1、六安瓜片
六安瓜片茶已有悠久歷史。據《六安州志》記載；“茶之極品，明朝始入貢”。說明六安瓜片早在明代已很出名了。特別是近幾年來，六安瓜片茶得到迅速發展，機械加工炒制獲得成功， 製茶量成倍增長。
六安瓜片茶的採製與一般烘青綠茶有所不同。採摘期一般在“穀雨”前後。採摘時須待頂芽 開展，嫩葉生長成熟，這樣可使茶中有益成份含量提高。六安瓜片茶的加工技藝精細。採摘 回的茶葉要經“扳片”（即將芽、葉、莖拆散），然後分別炒制，以使產品葉質均一，烘焙均 勻。殺青要經過“頭鍋”、“二鍋”兩次完成。但不經“揉捻”。烘製、挑後即可趁熱密封包裝。這種茶的頂芽製品叫“銀針”；第一葉製品稱“瓜片”；第二、三葉製品稱“梅片”；嫩 莖製品叫“針把”，是副品茶。
六安瓜片是一種片狀烘青綠茶，因產地不同，各有特色。茶外形平展，茶芽肥壯，葉緣微翹， 葉質柔軟，大小勻整。色澤翠綠有光，香氣清高，滋味鮮醇，回味甘美，湯色清澈晶亮，葉 底嫩綠。齊雲山產茶又有“內山”和“外山”之別，“內山”是指黃石、裡衝等地，“內山” 茶優於“外山”。
六安瓜片地理標誌產品保護範圍以安徽省六安市 《關於界定六安瓜片茶國家地理標誌產品保護範圍的函》（六政祕〔2007〕121號）提出的範圍為準，為安徽省六安市裕安區石婆店鎮、石板衝鄉、獨山鎮、西河口鄉、青山鄉，金寨縣響洪甸鎮、青山鎮、燕子河鎮、響齊辦、天堂寨鎮、古碑鎮、張衝鄉、油坊店鄉、長嶺鄉、槐樹灣鄉、張畈鄉，霍山縣佛子嶺鎮、黑石渡鎮、諸佛庵鎮、磨子潭鎮、漫水河鎮、太陽鄉、大化坪鎮，金安區毛坦廠鎮、東河口鎮、舒城縣曉天鎮等5個區縣26個鄉鎮現轄行政區域。
舒席 又稱“龍舒貢席”，產於六安舒城、安慶潛山、懷寧等縣。因潛山古稱舒州，而得名“舒席”。舒席是弛名中外的傳統手工藝品，其選料精嚴，專用水竹。竹篾通過剖、刮、煮、晒等工序後方可編織。舒席色澤鮮豔，柔軟光滑，折卷不斷。其特點涼爽消汗，不腐不蛀，經久耐用，攜帶方便。舒席不但是有實用價值的夏令佳品，也是精湛的手工藝品，凡古今字畫，翎毛花卉均可編織得惟妙惟肖。現舒席已暢銷世界各地，享有盛譽
3、霍山石斛
霍山石斛：因其莖狀如金釵之股，故又稱金釵花，盛產於該縣漫水河、大化坪、平田等地的深溝谷中和石穴巖洞裡。《百草鏡》稱：“霍山石斛最佳”。
地域範圍
霍山石斛俗稱米斛，是蘭科石斛屬的草本植物。主產於大別山區的安徽省霍山縣，大多生長在雲霧繚繞的懸崖峭壁崖石縫隙間和參天古樹上。
特定品質
霍山石斛能大幅度提高人體內SOD（延緩衰老的主要物質）水平，對經常熬夜、用腦、菸酒過度，體虛乏力的人群，經常飲用非常適宜。霍山石斛有明目作用，也能調和陰陽、壯陽補腎、養顏駐容，從而達到保健益壽的功效
文化典故
道家經典《道藏》曾把霍山石斛、天山雪蓮、三兩人蔘、百二十年首烏、花甲茯蓯、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草等列為中華“九大仙草”，且霍山石斛名列之首。霍山石斛又名龍頭鳳尾草、皇帝草。主產於大別山安徽霍山，生長於崇山峻嶺之峭壁上，秉山川之天然靈氣，滋生出名貴之瑞草。常代茶茗衝飲服用。
霍山石斛地理標誌產品保護範圍以安徽省霍山縣 《關於界定霍山石斛地理標誌產品保護範圍的函》（霍政祕[2006]49號）提出的範圍為準，為安徽省霍山縣太平畈鄉、太陽鄉、上士市鎮、漫水河鎮、大化坪鎮、落兒嶺鎮、諸佛庵鎮、佛子嶺鎮、黑石渡鎮、磨子潭鎮、東西溪鄉、單龍寺鄉等12個鄉鎮現轄行政區域。
