鳳凰單叢不像其他茶葉，它包含太多東西，也承載很多。
而即便是沉浸多年的老茶客，也不敢說自己對鳳凰單叢瞭如指掌。
今天我們一起來了解一下，鳳凰單叢裡的一些常識吧。
鳳凰單叢不像其他茶葉，它包含太多東西，也承載很多。
而即便是沉浸多年的老茶客，也不敢說自己對鳳凰單叢瞭如指掌。
今天我們一起來了解一下，鳳凰單叢裡的一些常識吧。
1、鳳凰單叢，為什麼有人用叢，有人用樅？
邱陶瑞先生編著的《潮州茶葉》，鳳凰單叢品種是鳳凰水仙品種眾多優異單株的總和。
各個單株的品質各具特色，風格各異，因而單株採摘、單株製造、單株儲藏、單株銷售，“單叢”由此而來。
意思是說，鳳凰單叢茶是根據茶樹成茶質量，以“一樹一香”的特性優勢，正式名字應叫“單叢”。“單樅”算別名、曾用名。
華夏出版社《中國茶事大典》，就用樅，鳳凰單樅，武夷名樅；而在武夷山，著名茶文化專家林冶則用名叢，武夷茶業學會會長趙大炎也用名叢。
又：在武夷山方言（建州八音）中，叢，讀如叢，為量詞，與棵通用，一叢稻，一叢茶，一叢樹，大叢則稱“蓬”。
鳳凰單叢不像其他茶葉，它包含太多東西，也承載很多。
而即便是沉浸多年的老茶客，也不敢說自己對鳳凰單叢瞭如指掌。
今天我們一起來了解一下，鳳凰單叢裡的一些常識吧。
1、鳳凰單叢，為什麼有人用叢，有人用樅？
邱陶瑞先生編著的《潮州茶葉》，鳳凰單叢品種是鳳凰水仙品種眾多優異單株的總和。
各個單株的品質各具特色，風格各異，因而單株採摘、單株製造、單株儲藏、單株銷售，“單叢”由此而來。
意思是說，鳳凰單叢茶是根據茶樹成茶質量，以“一樹一香”的特性優勢，正式名字應叫“單叢”。“單樅”算別名、曾用名。
華夏出版社《中國茶事大典》，就用樅，鳳凰單樅，武夷名樅；而在武夷山，著名茶文化專家林冶則用名叢，武夷茶業學會會長趙大炎也用名叢。
又：在武夷山方言（建州八音）中，叢，讀如叢，為量詞，與棵通用，一叢稻，一叢茶，一叢樹，大叢則稱“蓬”。
2、鳳凰水仙“種性”造就了單叢茶
李斌先生編著的《潮州單叢茶探源》中，鳳凰水仙茶樹從原產地向華南演化中形成的地方群體，鳳凰水仙和鳳凰單叢同種同源，是鳳凰水仙的基因造就了鳳凰單叢，其“種性”通俗來說是“熱帶型”的種性。
據茶樹染色體組型分析，鳳凰水仙的演化程度接近喬木型大葉品種，而有別於其它小葉品種。
但鳳凰水仙又是一個特殊的群體，它在演化過程中，由於同源分居和地理隔離，既具熱帶型種性又兼具適制烏龍茶的特性，這正是它的特異之處。
由此，也得以造就具有華南地方“特質”的單叢茶。
鳳凰單叢不像其他茶葉，它包含太多東西，也承載很多。
而即便是沉浸多年的老茶客，也不敢說自己對鳳凰單叢瞭如指掌。
今天我們一起來了解一下，鳳凰單叢裡的一些常識吧。
1、鳳凰單叢，為什麼有人用叢，有人用樅？
邱陶瑞先生編著的《潮州茶葉》，鳳凰單叢品種是鳳凰水仙品種眾多優異單株的總和。
各個單株的品質各具特色，風格各異，因而單株採摘、單株製造、單株儲藏、單株銷售，“單叢”由此而來。
意思是說，鳳凰單叢茶是根據茶樹成茶質量，以“一樹一香”的特性優勢，正式名字應叫“單叢”。“單樅”算別名、曾用名。
華夏出版社《中國茶事大典》，就用樅，鳳凰單樅，武夷名樅；而在武夷山，著名茶文化專家林冶則用名叢，武夷茶業學會會長趙大炎也用名叢。
又：在武夷山方言（建州八音）中，叢，讀如叢，為量詞，與棵通用，一叢稻，一叢茶，一叢樹，大叢則稱“蓬”。
2、鳳凰水仙“種性”造就了單叢茶
李斌先生編著的《潮州單叢茶探源》中，鳳凰水仙茶樹從原產地向華南演化中形成的地方群體，鳳凰水仙和鳳凰單叢同種同源，是鳳凰水仙的基因造就了鳳凰單叢，其“種性”通俗來說是“熱帶型”的種性。
據茶樹染色體組型分析，鳳凰水仙的演化程度接近喬木型大葉品種，而有別於其它小葉品種。
但鳳凰水仙又是一個特殊的群體，它在演化過程中，由於同源分居和地理隔離，既具熱帶型種性又兼具適制烏龍茶的特性，這正是它的特異之處。
由此，也得以造就具有華南地方“特質”的單叢茶。
3、聞所未聞的鳳凰單叢命名方式
鳳凰單叢光是把那些名字記全，也需花費不少時間。葉漢鍾、黃柏梓編著的《鳳凰單叢》就把其歸了一個類：
① 按樹型命名：大叢茶、望天樹、團樹、娘仔傘等。
② 按樹葉形狀命名：柚葉、柿葉、楊梅葉、仙豆葉等。
③ 按葉色命名：淺綠或黃綠色稱為白葉、深綠稱為烏葉。
④ 按葉片大小命名：大烏葉、烏葉仔、大白葉、白葉仔等。
⑤ 按成茶外形命名：大骨槓、絲線茶、大蝴蜞等。
⑥ 按成茶香氣命名：蜜蘭香、柚花香、桂花香等。
⑦ 按成茶沖泡後口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
⑧ 按所在地命名：烏崬單叢、中坪芝蘭、坡頭芝蘭等。
