家鄉的“碗託”好吃，那是從小吃到大的最愛。只有我們那裡產的蕎麵好，因為我們那裡是山區，比較寒冷，適合蕎麥的生長。
碗託的原料———蕎麥、水、鹽，麵漿的調製是關鍵，由於蕎麥麵易發，所以麵漿必須當天加工當天用，隔天的都不行，用隔天加工的蕎麥麵做出的“碗託”，勁道不夠。這漿忌稠亦忌稀，稠則發硬，不彈牙。稀則發脆，沒嚼頭。做碗託的功夫就在於面和水兩者比例的掌握。入碗蒸時，託的中央寸許為宜，厚也不美，薄亦不好，蒸用時間約半個鐘頭左右，長了便“老”，短了太“嫩”，期間還需筷子攪動一次，否則裡生外熟，抑或上稀下稠缺了均勻。
我們家鄉的“碗託”蕎麥麵粉內加入適量的食鹽、姜粉，少許白麵，用涼水先和為硬麵團，然後稍加冷水，揉為適合切面條的硬度，不斷用力揉搓，待麵糰光亮利手餳好後，點滴加涼水搓揉麵團，使其稀釋，變成稠糊糊，再點滴加水並朝同一方向不斷攪動稀釋，直到麵糊能掛住勺碗邊沿，麵糊就好了。這揉麵是非常關鍵的，全憑一雙手來揉和麵粉，揉的時間越長，做出來碗託的口感就越細膩、香而且爽口。
調味料：香油、花椒、大蒜、山西老陳醋、食鹽、辣椒紅油。
吃法：用刀將碗託切成條狀，放入調味料即可食用。
我們山裡還生長著一種“愛愛草”，把它加入調料裡，又別具一種香味。
相關推薦
'我家常吃的一道快手家常菜，香噴噴的辣椒炒雞蛋'
"做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~今天為大家帶來的是香噴噴的辣椒炒雞蛋！用料 雞蛋3只青椒或尖椒3只（如果能吃辣的話用尖椒也可以多放特別下飯）鹽1-2克（根據自己的飲食習慣中餐一般都不像烘培那麼精確）蒜頭3-4瓣醋1小勺油50克（正常炒菜的量）香噴噴...
'不知早餐吃什麼，看我家7天早餐日記，變著花樣吃不厭'
"時間過得很快，忙忙碌碌又是一週。在過去的這一週，趕上了中秋節。三天假期，大家應該都已經吃好玩好了吧？接下來上班、上學，一切又要進入正常軌道了。假期在家，少了工作和學習的約束，生活不免懶散。早上睡個懶覺，早餐很可能就忽略了。但是正常的工作日需要早起，一天的時間也拉長了很多，...
推薦中...