地域範圍
安徽舒城、桐城、廬江、嶽西一帶生產蘭花茶。早在清代以前，當地就有蘭花茶生產。蘭花茶名有兩種說法：一是芽葉相連於枝上，形似一枚蘭早花；二是採製是正直山中蘭花盛開，茶葉吸附蘭花香，故而得名。
特定品質
蘭花茶的品質特徵是：外形芽葉相連似蘭草，色澤翠綠，勻潤顯毫。沖泡後如蘭花開放，枝枝直立杯中，有特有的蘭花清香，俗稱“熱氣上冒一支香”；湯色綠亮明淨，滋味濃醇回甘，葉底成朵，呈嫩黃綠色。
文化典故
關於“舒城小蘭花茶”的起源，我國著名茶學專家陳椽教授著《安徽茶經》載：“傳說在清朝以前，當地士、紳階層極為講究蘭花茶生產”，由他主編的《中國名茶研究選集》和《製茶學》中闡明，舒城小蘭花茶與碧螺春、太平猴魁、湧溪火青、六安瓜片、鐵觀音等名茶同在清朝創制。據此，蘭花茶迄今至少已有二百多年曆史。為何叫作蘭花茶？茶區還有一些有趣的傳說：一說清朝年間，舒城白桑園有一名叫蘭花的姑娘，心靈手巧，炒出的茶葉香味突出，形似蘭花，山東茶商十分喜愛，隨出高價包收，於是蘭花姑娘拼命地日夜兼制，不幸勞累過度而亡，鄉親們為紀念她即將此茶取名蘭花茶；一說清朝末年，舒城磨子園黃家灣茶農沈興餘，製茶技術精湛考究，所製茶葉具有濃郁的蘭花香，深得桐城茶行老闆鄭國英讚賞，稱其茶形若大麥苞，香如蘭草花，蘭花茶就因此而傳開。由此看來，蘭花茶的名稱主要是由其“外形芽葉相連似整朵蘭花，內質具有幽雅的蘭花香”的品質特徵而得。
5、皖西白鵝
原產於安徽西部丘陵山區及河南省固始一帶。主要分佈在皖西的霍邱、六安、壽縣以及河南的固始等縣，尤以六安地區飼養量最多，80年代全區六縣一市飼養量達1000萬隻。
2、品種特徵
皖西白鵝體態高昂，體型中等，細緻緊湊，頸長呈弓形，胸深廣，背寬平。全身羽毛潔白，頭頂有肉瘤，圓而光滑無皺褶，呈桔黃色。喙桔黃色，喙端色較淡，虹彩灰藍色。頸和蹼桔紅色，爪白色，約6%鵝頜下帶有咽袋，公鵝肉瘤大而突出，頸粗長有力；母鵝頸較細短，腹部輕微下垂。少數個體頭頂後部生有球形羽束，稱為“頂心毛”。成年公鵝體重5.5―6.5千克，母鵝5―6千克。
3、生長性能
皖西白鵝早期生長快、耐粗飼、肉質好，適於加工臘鵝羽絨質量好。
（1）肉用性能。 早期生長髮育較快，初生重90克左右，在農村粗放飼養條件下，30日齡平均體重達1.5千克，60日齡3.0－3.5千克，90日齡4.5千克左右。8月齡放牧不肥育成年鵝，屠宰半淨膛率和全淨膛率分別為79.0%和72.8%。肉用仔鵝75日齡上市、屠宰較好。
（2）繁殖性能。皖西白鵝繁殖季節性強，產蛋多集中在1月份和4月份，3、5月份分別為出雛高峰，公鵝4月齡性成熟，母鵝6月齡可開產，公母比一般為1:4－5，種鵝利用年限，公3―4年，母4―5年。母鵝就巢性強，佔92.1%，產蛋量較低，年產蛋25枚左右，如不懶抱窩可產30―50枚。蛋殼白色，平均蛋重142克，蛋形指數為1.47。種蛋受精率平均達88.7%，採用自然孵化，受精蛋孵化率為91.1%。雛鵝生活力和抗病力強，30日齡平均成活率在95%以上。
（3）產絨性能。皖西白鵝的產絨性能極好，羽絨潔白，尤以絨朵大而著名。3―4月齡仔鵝平均每隻產羽絨270～280克，其中純絨16―20克，8―9月齡每隻產羽絨350～400克，其中純絨40－50克。目前產區出口絨佔全國出口量的10%，位居全國首位，佔世界羽絨貿易量的3.3%。
