帶你瞭解酒精勾兌酒，不再被不良商家忽悠！
買酒送長輩盡孝心，最後買到的卻是酒精酒；招待重要客人花大價錢買了兩瓶原漿，最後發現卻是酒精勾兌酒大丟臉面……相信很多消費者還不是很瞭解純糧酒與酒精勾兌酒這個概念，一起來看看吧。
帶你瞭解酒精勾兌酒，不再被不良商家忽悠！
買酒送長輩盡孝心，最後買到的卻是酒精酒；招待重要客人花大價錢買了兩瓶原漿，最後發現卻是酒精勾兌酒大丟臉面……相信很多消費者還不是很瞭解純糧酒與酒精勾兌酒這個概念，一起來看看吧。
一、勾兌是到底是怎麼回事？
提到勾兌，很多人就會聯想到劣質酒、摻假等等，不可否認，促成這些不好印象的原因當然是白酒市場的不規範造成的。
要說清勾兌這個詞，其實多多少少要了解一些白酒的工藝，白酒工藝可分為固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒3種。
固態法白酒即傳統的純糧釀造法，以糧食為原料，經粉碎後加入小麥和麩皮製作的曲藥作為糖化劑，在泥池或陶缸中自然發酵一定的時間，經高溫蒸餾後得到的白酒。這是不允許添加食品添加劑和食用酒精的。
固液勾兌工藝，指使用一定比例固態優質白酒與稀釋的食用酒精勾兌而成，或再加香精進行勾兌成型。用化學香精己酸乙酯等香料調香，香味在口中停留時間不長，呈“浮香”，缺乏“窖香”“糟香”固態酒風味。
液態法就是我們通常聽到的酒精勾兌酒，用食用酒精加上一定的水和調味酒勾兌出來，這種新工藝白酒主要以食用酒精——甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等製造出的酒精，然後將酒精和酒糟混蒸，再加入增香調味物質，模擬傳統糧食白酒的口感勾兌而成。
帶你瞭解酒精勾兌酒，不再被不良商家忽悠！
買酒送長輩盡孝心，最後買到的卻是酒精酒；招待重要客人花大價錢買了兩瓶原漿，最後發現卻是酒精勾兌酒大丟臉面……相信很多消費者還不是很瞭解純糧酒與酒精勾兌酒這個概念，一起來看看吧。
一、勾兌是到底是怎麼回事？
提到勾兌，很多人就會聯想到劣質酒、摻假等等，不可否認，促成這些不好印象的原因當然是白酒市場的不規範造成的。
要說清勾兌這個詞，其實多多少少要了解一些白酒的工藝，白酒工藝可分為固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒3種。
固態法白酒即傳統的純糧釀造法，以糧食為原料，經粉碎後加入小麥和麩皮製作的曲藥作為糖化劑，在泥池或陶缸中自然發酵一定的時間，經高溫蒸餾後得到的白酒。這是不允許添加食品添加劑和食用酒精的。
固液勾兌工藝，指使用一定比例固態優質白酒與稀釋的食用酒精勾兌而成，或再加香精進行勾兌成型。用化學香精己酸乙酯等香料調香，香味在口中停留時間不長，呈“浮香”，缺乏“窖香”“糟香”固態酒風味。
液態法就是我們通常聽到的酒精勾兌酒，用食用酒精加上一定的水和調味酒勾兌出來，這種新工藝白酒主要以食用酒精——甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等製造出的酒精，然後將酒精和酒糟混蒸，再加入增香調味物質，模擬傳統糧食白酒的口感勾兌而成。
固液法跟液態法生產工藝統稱為白酒新工藝。通常情況下，消費者說的勾兌酒即這兩種工藝生產的酒。
當然在行業專家那裡，通常把上面這種情況稱為“酒精勾兌”，他們所說的勾兌可不是這回事！
帶你瞭解酒精勾兌酒，不再被不良商家忽悠！
買酒送長輩盡孝心，最後買到的卻是酒精酒；招待重要客人花大價錢買了兩瓶原漿，最後發現卻是酒精勾兌酒大丟臉面……相信很多消費者還不是很瞭解純糧酒與酒精勾兌酒這個概念，一起來看看吧。
