這道家熬河魚用的是在河裡釣起的荷花魚跟鯽魚，個頭都不大，肉質口感會比飼養的要好很多，營養也很豐富。熬河魚不用去鱗，魚鱗即可以讓魚保持完整，也可以讓魚肉更鮮嫩！
準備材料：河魚2條、蔥姜、蒜。
家常熬河魚的做法：
1、河魚不用去鱗只去腮，內臟清洗乾淨，加入胡椒粉、花椒粒和兩茶匙白酒抓勻醃漬30分鐘。
2、醃漬好的河魚沾上一層薄薄的乾麵粉。
3、鍋中放油燒熱，放入沾過麵粉的河魚煎制。
4、煎至金黃煎透撈出。
5、鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香。
6、碼入煎好的河魚，依次加入白糖、食醋、醬油、料酒。
7、加入適量食鹽，加入水與魚持平大火燒沸後蓋上蓋子改小火燒製。
8、燒製20分鐘左右，湯汁基本收盡即可關火盛出。
TIPS：這種河魚腥味比較重，用白酒醃漬能更好去除腥味。
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