⑨ 按事件、時代背景命名：東方紅、棕蓑挾等。
黃柏梓老先生曾感慨說：鳳凰單叢是“品不完的香型，記不完的茶名”。
鳳凰單叢不像其他茶葉，它包含太多東西，也承載很多。
而即便是沉浸多年的老茶客，也不敢說自己對鳳凰單叢瞭如指掌。
今天我們一起來了解一下，鳳凰單叢裡的一些常識吧。
1、鳳凰單叢，為什麼有人用叢，有人用樅？
邱陶瑞先生編著的《潮州茶葉》，鳳凰單叢品種是鳳凰水仙品種眾多優異單株的總和。
各個單株的品質各具特色，風格各異，因而單株採摘、單株製造、單株儲藏、單株銷售，“單叢”由此而來。
意思是說，鳳凰單叢茶是根據茶樹成茶質量，以“一樹一香”的特性優勢，正式名字應叫“單叢”。“單樅”算別名、曾用名。
華夏出版社《中國茶事大典》，就用樅，鳳凰單樅，武夷名樅；而在武夷山，著名茶文化專家林冶則用名叢，武夷茶業學會會長趙大炎也用名叢。
又：在武夷山方言（建州八音）中，叢，讀如叢，為量詞，與棵通用，一叢稻，一叢茶，一叢樹，大叢則稱“蓬”。
2、鳳凰水仙“種性”造就了單叢茶
李斌先生編著的《潮州單叢茶探源》中，鳳凰水仙茶樹從原產地向華南演化中形成的地方群體，鳳凰水仙和鳳凰單叢同種同源，是鳳凰水仙的基因造就了鳳凰單叢，其“種性”通俗來說是“熱帶型”的種性。
據茶樹染色體組型分析，鳳凰水仙的演化程度接近喬木型大葉品種，而有別於其它小葉品種。
但鳳凰水仙又是一個特殊的群體，它在演化過程中，由於同源分居和地理隔離，既具熱帶型種性又兼具適制烏龍茶的特性，這正是它的特異之處。
由此，也得以造就具有華南地方“特質”的單叢茶。
3、聞所未聞的鳳凰單叢命名方式
鳳凰單叢光是把那些名字記全，也需花費不少時間。葉漢鍾、黃柏梓編著的《鳳凰單叢》就把其歸了一個類：
① 按樹型命名：大叢茶、望天樹、團樹、娘仔傘等。
② 按樹葉形狀命名：柚葉、柿葉、楊梅葉、仙豆葉等。
③ 按葉色命名：淺綠或黃綠色稱為白葉、深綠稱為烏葉。
④ 按葉片大小命名：大烏葉、烏葉仔、大白葉、白葉仔等。
⑤ 按成茶外形命名：大骨槓、絲線茶、大蝴蜞等。
⑥ 按成茶香氣命名：蜜蘭香、柚花香、桂花香等。
⑦ 按成茶沖泡後口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
⑧ 按所在地命名：烏崬單叢、中坪芝蘭、坡頭芝蘭等。
⑨ 按事件、時代背景命名：東方紅、棕蓑挾等。
黃柏梓老先生曾感慨說：鳳凰單叢是“品不完的香型，記不完的茶名”。
4、用鴨屎形容香型
據《鳳凰單叢》書裡面記載，鴨屎香還是祖傳名叢，原叢由茶農魏氏烏崬山引進，種在“鴨屎土”（其實是黃壤土，但含有礦物質的白堊）茶園，長著墨綠色的茶葉，葉張像剛畝（學名鴨腳木）葉一樣。
鄉里人評價這茶香氣濃，韻味好，紛紛問是什麼名叢，什麼香型。
魏氏怕被人偷去，便稱是鴨屎香。但還是有人想辦法獲得了茶穗進行插枝、嫁枝。結果“鴨屎香”的名字便傳開去，茶苗也在鳳凰地區擴種。
2014年5月，也許一是覺得不雅，二是鳳凰單叢茶專家黃柏梓和“銀花香”源產地坪坑頭村茶農經過多方品鑑，認為其香型近似鳳凰山上野生的金銀花，鳳凰單叢茶“鴨屎香”更名為“銀花香”。
不過，時至今日，大家依然還是覺得叫“鴨屎香”更為親切好記，反而是“銀花香”少有人用。
鳳凰單叢不像其他茶葉，它包含太多東西，也承載很多。
而即便是沉浸多年的老茶客，也不敢說自己對鳳凰單叢瞭如指掌。
今天我們一起來了解一下，鳳凰單叢裡的一些常識吧。
1、鳳凰單叢，為什麼有人用叢，有人用樅？
邱陶瑞先生編著的《潮州茶葉》，鳳凰單叢品種是鳳凰水仙品種眾多優異單株的總和。
各個單株的品質各具特色，風格各異，因而單株採摘、單株製造、單株儲藏、單株銷售，“單叢”由此而來。
意思是說，鳳凰單叢茶是根據茶樹成茶質量，以“一樹一香”的特性優勢，正式名字應叫“單叢”。“單樅”算別名、曾用名。
華夏出版社《中國茶事大典》，就用樅，鳳凰單樅，武夷名樅；而在武夷山，著名茶文化專家林冶則用名叢，武夷茶業學會會長趙大炎也用名叢。
又：在武夷山方言（建州八音）中，叢，讀如叢，為量詞，與棵通用，一叢稻，一叢茶，一叢樹，大叢則稱“蓬”。
2、鳳凰水仙“種性”造就了單叢茶
李斌先生編著的《潮州單叢茶探源》中，鳳凰水仙茶樹從原產地向華南演化中形成的地方群體，鳳凰水仙和鳳凰單叢同種同源，是鳳凰水仙的基因造就了鳳凰單叢，其“種性”通俗來說是“熱帶型”的種性。
據茶樹染色體組型分析，鳳凰水仙的演化程度接近喬木型大葉品種，而有別於其它小葉品種。
但鳳凰水仙又是一個特殊的群體，它在演化過程中，由於同源分居和地理隔離，既具熱帶型種性又兼具適制烏龍茶的特性，這正是它的特異之處。
由此，也得以造就具有華南地方“特質”的單叢茶。