一、勾兌是到底是怎麼回事？
提到勾兌，很多人就會聯想到劣質酒、摻假等等，不可否認，促成這些不好印象的原因當然是白酒市場的不規範造成的。
要說清勾兌這個詞，其實多多少少要了解一些白酒的工藝，白酒工藝可分為固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒3種。
固態法白酒即傳統的純糧釀造法，以糧食為原料，經粉碎後加入小麥和麩皮製作的曲藥作為糖化劑，在泥池或陶缸中自然發酵一定的時間，經高溫蒸餾後得到的白酒。這是不允許添加食品添加劑和食用酒精的。
固液勾兌工藝，指使用一定比例固態優質白酒與稀釋的食用酒精勾兌而成，或再加香精進行勾兌成型。用化學香精己酸乙酯等香料調香，香味在口中停留時間不長，呈“浮香”，缺乏“窖香”“糟香”固態酒風味。
液態法就是我們通常聽到的酒精勾兌酒，用食用酒精加上一定的水和調味酒勾兌出來，這種新工藝白酒主要以食用酒精——甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等製造出的酒精，然後將酒精和酒糟混蒸，再加入增香調味物質，模擬傳統糧食白酒的口感勾兌而成。
固液法跟液態法生產工藝統稱為白酒新工藝。通常情況下，消費者說的勾兌酒即這兩種工藝生產的酒。
當然在行業專家那裡，通常把上面這種情況稱為“酒精勾兌”，他們所說的勾兌可不是這回事！
二、傳統工藝也有“勾兌”嗎？
傳統白酒要在特定的自然環境下才能釀造出來，並且是開放式生產，所以會受到環境、氣候、溫度和空氣中微生物的影響。一年四季交替，溫度會有變化，自然環境中的微生物也在變化，這就導致生產出來的酒，一年四季的味道是不一樣的。但是，賣到市場上的同一個產品，不可能一年四季有四個味道，而要保持口味的穩定性，就需要通過勾兌來解決。
傳統的勾兌工藝是以酒兌酒，不外加任何東西。中國傳統白酒有十二個香型，每個香型的產品都有自己的標準，而其中必不可少的是非常明確的兩句話：嚴禁添加非自身發酵物質、嚴禁添加食用酒精。“也就是說，這裡面沒有食用酒精和添加物，都必須用純粹原生態的酒，來互相調配。”
消費者需要理解清楚的是：
所以這裡說的勾兌是‘酒勾酒’，而不是酒精勾兌的酒。“酒勾酒“和‘酒精勾兌’是兩種概念，根據上面提及的工藝不難理解‘酒勾酒’實質上還是屬於糧食酒，而酒精勾兌的就算不上了，只能說是新工藝酒。最明顯的區別就是，酒精勾兌的白酒，你喝醉了之後，第二天會頭疼。”
帶你瞭解酒精勾兌酒，不再被不良商家忽悠！
買酒送長輩盡孝心，最後買到的卻是酒精酒；招待重要客人花大價錢買了兩瓶原漿，最後發現卻是酒精勾兌酒大丟臉面……相信很多消費者還不是很瞭解純糧酒與酒精勾兌酒這個概念，一起來看看吧。
一、勾兌是到底是怎麼回事？
提到勾兌，很多人就會聯想到劣質酒、摻假等等，不可否認，促成這些不好印象的原因當然是白酒市場的不規範造成的。
要說清勾兌這個詞，其實多多少少要了解一些白酒的工藝，白酒工藝可分為固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒3種。
固態法白酒即傳統的純糧釀造法，以糧食為原料，經粉碎後加入小麥和麩皮製作的曲藥作為糖化劑，在泥池或陶缸中自然發酵一定的時間，經高溫蒸餾後得到的白酒。這是不允許添加食品添加劑和食用酒精的。
固液勾兌工藝，指使用一定比例固態優質白酒與稀釋的食用酒精勾兌而成，或再加香精進行勾兌成型。用化學香精己酸乙酯等香料調香，香味在口中停留時間不長，呈“浮香”，缺乏“窖香”“糟香”固態酒風味。