屬桑科，一年生草本植物。耐肥、適應性強、極少病蟲害。-，又叫“魁麻”，漚洗後稱“寒熟”，-稱“白麻”。
據史志記載，早在唐代，六安即為淮南主要-產地，約有千年種植歷史。18世紀末，六安-已佔全省70％左右，且品質優良，銷往數省，故本縣享有“麻鄉”之稱。
六安種植的-有兩個品種：一是魁麻(又稱寒麻)，佔-總面積70％，分佈在蘇埠、新安、木廠、城南等灣畈區，其特點：遲熟高產，立春後播種，小暑後收穫，白露前後收種，一般畝產麻皮約125公斤；另一種線麻(又稱火麻)，集中在獨山沿淠河灣區及山區河谷地帶，其特點：早播早熟，大寒前後播種，芒種前後收穫，大暑前收種，畝產麻皮約在75～100公斤。
建國後，六安-生產恢復發展較快。50～60年代為生產鼎盛時期，每年種植6～8萬畝。1957年高達91760畝，在當時農業經濟中佔有很大比重，1958年作為-生產先進縣出席了省和全國勞模大會。70年代後期，由於引種紅麻，-種植相應減少。80年代-銷售市場趨於穩定，種植面積又有所回升。1985年達5.5萬畝，總產637萬公斤。從目前市場銷路和經濟效益分析，本縣-生產前景仍是廣闊的。
7、金寨葛粉
金寨葛粉是安徽六安金寨縣的特產。葛根粉，中藥名。為豆科植物野葛的塊根經水磨而澄取的澱粉。具有解熱除煩，生津止渴之功效，用於煩熱，口渴，醉酒，喉痺，瘡癤
8、金寨靈芝
金寨自古盛產靈芝.金寨地處大別山腹地，生物資源極為豐富。歷史上金寨就產靈芝。李時珍《本草綱目》和宋朝唐慎薇撰寫的《重修政合經書證類備用本草》均對六種靈芝所處地理環境有詳細記載。有“赤芝生霍山，青芝生泰山，黃芝生嵩山，白芝生華山，黑芝生常山，紫芝生高山夏峪”的說法。而“霍山”在古代就是現今湖北、河南、安徽三省交界處的大別山區，境內野生靈芝分佈較廣，海拔500米以上的中高山地帶，在陰暗潮溼的闊葉林裡，枯樹腐枝和伐樁周圍都可見野生靈芝生長，藥農一直把野生靈芝的採集作為挖採中藥材的一個重要品種。
金寨靈芝人工栽培始於上個世紀九十年代。1993年2月，縣科委從六安地區農科所引進靈芝栽培技術，並在本縣全軍鄉全軍村、沙河鄉碾灣村開展靈芝栽培試驗，兩村共有41戶參加，種植靈芝12畝，靈芝夏季出菇，長勢良好，產品全部售出，小範圍試驗獲得成功。1994年3月，六安靈芝公司與金寨食用菌種廠合作，採取賒銷靈芝菌種的辦法在沙河鄉禪堂村、碾灣村開展靈芝短段木栽培生產，並獲得大豐收，其中有一姓李的農戶當年靈芝子實體收入4000元，靈芝孢子粉收入20000元，在全縣農民中引起轟動，從此，靈芝生產在全縣迅速推廣。1995年，沙河鄉靈芝栽培農戶超過100戶，產量達10餘噸，江蘇、吉林、福建等地客商紛紛前來採購，金寨靈芝在全國開始小有名氣。1996年，全縣靈芝栽培區域從沙河鄉擴大到關廟鄉、水竹坪鄉、青山鎮、燕子河鎮等七個鄉鎮，靈芝產量90噸，孢子粉11噸，產值530萬元，其中沙河鄉靈芝產值為370萬元，是全縣靈芝總產量的70%。1997年，全縣有19個鄉鎮栽培靈芝，靈芝產量500噸，總產值1600萬元。1998年，沙河鄉靈芝達到高峰期，年產靈芝600餘噸，產值2500萬元，全鄉僅此一項人均增收1500元，人民日報、中央電視臺、新華社等媒體都進行了報道，沙河鄉成為“全國靈芝第一鄉”。2003年，全縣靈芝總產量1205噸，其中孢子粉260噸，總產值達5200萬元。之後金寨縣調整靈芝發展戰略，堅持總量控制、合理佈局、持續發展的原則，年規模控制在500萬棒，產量500噸左右，仍是中國最大的段木靈芝生產基地。由於金寨靈芝發展較早，在全國有很高知名度，現已形成全國知名的靈芝交易市場，年靈芝交易量達千噸。