3、聞所未聞的鳳凰單叢命名方式
鳳凰單叢光是把那些名字記全，也需花費不少時間。葉漢鍾、黃柏梓編著的《鳳凰單叢》就把其歸了一個類：
① 按樹型命名：大叢茶、望天樹、團樹、娘仔傘等。
② 按樹葉形狀命名：柚葉、柿葉、楊梅葉、仙豆葉等。
③ 按葉色命名：淺綠或黃綠色稱為白葉、深綠稱為烏葉。
④ 按葉片大小命名：大烏葉、烏葉仔、大白葉、白葉仔等。
⑤ 按成茶外形命名：大骨槓、絲線茶、大蝴蜞等。
⑥ 按成茶香氣命名：蜜蘭香、柚花香、桂花香等。
⑦ 按成茶沖泡後口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
⑧ 按所在地命名：烏崬單叢、中坪芝蘭、坡頭芝蘭等。
⑨ 按事件、時代背景命名：東方紅、棕蓑挾等。
黃柏梓老先生曾感慨說：鳳凰單叢是“品不完的香型，記不完的茶名”。
4、用鴨屎形容香型
據《鳳凰單叢》書裡面記載，鴨屎香還是祖傳名叢，原叢由茶農魏氏烏崬山引進，種在“鴨屎土”（其實是黃壤土，但含有礦物質的白堊）茶園，長著墨綠色的茶葉，葉張像剛畝（學名鴨腳木）葉一樣。
鄉里人評價這茶香氣濃，韻味好，紛紛問是什麼名叢，什麼香型。
魏氏怕被人偷去，便稱是鴨屎香。但還是有人想辦法獲得了茶穗進行插枝、嫁枝。結果“鴨屎香”的名字便傳開去，茶苗也在鳳凰地區擴種。
2014年5月，也許一是覺得不雅，二是鳳凰單叢茶專家黃柏梓和“銀花香”源產地坪坑頭村茶農經過多方品鑑，認為其香型近似鳳凰山上野生的金銀花，鳳凰單叢茶“鴨屎香”更名為“銀花香”。
不過，時至今日，大家依然還是覺得叫“鴨屎香”更為親切好記，反而是“銀花香”少有人用。
5、“東方紅”那棵宋種原來有很多名字
宋種中的“宋”字來自傳統，一株樹叫不叫宋種，傳統非常重要。
李仔坪那株老樹，《中國鳳凰茶》及《鳳凰單叢》中，將之名為“宋種黃茶香”。
它最出名的稱號是飽含時代特色“東方紅”，但除此之外它還有過其他很多名字，比如“大叢茶”、“團樹葉”、“大葉香”、“宋種一號”等。
鳳凰單叢不像其他茶葉，它包含太多東西，也承載很多。
而即便是沉浸多年的老茶客，也不敢說自己對鳳凰單叢瞭如指掌。
今天我們一起來了解一下，鳳凰單叢裡的一些常識吧。
1、鳳凰單叢，為什麼有人用叢，有人用樅？
邱陶瑞先生編著的《潮州茶葉》，鳳凰單叢品種是鳳凰水仙品種眾多優異單株的總和。
各個單株的品質各具特色，風格各異，因而單株採摘、單株製造、單株儲藏、單株銷售，“單叢”由此而來。
意思是說，鳳凰單叢茶是根據茶樹成茶質量，以“一樹一香”的特性優勢，正式名字應叫“單叢”。“單樅”算別名、曾用名。
華夏出版社《中國茶事大典》，就用樅，鳳凰單樅，武夷名樅；而在武夷山，著名茶文化專家林冶則用名叢，武夷茶業學會會長趙大炎也用名叢。
又：在武夷山方言（建州八音）中，叢，讀如叢，為量詞，與棵通用，一叢稻，一叢茶，一叢樹，大叢則稱“蓬”。
2、鳳凰水仙“種性”造就了單叢茶
李斌先生編著的《潮州單叢茶探源》中，鳳凰水仙茶樹從原產地向華南演化中形成的地方群體，鳳凰水仙和鳳凰單叢同種同源，是鳳凰水仙的基因造就了鳳凰單叢，其“種性”通俗來說是“熱帶型”的種性。
據茶樹染色體組型分析，鳳凰水仙的演化程度接近喬木型大葉品種，而有別於其它小葉品種。
但鳳凰水仙又是一個特殊的群體，它在演化過程中，由於同源分居和地理隔離，既具熱帶型種性又兼具適制烏龍茶的特性，這正是它的特異之處。
由此，也得以造就具有華南地方“特質”的單叢茶。
3、聞所未聞的鳳凰單叢命名方式
鳳凰單叢光是把那些名字記全，也需花費不少時間。葉漢鍾、黃柏梓編著的《鳳凰單叢》就把其歸了一個類：
① 按樹型命名：大叢茶、望天樹、團樹、娘仔傘等。
② 按樹葉形狀命名：柚葉、柿葉、楊梅葉、仙豆葉等。
③ 按葉色命名：淺綠或黃綠色稱為白葉、深綠稱為烏葉。
④ 按葉片大小命名：大烏葉、烏葉仔、大白葉、白葉仔等。
⑤ 按成茶外形命名：大骨槓、絲線茶、大蝴蜞等。
⑥ 按成茶香氣命名：蜜蘭香、柚花香、桂花香等。
⑦ 按成茶沖泡後口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
⑧ 按所在地命名：烏崬單叢、中坪芝蘭、坡頭芝蘭等。
⑨ 按事件、時代背景命名：東方紅、棕蓑挾等。
黃柏梓老先生曾感慨說：鳳凰單叢是“品不完的香型，記不完的茶名”。
4、用鴨屎形容香型
據《鳳凰單叢》書裡面記載，鴨屎香還是祖傳名叢，原叢由茶農魏氏烏崬山引進，種在“鴨屎土”（其實是黃壤土，但含有礦物質的白堊）茶園，長著墨綠色的茶葉，葉張像剛畝（學名鴨腳木）葉一樣。
鄉里人評價這茶香氣濃，韻味好，紛紛問是什麼名叢，什麼香型。