液態法就是我們通常聽到的酒精勾兌酒，用食用酒精加上一定的水和調味酒勾兌出來，這種新工藝白酒主要以食用酒精——甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等製造出的酒精，然後將酒精和酒糟混蒸，再加入增香調味物質，模擬傳統糧食白酒的口感勾兌而成。
固液法跟液態法生產工藝統稱為白酒新工藝。通常情況下，消費者說的勾兌酒即這兩種工藝生產的酒。
當然在行業專家那裡，通常把上面這種情況稱為“酒精勾兌”，他們所說的勾兌可不是這回事！
二、傳統工藝也有“勾兌”嗎？
傳統白酒要在特定的自然環境下才能釀造出來，並且是開放式生產，所以會受到環境、氣候、溫度和空氣中微生物的影響。一年四季交替，溫度會有變化，自然環境中的微生物也在變化，這就導致生產出來的酒，一年四季的味道是不一樣的。但是，賣到市場上的同一個產品，不可能一年四季有四個味道，而要保持口味的穩定性，就需要通過勾兌來解決。
傳統的勾兌工藝是以酒兌酒，不外加任何東西。中國傳統白酒有十二個香型，每個香型的產品都有自己的標準，而其中必不可少的是非常明確的兩句話：嚴禁添加非自身發酵物質、嚴禁添加食用酒精。“也就是說，這裡面沒有食用酒精和添加物，都必須用純粹原生態的酒，來互相調配。”
消費者需要理解清楚的是：
所以這裡說的勾兌是‘酒勾酒’，而不是酒精勾兌的酒。“酒勾酒“和‘酒精勾兌’是兩種概念，根據上面提及的工藝不難理解‘酒勾酒’實質上還是屬於糧食酒，而酒精勾兌的就算不上了，只能說是新工藝酒。最明顯的區別就是，酒精勾兌的白酒，你喝醉了之後，第二天會頭疼。”
三、勾兌酒罪惡之源頭
說實話，我們老百姓對白酒要求有點高：要掛杯、要香、要醇、要回甜、要不刺喉、要不上頭…最重要的是，還要便宜，這樣喝起來才會不心痛。
但是一斤白酒的成本，不加人工費、營銷費、廣告費、產地費、管理費、增值稅、消費稅、水費、電費，光是高粱的成本就是好幾塊錢。
面對著市場強大的競爭，酒廠急了，為了價格低，又要達到老百姓對口感的要求，只有一條路——酒精勾兌的同時，再添加香精香料。這樣一來，成本不高，又能達到口感上的要求。
在傳統工藝的酒種，釀酒師傅像養育新生命一樣，用傳統、手工的辦法蒸煮糧食、糖化發酵、蒸餾取酒、老熟陳釀，釀出來的每一滴酒都有著糧食、窖池、和專屬地方的味道。
相比之下，酒精勾兌酒，酒精的口味都是一樣的，每種酒為了與其他的酒區分開來，只有一個辦法，添加增香增味的添加劑。
當然，小酒童要鄭重申明的是：香精香料並不是毒藥，國家針對添加劑有著嚴格的規定，不過，這一點如何執行到位，那倒是要看酒廠的良知了。中國酒的問題，實際上是整個食品工業的問題。中國酒的添加劑問題，實際上是整個食品工業添加劑的問題。所以老百姓痛恨的，其實不是食用酒精勾兌的問題，而是信息不透明，更是添加劑濫用的問題！！！
這種“三精一水”生產酒的方法到底什麼時候能規範，我們不得而知！
帶你瞭解酒精勾兌酒，不再被不良商家忽悠！
買酒送長輩盡孝心，最後買到的卻是酒精酒；招待重要客人花大價錢買了兩瓶原漿，最後發現卻是酒精勾兌酒大丟臉面……相信很多消費者還不是很瞭解純糧酒與酒精勾兌酒這個概念，一起來看看吧。
一、勾兌是到底是怎麼回事？
提到勾兌，很多人就會聯想到劣質酒、摻假等等，不可否認，促成這些不好印象的原因當然是白酒市場的不規範造成的。
要說清勾兌這個詞，其實多多少少要了解一些白酒的工藝，白酒工藝可分為固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒3種。
