課程詳情
基本信息
工具及盛裝器皿準備
砧板1個菜刀1把
白毛巾1塊10寸正方盤一個
主料
草魚一條
輔助料
澱粉10g
小料
蔥粒15g薑末10g
蒜蓉20g
調味料
料酒10g剁泡辣椒30g
豆瓣醬10g白糖30g
精鹽3g醬油2g
味精1g紅油10g
幹辣椒30克
步驟
烹飪製作流程
第1步 /
草魚去骨,片片
第2步 /
將豆腐切片
第3步 /
將刀工處理後魚加入料酒、鹽、味精、豆瓣醬醃製備用
第4步 /
鍋中置油50克放入花椒、辣椒炸香,撈出剁碎
第5步 /
烹入料酒,生抽、醋加入水 、加鹽、味精 、 白糖 、 調味
第6步 /
撒上花椒碎、辣椒碎、蒜
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