魏氏怕被人偷去，便稱是鴨屎香。但還是有人想辦法獲得了茶穗進行插枝、嫁枝。結果“鴨屎香”的名字便傳開去，茶苗也在鳳凰地區擴種。
2014年5月，也許一是覺得不雅，二是鳳凰單叢茶專家黃柏梓和“銀花香”源產地坪坑頭村茶農經過多方品鑑，認為其香型近似鳳凰山上野生的金銀花，鳳凰單叢茶“鴨屎香”更名為“銀花香”。
不過，時至今日，大家依然還是覺得叫“鴨屎香”更為親切好記，反而是“銀花香”少有人用。
5、“東方紅”那棵宋種原來有很多名字
宋種中的“宋”字來自傳統，一株樹叫不叫宋種，傳統非常重要。
李仔坪那株老樹，《中國鳳凰茶》及《鳳凰單叢》中，將之名為“宋種黃茶香”。
它最出名的稱號是飽含時代特色“東方紅”，但除此之外它還有過其他很多名字，比如“大叢茶”、“團樹葉”、“大葉香”、“宋種一號”等。
6、宋種原來有很多棵，香型也多
黃柏梓在《中國鳳凰茶》中說，冠以“宋種”之名，須同時考慮樹齡和茶質因素，目前茶區公認的三棵宋種是宋種黃枝香母樹及兩棵宋種芝蘭香。
這三棵母樹及後代，皆可稱為“宋種”，而因兩棵宋種芝蘭香發展不及宋種黃枝香，茶區默認為“宋種”二字茶品，指宋種黃枝香品系。
不過，2009年邱陶瑞《潮州茶葉》及邱陶瑞、黃瑞光主編《中國鳳凰茶 茶史茶事茶人》二書都沒有將其稱為“宋種”。
而且有的著作將其歸類為黃枝香體系，有的則歸於黃茶香體系。
有意思的是，管理它的茶農則說，它的香型會隨年份天氣而變化。
鳳凰單叢不像其他茶葉，它包含太多東西，也承載很多。
而即便是沉浸多年的老茶客，也不敢說自己對鳳凰單叢瞭如指掌。
今天我們一起來了解一下，鳳凰單叢裡的一些常識吧。
1、鳳凰單叢，為什麼有人用叢，有人用樅？
邱陶瑞先生編著的《潮州茶葉》，鳳凰單叢品種是鳳凰水仙品種眾多優異單株的總和。
各個單株的品質各具特色，風格各異，因而單株採摘、單株製造、單株儲藏、單株銷售，“單叢”由此而來。
意思是說，鳳凰單叢茶是根據茶樹成茶質量，以“一樹一香”的特性優勢，正式名字應叫“單叢”。“單樅”算別名、曾用名。
華夏出版社《中國茶事大典》，就用樅，鳳凰單樅，武夷名樅；而在武夷山，著名茶文化專家林冶則用名叢，武夷茶業學會會長趙大炎也用名叢。
又：在武夷山方言（建州八音）中，叢，讀如叢，為量詞，與棵通用，一叢稻，一叢茶，一叢樹，大叢則稱“蓬”。
2、鳳凰水仙“種性”造就了單叢茶
李斌先生編著的《潮州單叢茶探源》中，鳳凰水仙茶樹從原產地向華南演化中形成的地方群體，鳳凰水仙和鳳凰單叢同種同源，是鳳凰水仙的基因造就了鳳凰單叢，其“種性”通俗來說是“熱帶型”的種性。
據茶樹染色體組型分析，鳳凰水仙的演化程度接近喬木型大葉品種，而有別於其它小葉品種。
但鳳凰水仙又是一個特殊的群體，它在演化過程中，由於同源分居和地理隔離，既具熱帶型種性又兼具適制烏龍茶的特性，這正是它的特異之處。
由此，也得以造就具有華南地方“特質”的單叢茶。
3、聞所未聞的鳳凰單叢命名方式
鳳凰單叢光是把那些名字記全，也需花費不少時間。葉漢鍾、黃柏梓編著的《鳳凰單叢》就把其歸了一個類：
① 按樹型命名：大叢茶、望天樹、團樹、娘仔傘等。
② 按樹葉形狀命名：柚葉、柿葉、楊梅葉、仙豆葉等。
③ 按葉色命名：淺綠或黃綠色稱為白葉、深綠稱為烏葉。
④ 按葉片大小命名：大烏葉、烏葉仔、大白葉、白葉仔等。
⑤ 按成茶外形命名：大骨槓、絲線茶、大蝴蜞等。
⑥ 按成茶香氣命名：蜜蘭香、柚花香、桂花香等。
⑦ 按成茶沖泡後口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
⑧ 按所在地命名：烏崬單叢、中坪芝蘭、坡頭芝蘭等。
⑨ 按事件、時代背景命名：東方紅、棕蓑挾等。
黃柏梓老先生曾感慨說：鳳凰單叢是“品不完的香型，記不完的茶名”。
4、用鴨屎形容香型
據《鳳凰單叢》書裡面記載，鴨屎香還是祖傳名叢，原叢由茶農魏氏烏崬山引進，種在“鴨屎土”（其實是黃壤土，但含有礦物質的白堊）茶園，長著墨綠色的茶葉，葉張像剛畝（學名鴨腳木）葉一樣。
鄉里人評價這茶香氣濃，韻味好，紛紛問是什麼名叢，什麼香型。
魏氏怕被人偷去，便稱是鴨屎香。但還是有人想辦法獲得了茶穗進行插枝、嫁枝。結果“鴨屎香”的名字便傳開去，茶苗也在鳳凰地區擴種。
2014年5月，也許一是覺得不雅，二是鳳凰單叢茶專家黃柏梓和“銀花香”源產地坪坑頭村茶農經過多方品鑑，認為其香型近似鳳凰山上野生的金銀花，鳳凰單叢茶“鴨屎香”更名為“銀花香”。
不過，時至今日，大家依然還是覺得叫“鴨屎香”更為親切好記，反而是“銀花香”少有人用。
5、“東方紅”那棵宋種原來有很多名字
宋種中的“宋”字來自傳統，一株樹叫不叫宋種，傳統非常重要。