固態法白酒即傳統的純糧釀造法，以糧食為原料，經粉碎後加入小麥和麩皮製作的曲藥作為糖化劑，在泥池或陶缸中自然發酵一定的時間，經高溫蒸餾後得到的白酒。這是不允許添加食品添加劑和食用酒精的。
固液勾兌工藝，指使用一定比例固態優質白酒與稀釋的食用酒精勾兌而成，或再加香精進行勾兌成型。用化學香精己酸乙酯等香料調香，香味在口中停留時間不長，呈“浮香”，缺乏“窖香”“糟香”固態酒風味。
液態法就是我們通常聽到的酒精勾兌酒，用食用酒精加上一定的水和調味酒勾兌出來，這種新工藝白酒主要以食用酒精——甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等製造出的酒精，然後將酒精和酒糟混蒸，再加入增香調味物質，模擬傳統糧食白酒的口感勾兌而成。
固液法跟液態法生產工藝統稱為白酒新工藝。通常情況下，消費者說的勾兌酒即這兩種工藝生產的酒。
當然在行業專家那裡，通常把上面這種情況稱為“酒精勾兌”，他們所說的勾兌可不是這回事！
二、傳統工藝也有“勾兌”嗎？
傳統白酒要在特定的自然環境下才能釀造出來，並且是開放式生產，所以會受到環境、氣候、溫度和空氣中微生物的影響。一年四季交替，溫度會有變化，自然環境中的微生物也在變化，這就導致生產出來的酒，一年四季的味道是不一樣的。但是，賣到市場上的同一個產品，不可能一年四季有四個味道，而要保持口味的穩定性，就需要通過勾兌來解決。
傳統的勾兌工藝是以酒兌酒，不外加任何東西。中國傳統白酒有十二個香型，每個香型的產品都有自己的標準，而其中必不可少的是非常明確的兩句話：嚴禁添加非自身發酵物質、嚴禁添加食用酒精。“也就是說，這裡面沒有食用酒精和添加物，都必須用純粹原生態的酒，來互相調配。”
消費者需要理解清楚的是：
所以這裡說的勾兌是‘酒勾酒’，而不是酒精勾兌的酒。“酒勾酒“和‘酒精勾兌’是兩種概念，根據上面提及的工藝不難理解‘酒勾酒’實質上還是屬於糧食酒，而酒精勾兌的就算不上了，只能說是新工藝酒。最明顯的區別就是，酒精勾兌的白酒，你喝醉了之後，第二天會頭疼。”
三、勾兌酒罪惡之源頭
說實話，我們老百姓對白酒要求有點高：要掛杯、要香、要醇、要回甜、要不刺喉、要不上頭…最重要的是，還要便宜，這樣喝起來才會不心痛。
但是一斤白酒的成本，不加人工費、營銷費、廣告費、產地費、管理費、增值稅、消費稅、水費、電費，光是高粱的成本就是好幾塊錢。
面對著市場強大的競爭，酒廠急了，為了價格低，又要達到老百姓對口感的要求，只有一條路——酒精勾兌的同時，再添加香精香料。這樣一來，成本不高，又能達到口感上的要求。
在傳統工藝的酒種，釀酒師傅像養育新生命一樣，用傳統、手工的辦法蒸煮糧食、糖化發酵、蒸餾取酒、老熟陳釀，釀出來的每一滴酒都有著糧食、窖池、和專屬地方的味道。
相比之下，酒精勾兌酒，酒精的口味都是一樣的，每種酒為了與其他的酒區分開來，只有一個辦法，添加增香增味的添加劑。
當然，小酒童要鄭重申明的是：香精香料並不是毒藥，國家針對添加劑有著嚴格的規定，不過，這一點如何執行到位，那倒是要看酒廠的良知了。中國酒的問題，實際上是整個食品工業的問題。中國酒的添加劑問題，實際上是整個食品工業添加劑的問題。所以老百姓痛恨的，其實不是食用酒精勾兌的問題，而是信息不透明，更是添加劑濫用的問題！！！
這種“三精一水”生產酒的方法到底什麼時候能規範，我們不得而知！
四、“三精一水”是怎麼誕生的？臭名昭著的由來
中國真正的酒精生產開始於1900年，只是那時候酒精勾兌完全沒必要。解放後不久，國家提出要發展釀酒新工藝，大家用木薯啊、紅薯啊來釀酒，這樣釀出的酒精，那叫一個難喝。這個時候有“磚家”開始往這些酒精里加糖精、香精，再加上水。我們著名的“三精一水”就這樣誕生啦！
