經典川名菜,豆腐水煮魚

豆腐 水煮魚 料酒 廚房裡的香香俠 廚房裡的香香俠 2017-08-07

課程詳情

經典川名菜,豆腐水煮魚

基本信息

工具及盛裝器皿準備

砧板1個菜刀1把

白毛巾1塊10寸正方盤一個

主料

草魚一條

輔助料

澱粉10g

小料

蔥粒15g薑末10g

蒜蓉20g

調味料

料酒10g剁泡辣椒30g

豆瓣醬10g白糖30g

精鹽3g醬油2g

味精1g紅油10g

幹辣椒30克

步驟

烹飪製作流程

第1步 /

經典川名菜,豆腐水煮魚

草魚去骨,片片

第2步 /

經典川名菜,豆腐水煮魚

將豆腐切片

第3步 /

經典川名菜,豆腐水煮魚

將刀工處理後魚加入料酒、鹽、味精、豆瓣醬醃製備用

第4步 /

經典川名菜,豆腐水煮魚

鍋中置油50克放入花椒、辣椒炸香,撈出剁碎

第5步 /經典川名菜,豆腐水煮魚

烹入料酒,生抽、醋加入水 、加鹽、味精 、 白糖 、 調味

第6步 /經典川名菜,豆腐水煮魚

撒上花椒碎、辣椒碎、蒜

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