食材是正經食材,只是這道菜有點黃

豆腐 豆漿 豆漿機 烹飪技巧 我很Yammi 2017-05-08

最近家裡雞蛋庫存爆倉~

所以動不動就跳出雞蛋的菜譜

這麼有營養的食材

請不要放棄啊~

今日菜譜:雞蛋豆腐

食材是正經食材,只是這道菜有點黃

開始下廚吧~

食材是正經食材,只是這道菜有點黃

食材

雞蛋 3只

黃豆 1杯(豆漿機的小量杯)

時間

準備時間:有點久,黃豆要隔夜泡

製作時間:20分鐘

做法

1. 黃豆泡水8小時+

食材是正經食材,只是這道菜有點黃

2. 泡好黃豆,用豆漿機打成豆漿,過濾豆渣,然後放涼備用,雞蛋打開攪拌3分鐘,一定要非常均勻。豆漿最後的使用量取決於雞蛋液的量。豆漿:雞蛋液大約是1.2:1,豆漿比雞蛋液稍微多一點點,不能多太多。兩者混合攪拌均勻。

食材是正經食材,只是這道菜有點黃

食材是正經食材,只是這道菜有點黃

3. 混合的豆漿雞蛋液用篩過濾2次以上,一邊篩一邊用筷子攪拌,然後準備一個容器,形狀各人喜好,鋪上保鮮膜,把混合液倒進去,容器口再覆蓋一層保鮮膜。然後冷水下鍋,隔水大火蒸8分鐘,後轉小火蒸5分鐘。

食材是正經食材,只是這道菜有點黃

4. 蒸好後,取出,放涼,切塊,可以當做正常的豆腐去進一步烹飪,也可以蘸醬油或者其他醬料吃。

成品

食材是正經食材,只是這道菜有點黃

滑滑的口感,比普通豆腐多了濃郁的蛋香~

食材是正經食材,只是這道菜有點黃

直接蘸調料吃也行,做紅燒豆腐,香煎豆腐都可以

食材是正經食材,只是這道菜有點黃

多次過篩可以最低限度減少氣泡孔哦。

Tips

多次過篩可以最低限度減少氣泡孔。

蒸之前要墊上保鮮膜,方便脫模。

Yammi | recipe & produce & photo

相關推薦

推薦中...