時光走到了九十年代，在經歷了七八十年代的串香工藝後，人們驚喜地發現，原來每種酒溶液的任何分子都有特定的色譜，通過儀器，就可以把這些分子全部測出來。如果說以前在酒精里加香精香料都是憑個人感覺的話，那麼高科技直接就可以告訴您是加一兩香精還是一斤了！！！
酒精勾兌的技術很長一段時間並沒有得到廣泛的推廣，原因是，計劃經濟年代，大家按需生產，本分釀酒，並不需要挖空心思想怎麼去賺錢。然而，到了市場經濟盛行的九十年代，本應該讓老百姓得到實實在在的白酒，卻變了味！香精香料工藝越來越牛，一些酒缺什麼口感就可以加什麼添加劑。於是，一些酒企業發現，酒精勾兌酒省時、省力、又省錢，連釀酒師傅都不用請，色譜儀一用，便知道要加什麼香精香料；還有一些酒企發現，只要廣告打得好，酒精勾兌酒照樣能賺錢；更有一些酒企業發現，只要套上華麗的外包裝，酒精勾兌酒甚至價格能高過真正的糧食酒。
這樣的局勢發展到今天，已經變得一發不可收拾了！
帶你瞭解酒精勾兌酒，不再被不良商家忽悠！
買酒送長輩盡孝心，最後買到的卻是酒精酒；招待重要客人花大價錢買了兩瓶原漿，最後發現卻是酒精勾兌酒大丟臉面……相信很多消費者還不是很瞭解純糧酒與酒精勾兌酒這個概念，一起來看看吧。
一、勾兌是到底是怎麼回事？
提到勾兌，很多人就會聯想到劣質酒、摻假等等，不可否認，促成這些不好印象的原因當然是白酒市場的不規範造成的。
要說清勾兌這個詞，其實多多少少要了解一些白酒的工藝，白酒工藝可分為固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒3種。
固態法白酒即傳統的純糧釀造法，以糧食為原料，經粉碎後加入小麥和麩皮製作的曲藥作為糖化劑，在泥池或陶缸中自然發酵一定的時間，經高溫蒸餾後得到的白酒。這是不允許添加食品添加劑和食用酒精的。
固液勾兌工藝，指使用一定比例固態優質白酒與稀釋的食用酒精勾兌而成，或再加香精進行勾兌成型。用化學香精己酸乙酯等香料調香，香味在口中停留時間不長，呈“浮香”，缺乏“窖香”“糟香”固態酒風味。
液態法就是我們通常聽到的酒精勾兌酒，用食用酒精加上一定的水和調味酒勾兌出來，這種新工藝白酒主要以食用酒精——甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等製造出的酒精，然後將酒精和酒糟混蒸，再加入增香調味物質，模擬傳統糧食白酒的口感勾兌而成。
固液法跟液態法生產工藝統稱為白酒新工藝。通常情況下，消費者說的勾兌酒即這兩種工藝生產的酒。
當然在行業專家那裡，通常把上面這種情況稱為“酒精勾兌”，他們所說的勾兌可不是這回事！
二、傳統工藝也有“勾兌”嗎？
傳統白酒要在特定的自然環境下才能釀造出來，並且是開放式生產，所以會受到環境、氣候、溫度和空氣中微生物的影響。一年四季交替，溫度會有變化，自然環境中的微生物也在變化，這就導致生產出來的酒，一年四季的味道是不一樣的。但是，賣到市場上的同一個產品，不可能一年四季有四個味道，而要保持口味的穩定性，就需要通過勾兌來解決。
傳統的勾兌工藝是以酒兌酒，不外加任何東西。中國傳統白酒有十二個香型，每個香型的產品都有自己的標準，而其中必不可少的是非常明確的兩句話：嚴禁添加非自身發酵物質、嚴禁添加食用酒精。“也就是說，這裡面沒有食用酒精和添加物，都必須用純粹原生態的酒，來互相調配。”
消費者需要理解清楚的是：
所以這裡說的勾兌是‘酒勾酒’，而不是酒精勾兌的酒。“酒勾酒“和‘酒精勾兌’是兩種概念，根據上面提及的工藝不難理解‘酒勾酒’實質上還是屬於糧食酒，而酒精勾兌的就算不上了，只能說是新工藝酒。最明顯的區別就是，酒精勾兌的白酒，你喝醉了之後，第二天會頭疼。”