靈芝的主要成份有：靈芝多糖，靈芝酸，靈芝腺苷，有機鍺等其它有效成份。
靈芝的藥理作用有：抗腫瘤作用，保肝護肝的作用，對心腦血管病的作用，對糖尿病的作用，對慢性支氣管炎的作用。
靈芝孢子粉:當靈芝成熟期來到的時候，在那朵朵華蓋上會升騰起一種如煙似霧的褐色粉末，這裼色粉末就是靈芝孢子粉。現代醫學研究證明，靈芝孢子粉的藥效相當於靈芝子實體（靈芝菇）的75倍，孢子中含有豐富的靈芝多糖、靈芝酸（三萜）和多肽等多種物質。
金寨發展靈芝生產有得天獨厚的條件，一是資源豐富，品質優良；二是雨量充沛，氣候溫和，生態環境適宜；三是有一批從事菌藥生產技術隊伍，有上萬戶靈芝栽培農戶。依託成熟的靈芝生產基地，建設靈芝產品加工企業，潛力巨大，歡迎社會各界人士來我縣發展靈芝產業。
9、金寨天麻
金寨縣位於大別山腹地，自然環境適宜天麻生產，野生天麻歷史悠久。上世紀九十年代引進天麻有性繁殖生產技術後，生產規模迅速擴大，現年產量達5000多噸，成為安徽省天麻生產大縣。
天麻又名赤箭、定風草，是金寨縣傳統的名貴中藥材，群眾一向把天麻說成“神麻”，野生天麻主要分佈在海拔300米以上的闊葉林地帶，當地農民在春季採挖天麻，上世紀70年代以前，採挖野生天麻是山區農民一項傳統的副業收入。
金寨天麻的人工栽培起步於上世紀70年代。1973年八河公社（今青山鎮）一位姓樂的醫生在室內無性繁殖天麻試驗成功。1974年，青山供銷社派一姓江的輔導員到黃畈公社大石藥場（海拔800米）進行人工栽培試驗，經過四、五年的努力終於獲得成功，以後供銷社逐步向外推廣，到1984年已普及到全縣，外省有些地方到本縣學習和引種栽培。往年藥材部門收購野生天麻每年只有一、兩百公斤，1983年入庫成品麻有1000公斤，再加上供銷社及社會上的留用量，1983產量為5000公斤以上，這是一個歷史性的突破。由於人工栽培獲得成功，1980年縣供銷社受到六安行暑科學大會的獎勵，給了獎金80元，獎狀一張。上世紀90年代初，縣科委引進了天麻有性繁殖生產技術，該技術生產的天麻麻籽多、商品麻產量高、質量好，深受群眾的喜愛。1994年，縣科委、縣政協特產研究所在梅山聯合舉辦天麻有性繁殖技術培訓班，邀請陝西省寧強縣天麻研究所專家講課，同時縣科委與該所在白塔畈鄉西衝村試驗生產萌發菌。當年，青山鎮姜河村有一菇農從寧強縣購買萌發菌種4瓶，開展有性繁殖天麻試驗取得成功。此後，全縣各地群眾，競相效仿，天麻有性繁殖技術日趨成熟、逐步推廣，但因寧強縣萌發菌質量不穩定，造成有性天麻生產難以形成規模。1999年，縣科委為了打破制約天麻有性繁殖的技術“瓶頸”，特邀請中國醫學科學院藥用植物研究所教授王秋穎來金寨傳授天麻有性繁殖新技術，並引進該所生產的石斛小菇萌發菌新品種，經過青山、燕子河、雙河等地的栽培試驗，商品麻的產量高、質量好、麻籽多、繁殖係數高。隨後，該技術及萌發菌在全縣大面積推廣，並取得了顯著的經濟效益。2000年，全軍鄉何家灣村有一姓柳的農戶種植有性天麻2000平方米，收入30多萬元。2002年，由於市場行情好，天麻產量高，全縣天麻的總產值達1億元。2002年，縣食用菌生產辦公室編寫了《天麻短料細枝栽培技術》，並在南溪、湯家匯、沙河等鄉鎮推廣，該技術既節省了木材，又提高了效益。
