'厲害了！樂清這道菜評上首批浙江省“十大藥膳”'
由浙江省中藥材產業協會、
浙江省中醫藥學會和浙江省營養學會共同主辦、
磐安縣人民政府承辦的浙江省“十大藥膳”
評選結果9月10日揭曉。
樂清市甌越樓文化主題餐館的
“甌越跳魚乾”榮獲浙江省首批“十大藥膳”。
"由浙江省中藥材產業協會、
浙江省中醫藥學會和浙江省營養學會共同主辦、
磐安縣人民政府承辦的浙江省“十大藥膳”
評選結果9月10日揭曉。
樂清市甌越樓文化主題餐館的
“甌越跳魚乾”榮獲浙江省首批“十大藥膳”。
甌越跳魚乾。
據甌越樓菜品總監江維旗介紹，此次獲得浙江省“十大藥膳”美譽的獲獎作品“甌越跳魚乾”，原材料融合了雁蕩山鐵皮石斛、樂清灣的野生跳魚和本地土雞蛋等，賦予這道菜餚濃濃的樂清本土特色。
配料
"由浙江省中藥材產業協會、
浙江省中醫藥學會和浙江省營養學會共同主辦、
磐安縣人民政府承辦的浙江省“十大藥膳”
評選結果9月10日揭曉。
樂清市甌越樓文化主題餐館的
“甌越跳魚乾”榮獲浙江省首批“十大藥膳”。
甌越跳魚乾。
據甌越樓菜品總監江維旗介紹，此次獲得浙江省“十大藥膳”美譽的獲獎作品“甌越跳魚乾”，原材料融合了雁蕩山鐵皮石斛、樂清灣的野生跳魚和本地土雞蛋等，賦予這道菜餚濃濃的樂清本土特色。
配料
鐵皮石斛與人蔘、靈芝、冬蟲夏草等並稱“九大仙草”，雁蕩山鐵皮石斛為農產品地理標誌產品，是中國五大名斛之首，富含多糖、氨基酸和石斛鹼、石斛胺鹼等十多種生物鹼，能有效提高機體免疫力。
跳魚又稱彈塗，樂清本地人稱為闌胡，肉質細嫩鮮美，營養豐富，含有豐富蛋白質及碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2等，有較高的藥用與食療價值，具有滋陰壯陽、生精養血、舒筋活絡等功效，有“水中人蔘”之美稱，對術後病人及產婦更是有滋補功效。
土雞蛋也被樂清當地人公認為滋補良品。
這三者融為一菜，將食材的功效和優勢發揮到了極致。
"由浙江省中藥材產業協會、
浙江省中醫藥學會和浙江省營養學會共同主辦、
磐安縣人民政府承辦的浙江省“十大藥膳”
評選結果9月10日揭曉。
樂清市甌越樓文化主題餐館的
“甌越跳魚乾”榮獲浙江省首批“十大藥膳”。
甌越跳魚乾。
據甌越樓菜品總監江維旗介紹，此次獲得浙江省“十大藥膳”美譽的獲獎作品“甌越跳魚乾”，原材料融合了雁蕩山鐵皮石斛、樂清灣的野生跳魚和本地土雞蛋等，賦予這道菜餚濃濃的樂清本土特色。
配料
鐵皮石斛與人蔘、靈芝、冬蟲夏草等並稱“九大仙草”，雁蕩山鐵皮石斛為農產品地理標誌產品，是中國五大名斛之首，富含多糖、氨基酸和石斛鹼、石斛胺鹼等十多種生物鹼，能有效提高機體免疫力。
跳魚又稱彈塗，樂清本地人稱為闌胡，肉質細嫩鮮美，營養豐富，含有豐富蛋白質及碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2等，有較高的藥用與食療價值，具有滋陰壯陽、生精養血、舒筋活絡等功效，有“水中人蔘”之美稱，對術後病人及產婦更是有滋補功效。
土雞蛋也被樂清當地人公認為滋補良品。
這三者融為一菜，將食材的功效和優勢發揮到了極致。
據甌越樓文化主題餐館廚師長鍾澤海介紹，“甌越跳魚乾”是他們研製的一道具有樂清風味的菜品。經過中醫藥、營養、烹飪領域知名專家初審和實地評審，“甌越跳魚乾”從全省43道參評藥膳中脫穎而出。
"由浙江省中藥材產業協會、
浙江省中醫藥學會和浙江省營養學會共同主辦、
磐安縣人民政府承辦的浙江省“十大藥膳”
評選結果9月10日揭曉。
樂清市甌越樓文化主題餐館的
“甌越跳魚乾”榮獲浙江省首批“十大藥膳”。
甌越跳魚乾。
據甌越樓菜品總監江維旗介紹，此次獲得浙江省“十大藥膳”美譽的獲獎作品“甌越跳魚乾”，原材料融合了雁蕩山鐵皮石斛、樂清灣的野生跳魚和本地土雞蛋等，賦予這道菜餚濃濃的樂清本土特色。
配料
鐵皮石斛與人蔘、靈芝、冬蟲夏草等並稱“九大仙草”，雁蕩山鐵皮石斛為農產品地理標誌產品，是中國五大名斛之首，富含多糖、氨基酸和石斛鹼、石斛胺鹼等十多種生物鹼，能有效提高機體免疫力。
跳魚又稱彈塗，樂清本地人稱為闌胡，肉質細嫩鮮美，營養豐富，含有豐富蛋白質及碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2等，有較高的藥用與食療價值，具有滋陰壯陽、生精養血、舒筋活絡等功效，有“水中人蔘”之美稱，對術後病人及產婦更是有滋補功效。
土雞蛋也被樂清當地人公認為滋補良品。
這三者融為一菜，將食材的功效和優勢發揮到了極致。
據甌越樓文化主題餐館廚師長鍾澤海介紹，“甌越跳魚乾”是他們研製的一道具有樂清風味的菜品。經過中醫藥、營養、烹飪領域知名專家初審和實地評審，“甌越跳魚乾”從全省43道參評藥膳中脫穎而出。
製作工序
“甌越跳魚乾”是如何出爐的？相關人員介紹了製作過程：鮮鐵皮石斛榨汁備用，跳魚乾用溫水泡洗，去骨頭備用。土雞蛋用分子料理煎成溏心蛋。
菜籽油下鍋，放入跳魚乾，燒成濃湯，加入雞蛋，澆上石斛汁裝盤，在溏心蛋上添加蔥花、紅蘿蔔末擺出蘭花造型，一盤色香味俱全的藥膳“甌越跳魚乾”就出爐了，讓人垂涎欲滴。
據悉，浙江聚優品生物科技股份有限公司選送的《金玉花仙魚》，豐之源石斛科技有限公司的《豐之源寶》，樂清市城南歐典主題餐廳的《仙草燕窩》也同時躋身首批浙江省十大藥膳提名作品 。
來源：樂清日報（中國樂清網）全媒體記者 徐琴微
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