三、勾兌酒罪惡之源頭
說實話，我們老百姓對白酒要求有點高：要掛杯、要香、要醇、要回甜、要不刺喉、要不上頭…最重要的是，還要便宜，這樣喝起來才會不心痛。
但是一斤白酒的成本，不加人工費、營銷費、廣告費、產地費、管理費、增值稅、消費稅、水費、電費，光是高粱的成本就是好幾塊錢。
面對著市場強大的競爭，酒廠急了，為了價格低，又要達到老百姓對口感的要求，只有一條路——酒精勾兌的同時，再添加香精香料。這樣一來，成本不高，又能達到口感上的要求。
在傳統工藝的酒種，釀酒師傅像養育新生命一樣，用傳統、手工的辦法蒸煮糧食、糖化發酵、蒸餾取酒、老熟陳釀，釀出來的每一滴酒都有著糧食、窖池、和專屬地方的味道。
相比之下，酒精勾兌酒，酒精的口味都是一樣的，每種酒為了與其他的酒區分開來，只有一個辦法，添加增香增味的添加劑。
當然，小酒童要鄭重申明的是：香精香料並不是毒藥，國家針對添加劑有著嚴格的規定，不過，這一點如何執行到位，那倒是要看酒廠的良知了。中國酒的問題，實際上是整個食品工業的問題。中國酒的添加劑問題，實際上是整個食品工業添加劑的問題。所以老百姓痛恨的，其實不是食用酒精勾兌的問題，而是信息不透明，更是添加劑濫用的問題！！！
這種“三精一水”生產酒的方法到底什麼時候能規範，我們不得而知！
四、“三精一水”是怎麼誕生的？臭名昭著的由來
中國真正的酒精生產開始於1900年，只是那時候酒精勾兌完全沒必要。解放後不久，國家提出要發展釀酒新工藝，大家用木薯啊、紅薯啊來釀酒，這樣釀出的酒精，那叫一個難喝。這個時候有“磚家”開始往這些酒精里加糖精、香精，再加上水。我們著名的“三精一水”就這樣誕生啦！
時光走到了九十年代，在經歷了七八十年代的串香工藝後，人們驚喜地發現，原來每種酒溶液的任何分子都有特定的色譜，通過儀器，就可以把這些分子全部測出來。如果說以前在酒精里加香精香料都是憑個人感覺的話，那麼高科技直接就可以告訴您是加一兩香精還是一斤了！！！
酒精勾兌的技術很長一段時間並沒有得到廣泛的推廣，原因是，計劃經濟年代，大家按需生產，本分釀酒，並不需要挖空心思想怎麼去賺錢。然而，到了市場經濟盛行的九十年代，本應該讓老百姓得到實實在在的白酒，卻變了味！香精香料工藝越來越牛，一些酒缺什麼口感就可以加什麼添加劑。於是，一些酒企業發現，酒精勾兌酒省時、省力、又省錢，連釀酒師傅都不用請，色譜儀一用，便知道要加什麼香精香料；還有一些酒企發現，只要廣告打得好，酒精勾兌酒照樣能賺錢；更有一些酒企業發現，只要套上華麗的外包裝，酒精勾兌酒甚至價格能高過真正的糧食酒。
這樣的局勢發展到今天，已經變得一發不可收拾了！
五、酒精勾兌會不會喝死人？
早期的酒廠曾生產過一批酒精勾兌的酒，由於受到當時勾兌技術的侷限，這種直接在酒精裡添加香精、糖精的“三精酒”有一股刺鼻的香蕉水味，老百姓不買賬。從此，酒精勾兌白酒在人們心中的印象就一直好不起來。
上世紀八十年代“當縣長，辦酒廠”的時期，全國酒廠遍地開花。為求效益，有些酒廠用酒精勾兌白酒，有些小酒廠甚至用低檔的低級酒精兌酒，這種酒精勾兌的酒給老百姓造成了一定的傷害。
九十年代山西毒酒案爆發後，全國陸續爆出使用毒酒案件，不法分子用工業酒精兌制白酒出售，輕則造成飲用者失明，重則喝死人危及生命。
毒酒案事件讓整個中國患上了恐酒精症：酒廠不敢說自己使用了酒精。
其實，食用酒精是喝不死人的，一般出現事故的假酒都涉及工業酒精。工業酒精，主要有化學合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產，合成的一般成本低，甲醇含量高，所以價格便宜；釀造的工業酒精一般甲醇含量較低，價格比較貴。