隨著天麻有性繁殖技術的推廣普及，縣內”天麻熱”迅速興起，2002年後，山區農村幾乎家家種植天麻，城鄉工商戶，鄉村幹部，承包山場，成片種植，有的天麻種植大戶產量達百餘噸， 2003—2005年，全縣天麻產量保持在3000噸以上，產值過億元。2010年全縣天麻產量達5000多噸，產值2億多元。
天麻性味甘，平，有平肝息風的功能，常用於頭痛眩暈、肢體麻木等症。《神農本草經》記載，天麻有“主殺鬼精物、蠱毒惡氣，久服益氣力、長陰肥健、輕身增年”的奇效；《名醫別錄》記載，天麻能“消痛腫，下支滿，寒疝下血”；《日華子本草》記載，天麻能“助陽氣補五勞七傷，通血脈，開竅”；《開寶本草》記載，天麻能“主諸風溼痺，四肢拘攣，小兒風癇、驚氣，利腰膝，強筋骨”；《本草綱目》記載，“天麻，乃肝經氣分之藥”。《素問》雲：諸風掉眩，皆屬於木。故天麻入厥陰之經而治諸病。按羅天益雲：眼黑頭眩，虛風內作，非天麻不能治。天麻乃定風草，故為治風之神藥“；《小兒藥證直訣》、《聖濟總錄》、《普濟方》、《外科正宗》、《蘭臺軌範》等記載，天麻分別配伍相關藥物，可治療急驚風發熱、痙攣抽搐、偏正頭痛、筋骨疼痛、風溼腳氣、早衰白髮、眩暈、肢體麻木、手足不遂、肝虛頭痛、中風偏癱、破傷風等症。此外，還用於保健。《本草衍義》記載，“天麻，用根鬚別藥相佐使，然後見其功。仍須加用之。人或蜜漬為果，或蒸煮食，用天麻者，深思之則得矣”。清光緒年間，慈禧太后患面風，用天麻配伍其它祛風活絡藥，研末酒調，熱熨患部；光緒頭痛眩暈，也常用天麻配伍相關藥物煎水洗頭。在現代，天麻在醫療保健中的應用更為廣泛。《中國藥典》記載，天麻有“具平肝熄風、祛風定驚的功效，用於頭暈目眩，肢體麻木，小兒驚風，癲癇，高血壓，耳源性眩暈”。《全國中草藥彙編》記載，天麻“主治高血壓、眩暈、頭痛、口眼歪斜、肢體麻木、小兒驚厥等症”。一些名醫把天麻的作用歸結為“三抗、三鎮、一補”，即抗癲癇、抗驚厥、抗風溼，鎮靜、鎮痙、鎮痛，補虛。近年來，對天麻的醫療保健作用不斷有新發現。將天麻用於高空飛行人員，作為腦保健藥物，可增強視神經的分辨能力；日本用天麻治療老年性痴呆症。隨著科學技術的發展，對天麻化學成分及藥理的認識不斷深入，對天麻產品的開發也在不斷擴大。
金寨縣天麻種植規模大，產量高，質量好，依託基地建工廠，發展潛力巨大，歡迎社會各界人士來金寨縣發展天麻加工企業。
10、金寨山核桃
金寨縣山核桃又稱大別山山核桃，是大別山長期地質、氣候演變特化產生的變異種，是一個新的山核桃品種，具有果大、殼薄、出仁、出油率高等特點，是唯一生長在花崗岩分化土壤上的品種，與我國現有的其他五個山核桃種相比，含有更多的鉀、鈉、鎂等物質，其營養更為豐富。專家稱：金寨大別山山核桃是目前國內最為優良的山核桃品種之一，具有廣闊的發展前景和巨大的發展潛力。 金寨縣現有山核桃面積近4萬畝，多年來，一直“養在深山人未識”，處於完全的野生狀態，自生自滅，無人問津，珍貴資源沒有得到有效的開發利用。自二OOO年開始陸續被發現，才使這一優勢資源引起社會關注，專家、學者和客商紛至沓來。