李仔坪那株老樹，《中國鳳凰茶》及《鳳凰單叢》中，將之名為“宋種黃茶香”。
它最出名的稱號是飽含時代特色“東方紅”，但除此之外它還有過其他很多名字，比如“大叢茶”、“團樹葉”、“大葉香”、“宋種一號”等。
6、宋種原來有很多棵，香型也多
黃柏梓在《中國鳳凰茶》中說，冠以“宋種”之名，須同時考慮樹齡和茶質因素，目前茶區公認的三棵宋種是宋種黃枝香母樹及兩棵宋種芝蘭香。
這三棵母樹及後代，皆可稱為“宋種”，而因兩棵宋種芝蘭香發展不及宋種黃枝香，茶區默認為“宋種”二字茶品，指宋種黃枝香品系。
不過，2009年邱陶瑞《潮州茶葉》及邱陶瑞、黃瑞光主編《中國鳳凰茶 茶史茶事茶人》二書都沒有將其稱為“宋種”。
而且有的著作將其歸類為黃枝香體系，有的則歸於黃茶香體系。
有意思的是，管理它的茶農則說，它的香型會隨年份天氣而變化。
7、為什麼鳳凰單叢的量詞是“條”
茶商從茶農那裡收購鳳凰單叢的毛茶後，因為品質不同，會篩選後烘焙。
這樣就造成了兩袋茶葉的質量不同，假如同一袋茶葉，因為量多，得分兩次烘焙，那麼就要分成兩袋裝。
同個爐子，同樣的溫度同樣的烘焙時間，烘焙出來的茶葉，在口感上不會一模一樣，只會無窮接近。
一條茶分開烘焙茶客喝起來滋味會不一樣，當喝到喜歡的時候，就會將一袋茶買下來，通常的表述是這樣的：“老闆，這條茶我要了。”
故而言“條”，就是指一個品種香型，在茶葉的加工過程中，表現出單一口感的一袋茶葉。
鳳凰單叢不像其他茶葉，它包含太多東西，也承載很多。
而即便是沉浸多年的老茶客，也不敢說自己對鳳凰單叢瞭如指掌。
今天我們一起來了解一下，鳳凰單叢裡的一些常識吧。
1、鳳凰單叢，為什麼有人用叢，有人用樅？
邱陶瑞先生編著的《潮州茶葉》，鳳凰單叢品種是鳳凰水仙品種眾多優異單株的總和。
各個單株的品質各具特色，風格各異，因而單株採摘、單株製造、單株儲藏、單株銷售，“單叢”由此而來。
意思是說，鳳凰單叢茶是根據茶樹成茶質量，以“一樹一香”的特性優勢，正式名字應叫“單叢”。“單樅”算別名、曾用名。
華夏出版社《中國茶事大典》，就用樅，鳳凰單樅，武夷名樅；而在武夷山，著名茶文化專家林冶則用名叢，武夷茶業學會會長趙大炎也用名叢。
又：在武夷山方言（建州八音）中，叢，讀如叢，為量詞，與棵通用，一叢稻，一叢茶，一叢樹，大叢則稱“蓬”。
2、鳳凰水仙“種性”造就了單叢茶
李斌先生編著的《潮州單叢茶探源》中，鳳凰水仙茶樹從原產地向華南演化中形成的地方群體，鳳凰水仙和鳳凰單叢同種同源，是鳳凰水仙的基因造就了鳳凰單叢，其“種性”通俗來說是“熱帶型”的種性。
據茶樹染色體組型分析，鳳凰水仙的演化程度接近喬木型大葉品種，而有別於其它小葉品種。
但鳳凰水仙又是一個特殊的群體，它在演化過程中，由於同源分居和地理隔離，既具熱帶型種性又兼具適制烏龍茶的特性，這正是它的特異之處。
由此，也得以造就具有華南地方“特質”的單叢茶。
3、聞所未聞的鳳凰單叢命名方式
鳳凰單叢光是把那些名字記全，也需花費不少時間。葉漢鍾、黃柏梓編著的《鳳凰單叢》就把其歸了一個類：
① 按樹型命名：大叢茶、望天樹、團樹、娘仔傘等。
② 按樹葉形狀命名：柚葉、柿葉、楊梅葉、仙豆葉等。
③ 按葉色命名：淺綠或黃綠色稱為白葉、深綠稱為烏葉。
④ 按葉片大小命名：大烏葉、烏葉仔、大白葉、白葉仔等。
⑤ 按成茶外形命名：大骨槓、絲線茶、大蝴蜞等。
⑥ 按成茶香氣命名：蜜蘭香、柚花香、桂花香等。
⑦ 按成茶沖泡後口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
⑧ 按所在地命名：烏崬單叢、中坪芝蘭、坡頭芝蘭等。
⑨ 按事件、時代背景命名：東方紅、棕蓑挾等。
黃柏梓老先生曾感慨說：鳳凰單叢是“品不完的香型，記不完的茶名”。
4、用鴨屎形容香型
據《鳳凰單叢》書裡面記載，鴨屎香還是祖傳名叢，原叢由茶農魏氏烏崬山引進，種在“鴨屎土”（其實是黃壤土，但含有礦物質的白堊）茶園，長著墨綠色的茶葉，葉張像剛畝（學名鴨腳木）葉一樣。
鄉里人評價這茶香氣濃，韻味好，紛紛問是什麼名叢，什麼香型。
魏氏怕被人偷去，便稱是鴨屎香。但還是有人想辦法獲得了茶穗進行插枝、嫁枝。結果“鴨屎香”的名字便傳開去，茶苗也在鳳凰地區擴種。
2014年5月，也許一是覺得不雅，二是鳳凰單叢茶專家黃柏梓和“銀花香”源產地坪坑頭村茶農經過多方品鑑，認為其香型近似鳳凰山上野生的金銀花，鳳凰單叢茶“鴨屎香”更名為“銀花香”。
不過，時至今日，大家依然還是覺得叫“鴨屎香”更為親切好記，反而是“銀花香”少有人用。
5、“東方紅”那棵宋種原來有很多名字
宋種中的“宋”字來自傳統，一株樹叫不叫宋種，傳統非常重要。