由於工業酒精和食用酒的有效成分都是乙醇，故而也被一些不法商家用來製作食用酒。這種"酒"被人飲用後，就會產生甲醇中毒，這種酒就是我們聞“精“色變的"毒酒"。
帶你瞭解酒精勾兌酒，不再被不良商家忽悠！
買酒送長輩盡孝心，最後買到的卻是酒精酒；招待重要客人花大價錢買了兩瓶原漿，最後發現卻是酒精勾兌酒大丟臉面……相信很多消費者還不是很瞭解純糧酒與酒精勾兌酒這個概念，一起來看看吧。
一、勾兌是到底是怎麼回事？
提到勾兌，很多人就會聯想到劣質酒、摻假等等，不可否認，促成這些不好印象的原因當然是白酒市場的不規範造成的。
要說清勾兌這個詞，其實多多少少要了解一些白酒的工藝，白酒工藝可分為固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒3種。
固態法白酒即傳統的純糧釀造法，以糧食為原料，經粉碎後加入小麥和麩皮製作的曲藥作為糖化劑，在泥池或陶缸中自然發酵一定的時間，經高溫蒸餾後得到的白酒。這是不允許添加食品添加劑和食用酒精的。
固液勾兌工藝，指使用一定比例固態優質白酒與稀釋的食用酒精勾兌而成，或再加香精進行勾兌成型。用化學香精己酸乙酯等香料調香，香味在口中停留時間不長，呈“浮香”，缺乏“窖香”“糟香”固態酒風味。
液態法就是我們通常聽到的酒精勾兌酒，用食用酒精加上一定的水和調味酒勾兌出來，這種新工藝白酒主要以食用酒精——甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等製造出的酒精，然後將酒精和酒糟混蒸，再加入增香調味物質，模擬傳統糧食白酒的口感勾兌而成。
固液法跟液態法生產工藝統稱為白酒新工藝。通常情況下，消費者說的勾兌酒即這兩種工藝生產的酒。
當然在行業專家那裡，通常把上面這種情況稱為“酒精勾兌”，他們所說的勾兌可不是這回事！
二、傳統工藝也有“勾兌”嗎？
傳統白酒要在特定的自然環境下才能釀造出來，並且是開放式生產，所以會受到環境、氣候、溫度和空氣中微生物的影響。一年四季交替，溫度會有變化，自然環境中的微生物也在變化，這就導致生產出來的酒，一年四季的味道是不一樣的。但是，賣到市場上的同一個產品，不可能一年四季有四個味道，而要保持口味的穩定性，就需要通過勾兌來解決。
傳統的勾兌工藝是以酒兌酒，不外加任何東西。中國傳統白酒有十二個香型，每個香型的產品都有自己的標準，而其中必不可少的是非常明確的兩句話：嚴禁添加非自身發酵物質、嚴禁添加食用酒精。“也就是說，這裡面沒有食用酒精和添加物，都必須用純粹原生態的酒，來互相調配。”
消費者需要理解清楚的是：
所以這裡說的勾兌是‘酒勾酒’，而不是酒精勾兌的酒。“酒勾酒“和‘酒精勾兌’是兩種概念，根據上面提及的工藝不難理解‘酒勾酒’實質上還是屬於糧食酒，而酒精勾兌的就算不上了，只能說是新工藝酒。最明顯的區別就是，酒精勾兌的白酒，你喝醉了之後，第二天會頭疼。”
三、勾兌酒罪惡之源頭
說實話，我們老百姓對白酒要求有點高：要掛杯、要香、要醇、要回甜、要不刺喉、要不上頭…最重要的是，還要便宜，這樣喝起來才會不心痛。
但是一斤白酒的成本，不加人工費、營銷費、廣告費、產地費、管理費、增值稅、消費稅、水費、電費，光是高粱的成本就是好幾塊錢。
面對著市場強大的競爭，酒廠急了，為了價格低，又要達到老百姓對口感的要求，只有一條路——酒精勾兌的同時，再添加香精香料。這樣一來，成本不高，又能達到口感上的要求。
在傳統工藝的酒種，釀酒師傅像養育新生命一樣，用傳統、手工的辦法蒸煮糧食、糖化發酵、蒸餾取酒、老熟陳釀，釀出來的每一滴酒都有著糧食、窖池、和專屬地方的味道。
