啪噼啪有節奏的貼餅聲，餅胚從上至下快速貼滿燒爐內壁。用刷子播撒鹽水，爐口扇風，使木炭燃燒不輟。速度、火候、技巧成了一爐光餅可口的關鍵！在這種大缸裡烤出的光餅，只只金黃，十分香脆。沿街賣光餅的小攤，小攤上的光餅堆如小山，成了街頭一景。 從前，光餅都是百姓吃用，登不得大雅之堂。可能是風水輪流轉吧，如今福州的大酒樓、大酒店，也把光餅切個蛤口，夾上糟肉、粉蒸肉、雪裡紅、苔菜，澆點醋蒜汁，當作酒席上的一道特色點心待客。
光餅的煮法，變硬了的光餅用水泡大，然後切小，油鍋中先放入菜心，配料等，再放入光餅一起炒，煮出來光餅鮮嫩！
福建省，簡稱“ 閩”，省會福州市。與浙江相鄰，江西接界，廣東相連，和臺灣相望。福建飲食品類豐富，菜餚的烹調也講究。閩菜獨有特色，風味小吃更以花色多、品味佳而享譽國內，並且形成不同的地區特色。
光餅，漢族特色小吃，是福建福州的傳統小點心。人們通常把餅面沒有芝麻的叫“光餅”，有芝麻的叫“福清餅”。光餅用麵粉加少許食鹽烘製而成的餅類食物，直徑約6釐米，中間帶有穿孔，食之香脆可口，味美價廉，爽口清朗。光餅在古代，那個時候書生赴京趕考，因為便於攜帶，便於就食、便於保存，身上往往帶著光餅作為乾糧。
光餅的由來，這裡面還有個小典故，在福州府志裡有記載：明嘉靖四十二年（1563年），抗倭民族英雄戚繼光率軍入閩追殲倭寇，由於連日陰雨天氣，軍中不能開伙，戚繼光便下令烤制一種最簡單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上當作乾糧，大大方便了作戰殲敵。後來，這小餅流入民間，不但普遍食用，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。後人感念戚公，便把這種小餅叫作“繼光餅”。如今在福安等地依然保持這種叫法。
烤光餅用的是一口高近兩米、直徑約有一米的外裹黃泥的大缸。先用松枝在缸內點大火把缸壁燒“白”，缸底只剩餘燼，然後把做好的餅胚，由兩人合作，伸手入缸，飛快準確地貼在缸壁之上，若是遲緩一點，就怕那光著的手臂要烤出泡來。由於烤光餅時面對著的是一隻大火缸，所以不分冬夏，兩人都打著赤膊。他們一個遞胚，一個接胚往缸裡貼，身子一伸一欠，一俯一仰，動作敏捷，配合默契，伴著噼啪噼啪有節奏的貼餅聲，餅胚從上至下快速貼滿燒爐內壁。用刷子播撒鹽水，爐口扇風，使木炭燃燒不輟。速度、火候、技巧成了一爐光餅可口的關鍵！在這種大缸裡烤出的光餅，只只金黃，十分香脆。沿街賣光餅的小攤，小攤上的光餅堆如小山，成了街頭一景。 從前，光餅都是百姓吃用，登不得大雅之堂。可能是風水輪流轉吧，如今福州的大酒樓、大酒店，也把光餅切個蛤口，夾上糟肉、粉蒸肉、雪裡紅、苔菜，澆點醋蒜汁，當作酒席上的一道特色點心待客。
光餅的煮法，變硬了的光餅用水泡大，然後切小，油鍋中先放入菜心，配料等，再放入光餅一起炒，煮出來光餅鮮嫩！
炒光餅的話，光餅切小片，水打溼幾秒就行了，有油鍋炸，這樣口感比較脆，再撈出來，然後油鍋放入菜心酸菜炒了，再加入光餅，這樣煮出來的光餅比較脆，比較硬！
福建省，簡稱“ 閩”，省會福州市。與浙江相鄰，江西接界，廣東相連，和臺灣相望。福建飲食品類豐富，菜餚的烹調也講究。閩菜獨有特色，風味小吃更以花色多、品味佳而享譽國內，並且形成不同的地區特色。
光餅，漢族特色小吃，是福建福州的傳統小點心。人們通常把餅面沒有芝麻的叫“光餅”，有芝麻的叫“福清餅”。光餅用麵粉加少許食鹽烘製而成的餅類食物，直徑約6釐米，中間帶有穿孔，食之香脆可口，味美價廉，爽口清朗。光餅在古代，那個時候書生赴京趕考，因為便於攜帶，便於就食、便於保存，身上往往帶著光餅作為乾糧。
光餅的由來，這裡面還有個小典故，在福州府志裡有記載：明嘉靖四十二年（1563年），抗倭民族英雄戚繼光率軍入閩追殲倭寇，由於連日陰雨天氣，軍中不能開伙，戚繼光便下令烤制一種最簡單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上當作乾糧，大大方便了作戰殲敵。後來，這小餅流入民間，不但普遍食用，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。後人感念戚公，便把這種小餅叫作“繼光餅”。如今在福安等地依然保持這種叫法。
烤光餅用的是一口高近兩米、直徑約有一米的外裹黃泥的大缸。先用松枝在缸內點大火把缸壁燒“白”，缸底只剩餘燼，然後把做好的餅胚，由兩人合作，伸手入缸，飛快準確地貼在缸壁之上，若是遲緩一點，就怕那光著的手臂要烤出泡來。由於烤光餅時面對著的是一隻大火缸，所以不分冬夏，兩人都打著赤膊。他們一個遞胚，一個接胚往缸裡貼，身子一伸一欠，一俯一仰，動作敏捷，配合默契，伴著噼啪噼啪有節奏的貼餅聲，餅胚從上至下快速貼滿燒爐內壁。用刷子播撒鹽水，爐口扇風，使木炭燃燒不輟。速度、火候、技巧成了一爐光餅可口的關鍵！在這種大缸裡烤出的光餅，只只金黃，十分香脆。沿街賣光餅的小攤，小攤上的光餅堆如小山，成了街頭一景。 從前，光餅都是百姓吃用，登不得大雅之堂。可能是風水輪流轉吧，如今福州的大酒樓、大酒店，也把光餅切個蛤口，夾上糟肉、粉蒸肉、雪裡紅、苔菜，澆點醋蒜汁，當作酒席上的一道特色點心待客。
光餅的煮法，變硬了的光餅用水泡大，然後切小，油鍋中先放入菜心，配料等，再放入光餅一起炒，煮出來光餅鮮嫩！
炒光餅的話，光餅切小片，水打溼幾秒就行了，有油鍋炸，這樣口感比較脆，再撈出來，然後油鍋放入菜心酸菜炒了，再加入光餅，這樣煮出來的光餅比較脆，比較硬！