李仔坪那株老樹，《中國鳳凰茶》及《鳳凰單叢》中，將之名為“宋種黃茶香”。
它最出名的稱號是飽含時代特色“東方紅”，但除此之外它還有過其他很多名字，比如“大叢茶”、“團樹葉”、“大葉香”、“宋種一號”等。
6、宋種原來有很多棵，香型也多
黃柏梓在《中國鳳凰茶》中說，冠以“宋種”之名，須同時考慮樹齡和茶質因素，目前茶區公認的三棵宋種是宋種黃枝香母樹及兩棵宋種芝蘭香。
這三棵母樹及後代，皆可稱為“宋種”，而因兩棵宋種芝蘭香發展不及宋種黃枝香，茶區默認為“宋種”二字茶品，指宋種黃枝香品系。
不過，2009年邱陶瑞《潮州茶葉》及邱陶瑞、黃瑞光主編《中國鳳凰茶 茶史茶事茶人》二書都沒有將其稱為“宋種”。
而且有的著作將其歸類為黃枝香體系，有的則歸於黃茶香體系。
有意思的是，管理它的茶農則說，它的香型會隨年份天氣而變化。
7、為什麼鳳凰單叢的量詞是“條”
茶商從茶農那裡收購鳳凰單叢的毛茶後，因為品質不同，會篩選後烘焙。
這樣就造成了兩袋茶葉的質量不同，假如同一袋茶葉，因為量多，得分兩次烘焙，那麼就要分成兩袋裝。
同個爐子，同樣的溫度同樣的烘焙時間，烘焙出來的茶葉，在口感上不會一模一樣，只會無窮接近。
一條茶分開烘焙茶客喝起來滋味會不一樣，當喝到喜歡的時候，就會將一袋茶買下來，通常的表述是這樣的：“老闆，這條茶我要了。”
故而言“條”，就是指一個品種香型，在茶葉的加工過程中，表現出單一口感的一袋茶葉。
8、製法上，鳳凰單叢始於黃茶
作者認為，在追溯單叢茶的源頭，一般人認為在黃茶之前應有早期單株採製的茶葉，在黃茶之後，才有烏龍茶意義上的單叢茶和傳統制法。
明末清初，“鳳山”黃茶是潮州烏龍茶的起點，單叢茶的“雛形期”也可能隨之出現。
潮州鳳凰山是個特殊地域，這裡的地理環境、茶樹種性，栽培方式和單株採製，都是產生單叢茶的有利條件。
明末清初，潮州出現了用做青法炒制的“黃茶”，稱為“鳳山茶”，這是潮州烏龍茶的起始，距今已有三百多年。
關於黃茶，早期記述見於郭子章《潮中雜記》（約1582年）：潮俗不甚貴茶，今鳳山茶佳，亦云待詔山茶，可以清肺消暑，亦名黃茶。
鳳凰單叢不像其他茶葉，它包含太多東西，也承載很多。
而即便是沉浸多年的老茶客，也不敢說自己對鳳凰單叢瞭如指掌。
今天我們一起來了解一下，鳳凰單叢裡的一些常識吧。
1、鳳凰單叢，為什麼有人用叢，有人用樅？
邱陶瑞先生編著的《潮州茶葉》，鳳凰單叢品種是鳳凰水仙品種眾多優異單株的總和。
各個單株的品質各具特色，風格各異，因而單株採摘、單株製造、單株儲藏、單株銷售，“單叢”由此而來。
意思是說，鳳凰單叢茶是根據茶樹成茶質量，以“一樹一香”的特性優勢，正式名字應叫“單叢”。“單樅”算別名、曾用名。
華夏出版社《中國茶事大典》，就用樅，鳳凰單樅，武夷名樅；而在武夷山，著名茶文化專家林冶則用名叢，武夷茶業學會會長趙大炎也用名叢。
又：在武夷山方言（建州八音）中，叢，讀如叢，為量詞，與棵通用，一叢稻，一叢茶，一叢樹，大叢則稱“蓬”。
2、鳳凰水仙“種性”造就了單叢茶
李斌先生編著的《潮州單叢茶探源》中，鳳凰水仙茶樹從原產地向華南演化中形成的地方群體，鳳凰水仙和鳳凰單叢同種同源，是鳳凰水仙的基因造就了鳳凰單叢，其“種性”通俗來說是“熱帶型”的種性。
據茶樹染色體組型分析，鳳凰水仙的演化程度接近喬木型大葉品種，而有別於其它小葉品種。
但鳳凰水仙又是一個特殊的群體，它在演化過程中，由於同源分居和地理隔離，既具熱帶型種性又兼具適制烏龍茶的特性，這正是它的特異之處。
由此，也得以造就具有華南地方“特質”的單叢茶。
3、聞所未聞的鳳凰單叢命名方式
鳳凰單叢光是把那些名字記全，也需花費不少時間。葉漢鍾、黃柏梓編著的《鳳凰單叢》就把其歸了一個類：
① 按樹型命名：大叢茶、望天樹、團樹、娘仔傘等。
② 按樹葉形狀命名：柚葉、柿葉、楊梅葉、仙豆葉等。
③ 按葉色命名：淺綠或黃綠色稱為白葉、深綠稱為烏葉。
④ 按葉片大小命名：大烏葉、烏葉仔、大白葉、白葉仔等。
⑤ 按成茶外形命名：大骨槓、絲線茶、大蝴蜞等。
⑥ 按成茶香氣命名：蜜蘭香、柚花香、桂花香等。
⑦ 按成茶沖泡後口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
⑧ 按所在地命名：烏崬單叢、中坪芝蘭、坡頭芝蘭等。
⑨ 按事件、時代背景命名：東方紅、棕蓑挾等。
黃柏梓老先生曾感慨說：鳳凰單叢是“品不完的香型，記不完的茶名”。
4、用鴨屎形容香型
據《鳳凰單叢》書裡面記載，鴨屎香還是祖傳名叢，原叢由茶農魏氏烏崬山引進，種在“鴨屎土”（其實是黃壤土，但含有礦物質的白堊）茶園，長著墨綠色的茶葉，葉張像剛畝（學名鴨腳木）葉一樣。
鄉里人評價這茶香氣濃，韻味好，紛紛問是什麼名叢，什麼香型。