相比之下，酒精勾兌酒，酒精的口味都是一樣的，每種酒為了與其他的酒區分開來，只有一個辦法，添加增香增味的添加劑。
當然，小酒童要鄭重申明的是：香精香料並不是毒藥，國家針對添加劑有著嚴格的規定，不過，這一點如何執行到位，那倒是要看酒廠的良知了。中國酒的問題，實際上是整個食品工業的問題。中國酒的添加劑問題，實際上是整個食品工業添加劑的問題。所以老百姓痛恨的，其實不是食用酒精勾兌的問題，而是信息不透明，更是添加劑濫用的問題！！！
這種“三精一水”生產酒的方法到底什麼時候能規範，我們不得而知！
四、“三精一水”是怎麼誕生的？臭名昭著的由來
中國真正的酒精生產開始於1900年，只是那時候酒精勾兌完全沒必要。解放後不久，國家提出要發展釀酒新工藝，大家用木薯啊、紅薯啊來釀酒，這樣釀出的酒精，那叫一個難喝。這個時候有“磚家”開始往這些酒精里加糖精、香精，再加上水。我們著名的“三精一水”就這樣誕生啦！
時光走到了九十年代，在經歷了七八十年代的串香工藝後，人們驚喜地發現，原來每種酒溶液的任何分子都有特定的色譜，通過儀器，就可以把這些分子全部測出來。如果說以前在酒精里加香精香料都是憑個人感覺的話，那麼高科技直接就可以告訴您是加一兩香精還是一斤了！！！
酒精勾兌的技術很長一段時間並沒有得到廣泛的推廣，原因是，計劃經濟年代，大家按需生產，本分釀酒，並不需要挖空心思想怎麼去賺錢。然而，到了市場經濟盛行的九十年代，本應該讓老百姓得到實實在在的白酒，卻變了味！香精香料工藝越來越牛，一些酒缺什麼口感就可以加什麼添加劑。於是，一些酒企業發現，酒精勾兌酒省時、省力、又省錢，連釀酒師傅都不用請，色譜儀一用，便知道要加什麼香精香料；還有一些酒企發現，只要廣告打得好，酒精勾兌酒照樣能賺錢；更有一些酒企業發現，只要套上華麗的外包裝，酒精勾兌酒甚至價格能高過真正的糧食酒。
這樣的局勢發展到今天，已經變得一發不可收拾了！
五、酒精勾兌會不會喝死人？
早期的酒廠曾生產過一批酒精勾兌的酒，由於受到當時勾兌技術的侷限，這種直接在酒精裡添加香精、糖精的“三精酒”有一股刺鼻的香蕉水味，老百姓不買賬。從此，酒精勾兌白酒在人們心中的印象就一直好不起來。
上世紀八十年代“當縣長，辦酒廠”的時期，全國酒廠遍地開花。為求效益，有些酒廠用酒精勾兌白酒，有些小酒廠甚至用低檔的低級酒精兌酒，這種酒精勾兌的酒給老百姓造成了一定的傷害。
九十年代山西毒酒案爆發後，全國陸續爆出使用毒酒案件，不法分子用工業酒精兌制白酒出售，輕則造成飲用者失明，重則喝死人危及生命。
毒酒案事件讓整個中國患上了恐酒精症：酒廠不敢說自己使用了酒精。
其實，食用酒精是喝不死人的，一般出現事故的假酒都涉及工業酒精。工業酒精，主要有化學合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產，合成的一般成本低，甲醇含量高，所以價格便宜；釀造的工業酒精一般甲醇含量較低，價格比較貴。
由於工業酒精和食用酒的有效成分都是乙醇，故而也被一些不法商家用來製作食用酒。這種"酒"被人飲用後，就會產生甲醇中毒，這種酒就是我們聞“精“色變的"毒酒"。
六、低度白酒是勾兌出來的嗎？
我們經常看到的是提倡喝低度白酒，但今天想告訴大家的是，低度白酒其實其實也是酒精勾兌出來的。我們知道純糧釀的酒一般出來度數都很高，可以達到五六十度，那麼怎麼變低的呢？加水！再各種去渾濁、加處理！而不是如酒廠宣稱的加漿降度（酒勾酒）。
勾兌到底是好是壞，您覺的呢？不知道那就把上面內容在閱讀一遍好啦！歡迎評論留下您想了解的問題。