魏氏怕被人偷去，便稱是鴨屎香。但還是有人想辦法獲得了茶穗進行插枝、嫁枝。結果“鴨屎香”的名字便傳開去，茶苗也在鳳凰地區擴種。
2014年5月，也許一是覺得不雅，二是鳳凰單叢茶專家黃柏梓和“銀花香”源產地坪坑頭村茶農經過多方品鑑，認為其香型近似鳳凰山上野生的金銀花，鳳凰單叢茶“鴨屎香”更名為“銀花香”。
不過，時至今日，大家依然還是覺得叫“鴨屎香”更為親切好記，反而是“銀花香”少有人用。
5、“東方紅”那棵宋種原來有很多名字
宋種中的“宋”字來自傳統，一株樹叫不叫宋種，傳統非常重要。
李仔坪那株老樹，《中國鳳凰茶》及《鳳凰單叢》中，將之名為“宋種黃茶香”。
它最出名的稱號是飽含時代特色“東方紅”，但除此之外它還有過其他很多名字，比如“大叢茶”、“團樹葉”、“大葉香”、“宋種一號”等。
6、宋種原來有很多棵，香型也多
黃柏梓在《中國鳳凰茶》中說，冠以“宋種”之名，須同時考慮樹齡和茶質因素，目前茶區公認的三棵宋種是宋種黃枝香母樹及兩棵宋種芝蘭香。
這三棵母樹及後代，皆可稱為“宋種”，而因兩棵宋種芝蘭香發展不及宋種黃枝香，茶區默認為“宋種”二字茶品，指宋種黃枝香品系。
不過，2009年邱陶瑞《潮州茶葉》及邱陶瑞、黃瑞光主編《中國鳳凰茶 茶史茶事茶人》二書都沒有將其稱為“宋種”。
而且有的著作將其歸類為黃枝香體系，有的則歸於黃茶香體系。
有意思的是，管理它的茶農則說，它的香型會隨年份天氣而變化。
7、為什麼鳳凰單叢的量詞是“條”
茶商從茶農那裡收購鳳凰單叢的毛茶後，因為品質不同，會篩選後烘焙。
這樣就造成了兩袋茶葉的質量不同，假如同一袋茶葉，因為量多，得分兩次烘焙，那麼就要分成兩袋裝。
同個爐子，同樣的溫度同樣的烘焙時間，烘焙出來的茶葉，在口感上不會一模一樣，只會無窮接近。
一條茶分開烘焙茶客喝起來滋味會不一樣，當喝到喜歡的時候，就會將一袋茶買下來，通常的表述是這樣的：“老闆，這條茶我要了。”
故而言“條”，就是指一個品種香型，在茶葉的加工過程中，表現出單一口感的一袋茶葉。
8、製法上，鳳凰單叢始於黃茶
作者認為，在追溯單叢茶的源頭，一般人認為在黃茶之前應有早期單株採製的茶葉，在黃茶之後，才有烏龍茶意義上的單叢茶和傳統制法。
明末清初，“鳳山”黃茶是潮州烏龍茶的起點，單叢茶的“雛形期”也可能隨之出現。
潮州鳳凰山是個特殊地域，這裡的地理環境、茶樹種性，栽培方式和單株採製，都是產生單叢茶的有利條件。
明末清初，潮州出現了用做青法炒制的“黃茶”，稱為“鳳山茶”，這是潮州烏龍茶的起始，距今已有三百多年。
關於黃茶，早期記述見於郭子章《潮中雜記》（約1582年）：潮俗不甚貴茶，今鳳山茶佳，亦云待詔山茶，可以清肺消暑，亦名黃茶。
9、雪片是什麼茶？
雪片，是鳳凰茶區對冬茶的一種節氣稱謂，代表一年中最後一季產的茶。
一般情況雪片在10月中旬即霜降前採製，此時晝夜溫差大，製作的單叢花香豔麗，滋味鮮爽。
不過高山茶園一般都是隻采頭春一季，更不會採雪片了，這也是讓茶樹休養生息，以期來年好茶。
所以，高山做雪片茶，反而是捨本逐末的。
鳳凰單叢不像其他茶葉，它包含太多東西，也承載很多。
而即便是沉浸多年的老茶客，也不敢說自己對鳳凰單叢瞭如指掌。
今天我們一起來了解一下，鳳凰單叢裡的一些常識吧。
1、鳳凰單叢，為什麼有人用叢，有人用樅？
邱陶瑞先生編著的《潮州茶葉》，鳳凰單叢品種是鳳凰水仙品種眾多優異單株的總和。
各個單株的品質各具特色，風格各異，因而單株採摘、單株製造、單株儲藏、單株銷售，“單叢”由此而來。
意思是說，鳳凰單叢茶是根據茶樹成茶質量，以“一樹一香”的特性優勢，正式名字應叫“單叢”。“單樅”算別名、曾用名。
華夏出版社《中國茶事大典》，就用樅，鳳凰單樅，武夷名樅；而在武夷山，著名茶文化專家林冶則用名叢，武夷茶業學會會長趙大炎也用名叢。
又：在武夷山方言（建州八音）中，叢，讀如叢，為量詞，與棵通用，一叢稻，一叢茶，一叢樹，大叢則稱“蓬”。
2、鳳凰水仙“種性”造就了單叢茶
李斌先生編著的《潮州單叢茶探源》中，鳳凰水仙茶樹從原產地向華南演化中形成的地方群體，鳳凰水仙和鳳凰單叢同種同源，是鳳凰水仙的基因造就了鳳凰單叢，其“種性”通俗來說是“熱帶型”的種性。
據茶樹染色體組型分析，鳳凰水仙的演化程度接近喬木型大葉品種，而有別於其它小葉品種。
但鳳凰水仙又是一個特殊的群體，它在演化過程中，由於同源分居和地理隔離，既具熱帶型種性又兼具適制烏龍茶的特性，這正是它的特異之處。
由此，也得以造就具有華南地方“特質”的單叢茶。
3、聞所未聞的鳳凰單叢命名方式
鳳凰單叢光是把那些名字記全，也需花費不少時間。葉漢鍾、黃柏梓編著的《鳳凰單叢》就把其歸了一個類：
① 按樹型命名：大叢茶、望天樹、團樹、娘仔傘等。
② 按樹葉形狀命名：柚葉、柿葉、楊梅葉、仙豆葉等。
③ 按葉色命名：淺綠或黃綠色稱為白葉、深綠稱為烏葉。
④ 按葉片大小命名：大烏葉、烏葉仔、大白葉、白葉仔等。
⑤ 按成茶外形命名：大骨槓、絲線茶、大蝴蜞等。
⑥ 按成茶香氣命名：蜜蘭香、柚花香、桂花香等。
⑦ 按成茶沖泡後口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
⑧ 按所在地命名：烏崬單叢、中坪芝蘭、坡頭芝蘭等。
⑨ 按事件、時代背景命名：東方紅、棕蓑挾等。
黃柏梓老先生曾感慨說：鳳凰單叢是“品不完的香型，記不完的茶名”。
4、用鴨屎形容香型
據《鳳凰單叢》書裡面記載，鴨屎香還是祖傳名叢，原叢由茶農魏氏烏崬山引進，種在“鴨屎土”（其實是黃壤土，但含有礦物質的白堊）茶園，長著墨綠色的茶葉，葉張像剛畝（學名鴨腳木）葉一樣。
鄉里人評價這茶香氣濃，韻味好，紛紛問是什麼名叢，什麼香型。
魏氏怕被人偷去，便稱是鴨屎香。但還是有人想辦法獲得了茶穗進行插枝、嫁枝。結果“鴨屎香”的名字便傳開去，茶苗也在鳳凰地區擴種。
2014年5月，也許一是覺得不雅，二是鳳凰單叢茶專家黃柏梓和“銀花香”源產地坪坑頭村茶農經過多方品鑑，認為其香型近似鳳凰山上野生的金銀花，鳳凰單叢茶“鴨屎香”更名為“銀花香”。
不過，時至今日，大家依然還是覺得叫“鴨屎香”更為親切好記，反而是“銀花香”少有人用。
5、“東方紅”那棵宋種原來有很多名字
宋種中的“宋”字來自傳統，一株樹叫不叫宋種，傳統非常重要。
李仔坪那株老樹，《中國鳳凰茶》及《鳳凰單叢》中，將之名為“宋種黃茶香”。
它最出名的稱號是飽含時代特色“東方紅”，但除此之外它還有過其他很多名字，比如“大叢茶”、“團樹葉”、“大葉香”、“宋種一號”等。
6、宋種原來有很多棵，香型也多
黃柏梓在《中國鳳凰茶》中說，冠以“宋種”之名，須同時考慮樹齡和茶質因素，目前茶區公認的三棵宋種是宋種黃枝香母樹及兩棵宋種芝蘭香。
這三棵母樹及後代，皆可稱為“宋種”，而因兩棵宋種芝蘭香發展不及宋種黃枝香，茶區默認為“宋種”二字茶品，指宋種黃枝香品系。
不過，2009年邱陶瑞《潮州茶葉》及邱陶瑞、黃瑞光主編《中國鳳凰茶 茶史茶事茶人》二書都沒有將其稱為“宋種”。
而且有的著作將其歸類為黃枝香體系，有的則歸於黃茶香體系。
有意思的是，管理它的茶農則說，它的香型會隨年份天氣而變化。
7、為什麼鳳凰單叢的量詞是“條”
茶商從茶農那裡收購鳳凰單叢的毛茶後，因為品質不同，會篩選後烘焙。
這樣就造成了兩袋茶葉的質量不同，假如同一袋茶葉，因為量多，得分兩次烘焙，那麼就要分成兩袋裝。
同個爐子，同樣的溫度同樣的烘焙時間，烘焙出來的茶葉，在口感上不會一模一樣，只會無窮接近。
一條茶分開烘焙茶客喝起來滋味會不一樣，當喝到喜歡的時候，就會將一袋茶買下來，通常的表述是這樣的：“老闆，這條茶我要了。”
故而言“條”，就是指一個品種香型，在茶葉的加工過程中，表現出單一口感的一袋茶葉。
8、製法上，鳳凰單叢始於黃茶
作者認為，在追溯單叢茶的源頭，一般人認為在黃茶之前應有早期單株採製的茶葉，在黃茶之後，才有烏龍茶意義上的單叢茶和傳統制法。
明末清初，“鳳山”黃茶是潮州烏龍茶的起點，單叢茶的“雛形期”也可能隨之出現。
潮州鳳凰山是個特殊地域，這裡的地理環境、茶樹種性，栽培方式和單株採製，都是產生單叢茶的有利條件。
明末清初，潮州出現了用做青法炒制的“黃茶”，稱為“鳳山茶”，這是潮州烏龍茶的起始，距今已有三百多年。
關於黃茶，早期記述見於郭子章《潮中雜記》（約1582年）：潮俗不甚貴茶，今鳳山茶佳，亦云待詔山茶，可以清肺消暑，亦名黃茶。
9、雪片是什麼茶？
雪片，是鳳凰茶區對冬茶的一種節氣稱謂，代表一年中最後一季產的茶。
一般情況雪片在10月中旬即霜降前採製，此時晝夜溫差大，製作的單叢花香豔麗，滋味鮮爽。
不過高山茶園一般都是隻采頭春一季，更不會採雪片了，這也是讓茶樹休養生息，以期來年好茶。
所以，高山做雪片茶，反而是捨本逐末的。
10、如何概括鳳凰單叢的品質特點？
優質單叢茶品質都具有“香”、“活”、“甘”。
香：香是單叢的一大特點，除本身香型之外，口含茶湯有清香芬芳之氣沖鼻而出，有齒頰留芳之感，雋永幽遠，清快爽適。
活：潤滑、爽口的快感、少澀感、喉感清洌，此外，還有獨特的“蜜韻”。
甘：回甘快而力度強，清爽甘滑，俗稱“有喉頭”。
鳳凰單叢茶除具備以上品質外，還具備獨特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是對茶湯質感上更深一層的表述